Ensayo sobre ¿Qué dirá mi lápida cuando fallezca por consumir alimentos contaminados?
Enviado por 1elizabeth17 • 19 de Noviembre de 2017 • Tareas • 662 Palabras (3 Páginas) • 166 Visitas
Nombre: Elizabeth Kenia gama Maturana | Matrícula: 2775245 |
Nombre del curso: Microbiología | Nombre del profesor: MAYRA CRISTINA MARTINEZ CENICEROS. |
Módulo: 3 | Actividad: Actividad: ¿Qué dirá mi lápida cuando fallezca por consumir alimentos contaminados? |
Fecha: 26 de abril de 2016 | |
Bibliografía: fundacion Eroski . (26 de abril de 2014 ). Recuperado el 26 de abril de 2016 , de Las siete bacterias más comunes en alimentos: http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/sociedad-y-consumo/2013/02/04/215614.php Red Escolar Nacional . (2008 ). Recuperado el 26 de abril de 2016 , de Enfermedades transmitidas por alimentos contaminados: Enfermedades transmitidas por alimentos contaminados Web consultas . (2016 ). Recuperado el 26 de abril de 2016 , de Conservación y preparación de los alimentos: http://www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/higiene-alimentaria/conservacion-y-preparacion-de-los-alimentos-804 |
Objetivo:
Identificar microorganismos que están presentes en los alimentos y sus enfermedades que contrae a ingerirlos. (Red Escolar Nacional , 2008 ) (Web consultas , 2016 ) (fundacion Eroski , 2014 )
Procedimiento:
- Describir lo que sucede cuando consumimos alimentos contaminados.
- Mencionar las causas de la contaminación en alimentos.
- Elaborar una lista de 10 alimentos de posible contaminación
- Realizar una tabla con los 10 alimentos ya mencionados que contenga Alimento , Nombre del microorganismo que afecta el alimento , Indicadores organolépticas de calidad y Medidas de prevención.
Resultados:
Parte 1
- De acuerdo con tus conocimientos previos, describe lo que sucede en las personas cuando consumen alimentos contaminados.
- Pueden transmitir enfermedades como hepatitis A, cólera, amibiasis, fiebre tifoidea, intoxicación de alimentos.
- Menciona las posibles causas por las cuales tú piensas que se contaminaron los alimentos e indica los factores que contribuyen a su contaminación.
- Se contaminan por el procesamiento, transporte, almacenamiento y la preparación de los alimentos.
- Al igual los factores como son el contaminación química y biológica.
- Contaminación biológica: procede de seres vivos, tanto como microscópico como no microscópico.
- Contaminación química : se da por la presencia de determinados productos químicos en el alimento que pueden resultar tóxicos para el organismo
- Elabora un listado de diez alimentos que, según tú, son más propensos a ser contaminados.
- Pollo
- Carne
- Pescado
- Frutas
- Verduras
- Agua
- Huevo
- Leche
- Pan
- Tomates
- Indica las razones por las cuales tú consideras son más susceptibles a contaminarse estos alimentos.
- Por dejar los alimentos en temperatura ambiente
- El no lavar los alimentos adecuadamente
- Por preparar alimentos alimentos con anticipación a su consumo
- Por la temperatura que no adquieren la adecuada.
- Por animales infectados.
- Por comprar carne de dudosa procedencia .
- Tabla
Alimento | Nombre del microorganismo que afecta el alimento | Indicadores organolépticas de calidad | Medidas de prevención |
| Salmonella y Campylobacter jejuni. | Olor , Sabor , Textura ,Sabor | Cocinar de forma adecuada el pollo. Evitar contaminación cruzada. |
| Tuberculosis y shigella | Olor , Textura , Color , Sabor | Cocinar con temperaturas adecuadas , evitar contaminación cruzada . |
| Pseudomonas y yersinia enterocolitica. | Olor , sabor , textura , color | Evitar mantener en periodos muy largos en refrigeración (consumir lo más pronto posible ) Evitar contaminación cruzada. |
| Shigella y salmonella | Textura, color, olor. | Lavar los alimentos adecuadamente con desinfectantes. |
| Shigella y salmonella | Textura, color. | Lavar bien las verduras adecuadamente con desinfectantes. |
| Yersinia enterocolitica | Olor, sabor y color. | Tomar agua purificada. |
| E. coli | Textura, sabor, olor, color. | Mantener la leche en temperaturas bajas. |
| Salmonella | Olor | Fijarse bien en la fecha de caducidad del huevo en el paquete |
| Staphylococcus aureus | Olor, sabor, textura, visual (color). | Comprar pan del día y evitar dejar por mucho días el pan guardado ya que podrán producirse microorganismos .ponerlo en lugares frescos . |
| Shigellla y salmonella | Color, forma, sabor. | Lavar correctamente, comprar fresco el tomate y en buenas condiciones. |
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