Ensayo Biologia

INFORME “EXPERIMENTANDO CON PROTEÍNAS”

Introducción:

Estos experimentos consisten en comprobar la función catalizadora de las enzimas.Para lograr verificar esta función realizaremos el experimento con Amilasa (enzima presente en la boca que degrada el almidón), una papa (que contiene almidón) y una sustancia de lugol (que identifica a los polisacáridos).Con estas 3 simples cosas comprobaremos e implementaremos lo aprendido de las enzimas,que sirven para acelerar las reacciones químicas y que cada enzima es específica a cada sustrato (la amilasa solo degrada almidón) .En el experimento número dos realizado observaremos el anabolismo que produce la catalasa sobre el peróxido de hidrógeno (agua oxigenada) utilizando en este caso tres simples elementos,la catalasa de la papa,agua y peróxido de hidrógeno , para comprobar y aprender de manera didáctica las reacciones de las enzimas en nuestro caso la catalasa (papa)

y amilasa (saliva) .

EXPERIMENTO 1

I.-Materiales:

- 1 papa

- Cotonitos (6 mínimo)

- 1 rallador

- Papel absorbente

- 1 mortero

- Vaso precipitado

- Lugol

- Gotario

- Placa de Petri

II.- Procedimiento:

1.- Pelamos la papa, si es posible, con la ayuda de un cuchillo (*), se ralla esta con un rallador y luego se tritura con el mortero, hasta que se empiece a obtener un líquido (extracto de almidón), se cola mediante el papel absorbente y se deja en el vaso precipitado.

2.- Tomamos un cotonito y lo humedecemos con el extracto de almidón.

3.- Le agregamos una gota de Lugol, se observa y se anotan los resultados y cambios de su coloración.

4.- Mojamos otro cotonito con saliva, manteniéndolo debajo de la lengua durante 2 minutos. Pasado el tiempo correspondiente, retiramos el cotonito de nuestra boca.

5- Le agregamos una gota de solución de almidón y la dejamos reposar otros 2 minutos sobre la placa de Petri.

6.- Pasado el tiempo correspondiente, le añadimos una gota de Lugol al cotonito con nuestra muestra de saliva. Observamos y anotamos nuestros resultados sobre su coloración.

Ⅲ.- Resultados:

Lugol + Almidón (sin saliva)

Al agregarle la gota de Lugol, el almidón se torno enseguida de un color violeta muy oscuro, casi negro.

Amilasa + Almidón + lugol

Al agregarle la gota de lugol luego de que hubiera esperado 2 minutos su color se volvió al principio un cafe muy claro y luego tomo el color natural del almidón.

a.- ¿En qué caso el lugol reaccionó cambiando de color?, ¿Qué biomolécula reconoce?

En el primer caso, almidón + lugol, el polímero se torno de un color muy oscuro inmediatamente después de tomar contacto con el lugol. Este reconoce los polímeros, en este caso, carbohidratos.

b- ¿Cómo explicarían lo que sucedió en la varita que contenía saliva y almidón?, ¿Por qué no reconoce al almidón?

Lo que sucedió en el caso 2 es debido a que la saliva contiene amilasa y esta es una enzima, acelera la reacción, degradando al almidón, convirtiéndolo en carbohidratos simples (ya que al degradar por 2 minutos o más el almidón deja de ser polisacárido). Y el lugol, como pusimos anteriormente, solo reconoce polímeros ya que los átomos de lugol, se introducen en las espirales (amilosa), dándoles esa coloración.

c.- Diseñen un procedimiento que les permita comparar la velocidad de la reacción de esta enzima con otros sustratos o manipulando otras variables:

1-dejamos a la saliva actuar durante menos tiempo y enseguida agregamos la solución de lugol; esta reaccionó reconociendo parcialmente el almidón , presenta puntitos de color negro.

2-En el mismo intervalo de tiempo mojamos un cotonito con agua hirviendo,

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