EL CUSHURO (EL ALIMENTO DEL FUTURO)

EL CUSHURO

(EL ALIMENTO DEL FUTURO)

• Planteamiento:

Hoy en día se busca consumir alimentos de alto valor nutricional que ayuden en especial a los niños en su desarrollo.

Por tal motivo se han propagado diferentes productos naturales del interior de nuestro país, con alto valor nutricional y a bajo costo.

Entre estos productos observamos el cushuro que aún no es tan difundido pero se dice que contiene vitaminas que ayudan al desarrollo.

Por eso nos preguntamos:

¿Es el cushuro un alimento rico en nutrientes para los niños?

• Población beneficiada:

En general, a toda la población de nuestro país, y en especial a los alumnos del segundo grado de primaria del colegio Niño Jesús de Praga.

• Objetivo:

1. Conocer los beneficios del cushuro para el desarrollo de los niños.

1. Difundir los beneficios y alternativas para consumirlo.

• Hipótesis:

Con esta investigación daremos a conocer este alimento milagroso a nuestra población.

Daremos la información necesaria para que puedan conocer a fondo los beneficios que pueden conllevar el consumo de este alimento para los niños y adultos en general.

• Marco teórico:

1. ¿Qué es el cushuro?

Su nombre científico: Nostoc Commune. Es una especie de Cianobacteria a la que se le refiere como”alga verdeazulada”, a pesar de que no es ése precisamente su color ni son algas en sí. Se trata de colonias globulares de bacterias que miden entre 1 y 2cms de diámetro, son suaves, de textura acuosa y presentan fluorescencia a la luz UV. La pigmentación verde proviene de su contenido de clorofila, mientras que el azul, de un pigmento involucrado en la fotosíntesis llamado Ficocianina. Adicionalmente contienen Ficoeritrina, pigmento rojizo, que combinado con los anteriores explican la coloración marrón en algunos.

Estas bacterias pueden encontrarse formando colonias en diversos hábitats alrededor del mundo, ya sean acuáticos o terrestres y se caracterizan por tolerar temperaturas y condiciones extremas, siendo capaces de permanecer dormidas por largos periodos de tiempo y de recuperar actividad metabólica abruptamente al rehidratarse. Pueden además llevar a cabo fotosíntesis y fijación de Nitrógeno. Esta última cualidad implica que el Nitrógeno de la atmósfera es convertido en un Nitrógeno que podemos utilizar y que más tarde se transforma en precursor de aminoácidos y por tanto, de proteínas.

1. ¿Dónde se cultiva?

Habita en las lagunas alto andinas del Perú, a más    3000msnm donde estas lagunas son cristalinas y puras ricas en nitrógeno que favorecen el crecimiento del Nostoc. Crece especialmente en época de lluvias, formando colonias gelatinosas esféricas que flotan libremente por el borde de superficies de lagos, lagunas y ambientes muy húmedos, principalmente altos andinos.

1. ¿Qué propiedades y beneficios tiene?

• Propiedades

Nutriente valioso

Añade proteínas, calcio, hierro y vitamina A, a las comidas que se consumen en los Andes. La tradición Inca consideraba que el calcio protegía los dientes y los demás huesos del cuerpo.

Capacidad de Regenerar

El cushuro tiene propiedades medicinales, por ejemplo; frena la formación del colesterol, también ayudaría a regenerar los huesos (esto indicado a que en ciertas zonas de la serranía, la cantidad de osteoporosis es reducida).

Anticancerígeno

Tiene efectos resistentes a los tumores cancerígenos y es capaz de proteger la piel ante los rayos UV.

Fuente de energía  

Se ha podido obtener combustible del cushuro, en la producción de bioetanol (combustible de tipo fósil, también llamados “biocombustibles”)

• Beneficios

Está al alcance de todos

En los Andes, muchas personas con pocas capacidades monetarias, optan por consumir el cushuro, siendo remplazados las carnes y el pescado. Se espera que su venta se incremente  en diversos puntos, para poder obtener más acceso a él.

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