El Chocolate

1. EL CHOCOLATE

Desde tiempos inmemoriales el chocolate ha tenido gran importancia dentro de la alimentación del ser humano. Los aztecas lo utilizaban como bebida energizante y fueron los colonizadores españoles quienes lo introdujeron en el viejo mundo.

El chocolate sin duda es un alimento que se ha convertido en un complemento básico en nuestra nutrición, y actualmente ha ido ganando terreno a otros alimentos en cuanto a su presencia en numerosos ámbitos de nuestra vida diaria, ya sea en nuestras cocinas, sus componentes antioxidantes nos ayudan tanto a regular la hipertensión y a protegernos frente a diferentes enfermedades que pudieran afectarnos (en su ingesta), como a hidratarnos (en su aplicación en distintas técnicas terapéuticas como masajes corporales, sus aplicaciones en aromaterapias, etc…). También nos sirve para conservar músculos saludables por su alto contenido de magnesio y calcio.

El cacao como materia prima es considerado excelente regulador de metabolismo por su aporte de ácido fólico y vitamina B1, también se previene trastornos cardiovasculares. Este alimento ha generado muchos mitos y verdades sobre el consumo las investigaciones científicas han revelado beneficios que superan muchos riesgos como son: contienen sustancias que favorecen el carácter y lo hacen sentir bien, es un producto afrodisiaco, mejora los cólicos premenstruales, estudios han revelado que es productor de migrañas, acné, alergias entre otras, este puede ser beneficioso para el cuerpo pero también lo puede perjudicar de ciertas maneras.

Empresa Nestlé 27% País Suiza (productos como el milo, nesquik)

Mars Cadbury 17% País Estados Unidos (chocolates conocidos como los m&m)

Kraft 15% País Londres (portafolio es oreo, club social, chips Ahoy)

Hershey 13% País Estados Unidos (Hershey´s Milk Chocolate)

Barry 13% País Estados Unidos (Son chef´s)

Callebaut 7% País Francia (son productos de chocolate en barra para fundir o en polvo)

Ferrero 4% País Italia (son los Ferrero Rocher)

Lindt 4% País Suiza (Lindt Undor)

• En Colombia cuanto es el área cultivada en cacao, principales departamentos cultivadores del grano?

El área de cultivo de cacao en Colombia se espera que llegue a 300.000 hectáreas con una producción de 360.000 toneladas, pero en la actualidad solo se están explotando 94.000 hectáreas sembradas en 24.000 fincas. En Colombia el principal productor de cacao es Santander con el 49% de la producción nacional, seguido por el Huila con tan solo el 12% y Arauca con el 6%.

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