Extracción de Antocianinas

Elaboración de un indicador de pH natural

Juan Sebastián Rodríguez Rebolledo

Jrodrigu121@cuc.edu.co

Ivanna Daza Rodríguez

Idaza3@cuc.edu.co

Keyla Guadaño Blanco

Kguadano@cuc.edu.co

Melquisedec Navarro

Mnavarro@cuc.edu.co

RESUMEN: Los pigmentos hidrosolubles llamados Antocianinas, presentes en muchas frutas y plantas. Pueden ser extraídos por diferentes métodos. El presente anteproyecto tiene por objeto utilizar el fruto Syzygium Cumini o más comúnmente llamado Jambul, y realizar un posible medidor de pH con ayuda de las Antocianinas presentes en el fruto.

PALABRAS CLAVES: Antocianinas, Syzygium Cumini, producto verde

ABSTRACT: Water-soluble pigments called anthocyanins, present in many fruits and plants. They can be extracted by different methods. This draft aims to use the fruit Syzygium Cumini or more commonly called Jambul, and make a possible natural pHmeter with help of the presence of anthocyanins.

KEYWORDS:  Anthocyanins, Syzygium Cumini, Green product.

1. INTRODUCCIÓN

Todas las plantas poseen vacuolas en sus células, cuya función básica es contener líquidos de reserva para la celula, estos líquidos pueden ser
agua con varios azúcares, sales, proteínas y otros nutrientes disueltos en ellas. Estos organelos también contienen pigmentos como las Antocianinas, presentes en hojas, frutos y flores, este pigmento tiene como colores característicos el rojo, el purpura o el azul, .      

1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Ante la necesidad de nuevas prácticas terapéuticas para el cuidado de la salud en la era moderna, existe en los recursos naturales plantas con características medicinales, y en el país se cuenta con una gran biodiversidad en flora. Dentro de la que podemos encontrar las Antocianinas, es por esta razón que el presente estudio tiene por objeto comprobar mediante la extracción de estos pigmentos flavonoides su presencia en el fruto Syzygium Cumini (Jambul) y así proponerla como una planta para el cuidado de la salud debido a las propiedades que este extracto medicinal presenta.

1. JUSTIFICACION

La Antocianina es un pigmento que está presente en frutas y vegetales, este posee colores fuertes que pueden ser optimos para . Estos pigmentos también reducen la creación de radicales libres, evitando la aparición del cáncer y el envejecimiento prematuro. Así como la protección de los capilares de la retina, conveniente para las personas con la vista cansada que pasen horas delante de una pantalla, conjuntivitis, cataratas o glaucoma. Ayuda a tratar la cistitis al mejorar el sistema inmune. Tiene propiedades hemostáticas que previenen las pequeñas hemorragias nasales, esto para personas que sufran de hemorragias. Sabiendo esto, se puede determinar que la Antocianina es fundamental para la salud y tiene mucha utilidad en el cuidado de nuestro organismo y es por ello que existe una necesidad en encontrar más frutos o plantas que provean este tipo de flavonoides.

1. OBJETIVOS

4.1-Objetivo General.

Elaborar un indicador de pH natural a base del fruto Syzygium Cumini.

4.2-Objetivos Específicos.

4.2.2- Extraer el pigmento Antocianina del fruto Syzygium Cumini.

4.2.3-  Elaborar un indicador de pH con los pigmentos extraídos.    

1. MARCO TEÓRICO

5.1-Antocianinas.

Son pigmentos de color azulado, rojo oscuro o morado que se encuentran en las vacuolas de las plantas. Su función natural es atraer a depredadores con su alarmante color, para que consuman sus frutos y dispersen las semillas del fruto para así reproducir la planta. Poseen características antioxidantes en el cuerpo humano.

...