EVOLUCIÓN HISTÓRICA DE LA AGRICULTURA

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FUNDAMENTOS DE LA PRODUCCIÓN VEGETAL

Ciencia y Tecnología de los Alimentos

2020/2021

Lucía Parra Enríquez

TEMA 1: INTRODUCCIÓN

EVOLUCIÓN HISTÓRICA DE LA AGRICULTURA

La agricultura comenzó hace 10.000-11.000 años en valles de ríos en el creciente fértil (próximo Oriente):

• Mesopotamia: Tigris y Eúfratos.
• Valle del Jordán.
• Valle de Nilo.

Esto coincidió o supuso el paso del Paleolítico al Neolítico. En las culturas Paleolíticas anteriores (15.000 a 11.000 aC), el hombre estaba en cuevas o asentamientos con restos recolectados: cereales, lentejas, guisantes, esparto, pistachos…

Hubo un gran éxito del modelo agrícola frente a la caza-recolección de especies silvestres que permitió la producción más regular de alimentos. El modelo agrícola fue el origen de la estructura social y cultural actual, el hombre se asentó en poblados, ciudades y estados.

La actividad agrícola no fue una invención puntual, fue un proceso de milenios de observación y aprendizaje. Se cree que el cultivo de plantas fue anterior a la domesticación de animales.

La agricultura apareció de forma independiente en zonas geográficas muy alejadas y aisladas:

• En un lapsus de 4.000 a 5.000 años:

• Creciente Fértil (próximo Oriente): 9.000 a 8.00 aC.
• Extremo Oriente Asia (China); 7.5000 a 6.500 aC.
• Mesoamérica (Méjico y prob. Meseta Andina); 3.500 aC.
• Sahel (África Occidental)
• Islas del Sudeste de Asia.

• Se expandió desde estos centros hacia sus zonas de influencia.

En la Península Ibérica la tecnología agraria llegó entre 4.700 y 4.000 aC desde el Próximo Oriente.

especies vegetales predominantes

Cereales y leguminosas (en todos los centros originales). Seguramente por:

• Su valor nutritivo.
• Buenas condiciones de almacenamiento y conservación.
• Adaptación a diversas condiciones agroecológicas.
• Buenos rendimientos al sembrarlas a altas densidades de plantas.

Cultivos básicos:

• Próximo Oriente: distintas especies de Triticum, cebada, lenteja, guisante, garbanzo y lino (textil).
• Extremo Oriente: Mijo (Panicum), panizo (Setaria) y arroz. Y más tarde la soja y otros.

Meso América:

• Maíz, algunas especies de judías, calabazas.
• Meseta Andina: las mismas judías, patata y otros tubérculos.

Los sistemas agrícolas más antiguos se basaron en:

• Tala y quema de terrenos de bosque.
• Cultivo continuo hasta su agotamiento.
• Búsqueda de nuevas tierras vírgenes para nuevas siembras.
• La quema de rastrojos pudo ser una práctica habitual con efectos sobre los patógenos de los cultivos. Además de daba valor nutritivo a las cenizas.

Con el paso del tiempo (aún en el Neolítico) se canalizó el agua de los ríos, el riego dirigido incrementaría las producciones y se sofisticó los sistemas de riego en las civilizaciones más antiguas (Sumeria y Egipto, 3.500 aC).

La agricultura fue un importante hito en el desarrollo de la humanidad, basada en los conocimiento del hombre sobre los fctores de la producción agrícola:

• Planta
• Medio

• Suelo
• Clima

• Actividad dependiente de múltiples factores difíciles o imposibles de controlar por el agricultor.

Al comienzo, había conocimientos empíricos, el desarrollo agrícola fue muy lento durante muchos siglos. Cuando se desarrollaron los conocimientos científicos se produjo una aceleración del progreso de la agricultura en los siglos XVII y XVIII. Hubo una evolución vertiginosa en el siglo XX, especialmente durante la segunda mitad, por un gran aumento de la producción agrícola, la Revolución Verde.

A pesar de todo, todavía no se pueden controlar todas las variables que influyen sobre la producción agrícola.

clasificación de los cultivos herbáceos

clasificación de los cultivos herbáceos extensivos

Criterios utilizados son las

• Características botánicas (cereales)
• Aprovechamientos (Oleaginosas)

1. Cereales

1. Cereales de invierno
2. Cereales de primavera

1. Leguminosas de grano

1. Alimentación humana
2. Alimentación animal

1. Plantas industriales

1. Azucareras
2. Textiles
3. Oleaginosas

1. Plantas narcóticas y aromáticas
2. Plantas tuberosas
3. Plantas forrajeras

clasificación plantas hortícolas

Se clasifican por el órgano de la planta que se aprovecha: raíz, tallo, hojas, flores y fruto.

• Raíz: zanahoria, rábano…
• Tallo: espárrago
• Hojas: lechuga
• Flores o en inflorescencia: (flores solitarias o agrupadas (racimo)): coliflor
• Fruto: pimiento, tomate…

datos estadísticos

Superficie agrícola en el mundo, la UE y España. año 2018(9) (FAO 2021):

En el mundo hay 13.487’5 millones hectáreas en la superficie total del mundo, de las que 4.801’4 millones es superficie agraria, 1.567’7 millones como superficie agrícola y 3.233’7 millones de pastos permanentes.

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