Ensayo de Fluídos Newtonianos y No Newtonianos

UNIVERSIDAD TÉCNICA ESTATAL DE QUEVEDO

FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS

CARRERA DE INGIENERÍA EN ALIMENTOS

ENSAYO:

FLUÍDOS NEWTONIANOS Y NO NEWTONIANOS

SEXTO SEMESTRE

PARALELO:

A

ESTUDIANTE:

BRYAN DANIEL JIMÉNEZ PILLAJO

DOCENTE:

MsC. Raúl Díaz

Reología y Fenómenos de los Transportes

ENSAYO

En nuestra vida cotidiana estamos en frecuente contacto con substancias conocidas o denominadas como fluidos, un fluido es una substancia que debido a su poca cohesión intermolecular carece de forma y adopta la forma del recipiente que lo contiene, en pocas palabras esto se entiende como la manifestación del movimiento molecular dentro del fluido, las moléculas en regiones con alta velocidad global chocan con las moléculas que tienen una velocidad global menor, y así viceversa, estos choques permiten transportar cantidad de movimiento de una región de un fluido a otro, ya que los movimientos moleculares aleatorios se ven afectados por la temperatura del medio, la viscosidad resulta ser una función de la temperatura, los fluidos pueden clasificarse de una manera general de

acuerdo con la relación del esfuerzo de corte aplicado y la relación de deformación, aquellos fluidos donde el esfuerzo cortante es directamente proporcional a la rapidez de

deformación se denominan fluidos newtonianos, la mayor parte de los fluidos comunes como el aire, el agua, y la gasolina son prácticamente fluidos newtonianos, el termino no newtoniano se utiliza para clasificar todos los fluidos donde el esfuerzo cortante no es directamente proporcional a la rapidez de deformación esto quiere decir que la viscosidad no es definida ni constante,

Un fluido no newtoniano es aquel que se deforma en la dirección de la fuerza aplicada por lo cual su viscosidad varia a diferencia de un newtoniano el cual su viscosidad es constante para cualquier fuerza aplicada, además un fluido no newtoniano se comporta de una manera ilógica este tipo de fluidos no obedecen las leyes de newton el hecho de que su viscosidad varié con la fuerza aplicada hace que a veces se comporte como solidos cuando la fuerza aplicada es grande y hace que se comporte como líquidos cuando la fuerza aplicada es

menor es decir se comportan como fluidos newtonianos cuando la fuerza aplicada es pequeña.

La importancia de comprender los fluidos no newtonianos es que existen una gran variedad de ellos en diferentes campos como en la industria alimenticia la química y la del petróleo con lo cual es importante saber cómo se comportan estos fluidos para su correcto tratamiento en dichos campos, algunos ejemplos son la sangre humana, soluciones de polímeros, soluciones de agua con arcilla, carbón, mayonesa, jaleas entre otras.

Para los fluidos newtonianos  la viscosidad absoluta del fluido es independiente del movimiento mismo por lo que la viscosidad es una constante, caso contrario para los fluidos no newtonianos la viscosidad depende del gradiente de la velocidad por lo que la viscodad es distinta a una constante, en este caso en particular para fluidos solido plásticos la viscosidad disminuye al aumentar la velocidad de deformación y para los fluidos dilatantes la viscosidad aumenta la velocidad de deformación como por ejemplo los asfaltos y geles.

Los fluidos newtonianos como los fluidos no newtonianos son líquidos que muestran como evidentes en la vida cotidiana son sustancias de uso frecuente en todos los campos sociales, la primera relación está constituida por un fluido viscoso que estableció Isaac newton en 1687 al proponer que para este fluido el esfuerzo de corte aplicado y la deformación producida son proporcionales, en la deformación implica que la velocidad relativa de las capas de fluido no es la misma  por lo que tanto la relación de newton también puede expresarse diciendo que el esfuerzo de corte y el cambio de velocidad en un fluido son proporcionales, Isaac Newton  quien estableció las leyes elementales de la mecánica clásica fue el pionero en la mecánica de los fluidos estableciendo una ley sobre la viscosidad cuya

ley tiene como tema la resistencia de un fluido a fluir, en esta dicha ley de la viscosidad newton establece que cuando se mueve un fluido en forma laminar existe una relación directamente proporcional entre el esfuerzo con las tenciones aplicadas y los gradientes de la velocidad del flujo siendo la constante de proporcionalidad una propiedad física del fluido llamada viscosidad, aquellos fluidos que que cumplen este comportamiento se denominan fluidos newtonianos y por ende los fluidos que no cumplen este comportamiento se los denomina fluidos no newtonianos.

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