El Aguacate

La producción mundial de aguacate ha venido creciendo con un gran ritmo desde 1999 (5% en promedio por año), alcanzando un total de 3,2 millones de toneladas en el 2005. Más de 60 países producen esta fruta comercialmente, aunque el 70% de la producción total se concentra en tan solo diez de ellos. México, Indonesia y Estados Unidos aparecen como los tres mayores productores mundiales de aguacate siendo los mexicanos de lejos los principales productores en el mundo con casi un millón de toneladas en el año 2005, una tercera parte de la producción global, y con una participación aproximada del 30% sobre las exportaciones mundiales. La producción de Estados Unidos e Indonesia es similar, de 264 y 247 mil toneladas respectivamente, mientras que Colombia se ubica en un cuarto lugar con 185,8 mil toneladas, equivalentes al 5,8% de la producción global, superando a Brasil y Chile, estos dos con 175 mil y 163 mil toneladas respectivamente. Chile es uno de los mas importantes proveedores de esta fruta a nivel mundial, y Perú, que empieza a registrar cifras destacadas en el comercio internacional. Dos países se destacan entre los productores, con características similares en cuanto a su participación en el comercio mundial: China y Brasil, con una producción de 85 y 182 mil toneladas respectivamente. Su producción fundamentalmente se dirige hacia el mercado interno gracias al tamaño de su población, pero sin duda serán actores muy importantes en el mercado mundial en los próximos años, gracias a programas de impulso a la producción para la exportación de aguacate existentes en ambas naciones. La producción colombiana registró un incremento del 6,9% en relación con el año 2004, manteniendo el crecimiento sostenido que este sector ha mostrado desde el año 2000. El mayor crecimiento en la producción del último año lo alcanzó Estados Unidos con 51,8%, gracias a sus mayores niveles de productividad no obstante la disminución del área cultivada. Israel, otro proveedor de importancia de la fruta a nivel mundial fue el segundo en crecimiento de la producción con un aumento en toneladas del 16,9%; México por su parte mantuvo el mismo nivel del 2004, y los chilenos apenas crecieron, con 1,8%. En términos de valor de la producción Colombia igualmente ocupa el cuarto lugar en el mundo, estimándose esta por parte de la FAO en 119,4 millones de dólares, por debajo de Estados Unidos, Indonesia y México, éste ultimo con un valor de producción de 668,6 millones de dólares. Para los siguientes años se prevé un continuo aumento de la producción gracias al aumento de la demanda tanto domestica en los países productores como en el mercado mundial, confirmándose así la consolidación de este renglón en el escenario comercial de las frutas dejando de ser una de tantas exóticas entre las tropicales y subtropicales para engrosar la lista de las de mayor consumo actual y futuro a nivel global.

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