Evolucion De I.i.a

Historia y origen de las industrias alimentarias

Industrias

La Universidad Nacional Agraria La Molina en el año 1965, consciente de la importancia de la conservación, trans formación y distribución de alimentos para el desarrollo del país, decidió la creación de la carrera de Industrias Alimentarias. En el año 1969 los departamentos académicos de Ingeniería de Procesos de la Facultad de Ingeniería Agrícola y Tecnología Pecuaria de la Facultad de Zootecnia, se fusionaron para dar origen al departamento de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios.

El 22 de Mayo de 1969 por 11849/UNA se creó el Programa Académico de Industrias Alimentarias, posteriormente en la década del 80 con la nueva Ley Universitaria el programa académico se transforma en Facultad de Industrias Alimentarias (FIAL). Así, La Universidad Nacional Agraria La Molina fué la primera universidad en contar con esta profesión a nivel nacional y una de las primeras en el ámbito Latinoamericano. Desde su creación y hasta la actualidad, la FIAL ha asimilado los cambios producidos en la industria alimentaria hasta convertirse en una facultad moderna, cuyas puertas estan abiertas a toda la comunidad. Somos conscientes de que la experimentación es el elemento mas distintivo de la educación científica y que tiene gran relevancia en el proceso de formación, cualquiera que vaya a ser la orientación profesional y el área de especialización del estudiante, es por eso que damos especial valor a las prácticas y demostraciones de laboratorio y planta piloto. La FIAL cuenta con laboratorios de Analisis Fisicoquímico de Alimentos, Análisis por Instrumentación, Biotecnología Alimentaria, Evaluación Sensorial, Ingeniería de Alimentos y Microbiología de Alimentos; y una Planta Piloto de Procesamiento de Alimentos y Productos Agropecuarios.

La industria alimentaria tuvo sus origes en Egipto.

A partir de la segunda guerra mundial el negocio de alimentos y bebidascrecio con mas fuerza debido a que la gente comenzó a comer fuera del hogar con mas frecuencia

La industria de alimentos se vincula en su totalidad con las

actividades agrícolas, pecuarias y acuícolas, pues éstas proporcionan

las materias primas que se procesan en las ramas

que integran el sector. La dependencia de una función de producción

biológica para la compra de insumos somete a la

agroindustria a fluctuaciones tanto de disponibilidad de

materia prima como de costos de producción.

Otros elementos importantes, derivados de la política

económica, que inciden de manera directa en el desarrollo

de la industria de alimentos son la tenencia de la tierra, el

control de precios tanto de productos terminados como de

insumos, la infraestructura de almacenamiento y de distribución,

los programas de fomento a las actividades agropecuarias

y la protección de la industria nacional frente a la competencia

extranjera.

En México, desde los años cuarenta hasta principios de los

ochenta el gobierno tuvo una participación activa en los factores

mencionados. La tenencia de la tierra ejidal y comunal

tenía carácter patrimonial (es decir era inalienable, inembargable

e imprescriptible); con ello se deseaba evitar la

concentración de la tierra en pocas manos. El control de precios

no sólo abarcaba a los productos básicos, como la tortilla

y la leche, sino también otros considerados suntuarios,

como los camarones enlatados. Respecto a la infraestructura

de almacenamiento y distribución, el gobierno organizó

diversas empresas paraestatales encargadas de comprar granos

básicos, almacenarlos y comercializarlos; asimismo, desempeñó

un papel importante en la construcción de carreteras.

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