Actividad: ¿Qué dirá mi lápida cuando fallezca por consumir alimentos contaminados?

Nombre: Elizabeth Kenia gama Maturana Matrícula: 2775245

Nombre del curso:

Microbiología Nombre del profesor:

MAYRA CRISTINA MARTINEZ CENICEROS.

Módulo:

3 Actividad:

Actividad: ¿Qué dirá mi lápida cuando fallezca por consumir alimentos contaminados?

Fecha: 26 de abril de 2016

Bibliografía:

fundacion Eroski . (26 de abril de 2014 ). Recuperado el 26 de abril de 2016 , de Las siete bacterias más comunes en alimentos: http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/sociedad-y-consumo/2013/02/04/215614.php

Red Escolar Nacional . (2008 ). Recuperado el 26 de abril de 2016 , de Enfermedades transmitidas por alimentos contaminados: Enfermedades transmitidas por alimentos contaminados

Web consultas . (2016 ). Recuperado el 26 de abril de 2016 , de Conservación y preparación de los alimentos: http://www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/higiene-alimentaria/conservacion-y-preparacion-de-los-alimentos-804

Objetivo:

Identificar microorganismos que están presentes en los alimentos y sus enfermedades que contrae a ingerirlos. (Red Escolar Nacional , 2008 ) (Web consultas , 2016 ) (fundacion Eroski , 2014 )

Procedimiento:

1. Describir lo que sucede cuando consumimos alimentos contaminados.

2. Mencionar las causas de la contaminación en alimentos.

3. Elaborar una lista de 10 alimentos de posible contaminación

4. Realizar una tabla con los 10 alimentos ya mencionados que contenga Alimento , Nombre del microorganismo que afecta el alimento , Indicadores organolépticas de calidad y Medidas de prevención.

Resultados:

Parte 1

1. De acuerdo con tus conocimientos previos, describe lo que sucede en las personas cuando consumen alimentos contaminados.

• Pueden transmitir enfermedades como hepatitis A, cólera, amibiasis, fiebre tifoidea, intoxicación de alimentos.

2. Menciona las posibles causas por las cuales tú piensas que se contaminaron los alimentos e indica los factores que contribuyen a su contaminación.

• Se contaminan por el procesamiento, transporte, almacenamiento y la preparación de los alimentos.

• Al igual los factores como son el contaminación química y biológica.

 Contaminación biológica: procede de seres vivos, tanto como microscópico como no microscópico.

 Contaminación química : se da por la presencia de determinados productos químicos en el alimento que pueden resultar tóxicos para el organismo

3. Elabora un listado de diez alimentos que, según tú, son más propensos a ser contaminados.

1) Pollo

2) Carne

3) Pescado

4) Frutas

5) Verduras

6) Agua

7) Huevo

8) Leche

9) Pan

10) Tomates

4. Indica las razones por las cuales tú consideras son más susceptibles a contaminarse estos alimentos.

• Por dejar los alimentos en temperatura ambiente

• El no lavar los alimentos adecuadamente

• Por preparar alimentos alimentos con anticipación a su consumo

• Por la temperatura que no adquieren la adecuada.

• Por animales infectados.

• Por comprar carne de dudosa procedencia .

5. Tabla

Alimento Nombre del microorganismo que afecta el alimento Indicadores organolépticas de calidad Medidas de prevención

1. Pollo Salmonella y Campylobacter jejuni. Olor , Sabor , Textura ,Sabor Cocinar de forma adecuada el pollo.

Evitar contaminación cruzada.

2. Carne Tuberculosis y shigella Olor , Textura , Color , Sabor Cocinar con temperaturas adecuadas, evitar contaminación cruzada .

3. Pescado Pseudomonas y yersinia enterocolitica. Olor , sabor

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