El kiwicha

EL KIWICHA

Los cereales andinos fueron muy importantes en nuestra cultura inca, le daban el valor que se merecían, y tenemos al kiwicha  que conteníene un alto valor nutricional de proteínas, calcio, zinc, etc, pero cuando llegaron los españoles prohibieron su producción justamente por sus propiedades que presentaba, no obstante el kiwicha se produce en nuestros campos de cultivo del Perú ,e incluso la NASA lo considera un alimento muy importante e indispensable en la dieta de sus astronautas.

NOMBRE CIENTÍFICO: Amaranthus caudatus

PROPIEDADES:

• Aporte en proteína : La kiwicha es un alimento compuesto de 13 a 19% de proteína.
• Aminoácidos esenciales:  Tiene los 8 aminoácidos esenciales completo.
• Beneficios para la salud:  Facilita el crecimiento y la reparación de las células, el envío de señales en el cuerpo, el transporte de sustancias y más.
• Libre de gluten: Es un alimento que es apto para celíacos.
• Fibra dietética: En una taza de kiwicha se encuentran 5,2 gramos de fibra dietética o lo que es lo mismo, el 21% de la cantidad diaria que se recomienda a las personas.
• Beneficios para el corazón: Diversos estudios sobre las propiedades de la kiwicha encontraron que es un alimento que favorece el sistema cardiovascular.
• Denso en minerales: Posee el calcio, zinc, potasio, cobre y selenio.

CLASES:

Las clases las tenemos según el manual de La Asociación Especializada para el Desarrollo Sostenible (AEDES) que nos habla del kiwicha y son:

• Noel Vietmeyer: De grano rosado y usada como hortaliza.

• Chullpi: De grano blanco y usada como hortaliza.
• INIA 413 - Morocho Ayacuchano: Con granos de tipo reventón, adecuados para cocción en seco.
• Oscar Blanco: De grano pequeño y suceptible a enfermedades.
• INIA 414 – Taray: Variedad desarrollada por el instituto Nacional de Investigación y Extensión Agraria-INIA, para ser cultivada en los valles interandinos entre 1800 y 3100 msnm.
• Alan García: De grano grande, ideal para la preparación de hojuelas.
• INIA 430IMPERIAL: Desarrollado por el INIA y liberado en el 2013, tien una fuerte capacidad de resistencia a los cambios climatológicos y puede rendir hasta 3000 kg/ha.

IMPORTANCIA:

Según (Debra, Tatiana, & Andrea, 2010)  la Kiwicha hoy lidera la lista de los alimentos con mayor valor nutritivo, asi mismo los países destinan la Kiwicha al consumo humano y también al forraje en la industria ganadera, fue seleccionada para la dieta de los astronautas por su alto valor nutritivo y energético, su aprovechamiento integral y brevedad de su ciclo de cultivo, así como su capacidad de crecer en condiciones poco favorableses por eso que este producto avanza con fuerza en el terreno de las exportaciones, y mejor a un si se cultiva de manera orgánica.

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