Ensilaje como proceso y método de conservación del valor nutritivo del alimento de ganado

UNIVERSIDAD DE LOS ANDES

NÚCLEO UNIVERSITARIO “RAFAEL RANGEL”

DEPARTAMENTO DE CIENCIAS AGRARIAS

ÁREA METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN

TRUJILLO, VENEZUELA

ENSILAJE COMO FUENTE DE ALIMENTACIÓN PARA EL GANADO

Trujillo, Mayo de 2015

ENSILAJE COMO FUENTE DE ALIMENTACIÓN PARA EL GANADO

        Idea Principal:

     El ensilaje como proceso y método de conservación del valor nutritivo del alimento durante el almacenamiento convirtiéndose así en un modo de alimento que cumple los requisitos nutricionales del ganado.

        Idea Secundaria:

     Por medio del ensilaje se logra la transformación de una mayor cantidad de alimento que podrá ser suministrado en temporadas de escasez, además de ser una alternativa económica. Tomando en cuenta, la conservación del valor nutritivo del alimento; así mismo se produce un alimento natural, ecológico y sin químicos concentrados para la alimentación del ganado.

Paráfrasis

        Párrafo 1: Aditivos

     Hay gran variedad de aditivos que pueden ser utilizados para acelerar el proceso de ensilaje, ya que estos proveen una fuente de azúcar que la bacteria utiliza para producir ácido láctico y así mejorar el proceso de fermentación, estos aditivos pueden ser melaza, pulpa de cítricos, maíz triturado, entre otros. Para que éstos cumplan su función de acelerar este proceso, es preciso que el forraje ensilado tenga un alto porcentaje de humedad, superior al 70%. No obstante, se considera que los forrajes que tengan niveles bajos de azúcar y poca materia seca, no producen un alimento de altos nutrientes disminuyendo su calidad.

        Párrafo 2: Fase 4: Fase de deterioro aerobio.

     Sucede un cualquier ensilaje al ser abierto y dejado a la interperie para su uso, sin embargo puede suceder antes debido a algún daño de la cobertura del silo, se ha hecho por roedores, pájaros, entre otros. Este periodo de deterioro puede dividirse en dos etapas. La primera ocurre con el inicio de la degradación de los ácidos orgánicos, que a través de la acción de la levadura, y en algunas ocasiones por bacterias que producen ácido acético, conservan el ensilaje. Esto incrementa el valor del pH, dando paso a la segunda etapa del deterioro; en ésta se pude observar un incremento de temperatura y de la actividad de los bacilos, que son microorganismos que deterioran el ensilaje.

Resumen

     Se considera al ensilaje como un método de preservación de un forraje determinado, que mediante un proceso de fermentación se conserva el valor nutritivo del mismo durante el almacenamiento, obteniendo así una cantidad de alimento que podrá ser suministrado al ganado en temporadas de escasez. Además se produce un alimento ecológico natural, sin químicos que puedan afectar el crecimiento y desarrollo de animales. Este proceso se divide en 4 fases:

1. Fase aeróbica: esta dura pocas horas, donde el oxígeno presente en el cultivo disminuye debido a la respiración de los microorganismos.
2. Fase de fermentación: se inicia al estar presente en un ambiente anaerobio y puede durar días o semanas dependiendo del proceso de fermentación, donde participan las bacterias.
3. Fase estable: esta consiste en la reducción de la mayoría de los microorganismos de la fase 2.
4. Fase de deterioro aerobio: ocurre en todos los ensilajes al ser abiertos para su empleo, pero a veces ocurren daños a la cobertura de los silos; esta a su vez se divide en dos etapas: la primera da inicio a la degradación de los ácidos orgánicos que conserva el ensilaje, la segunda consiste en un aumento de la temperatura y de la actividad de microorganismos que deterioran el ensilaje.

     El ensilaje se produce gracias al proceso de fermentación, este consiste en una reacción de oxidación-reducción, en donde algunos átomos de la fuente de energía quedan reducidos y otros oxidados; la mayor parte de la energía liberada queda en producto de fermentación reducido, esto sucede gracias a la participación de una bacteria que produce el ácido láctico. Sin embargo, se puede acelerar el proceso de fermentación mediante la aplicación de diferentes aditivos; estos proveen una gran fuente de azúcares que dicha bacteria utiliza para producir ácido láctico. Cabe resaltar, los forrajes bajos en niveles de azúcar no producen un ensilaje de buena calidad.

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