Factores ambientales que afectan el crecimiento de microorganismos

TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO[pic 1]

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE MÉRIDA

Microbiología

Unidad 3

 Factores ambientales que afectan el crecimiento de microorganismos

DORIS ESTEFANÍA RAMÍREZ SALES

11 de abril del 2019

Crecimiento de microorganismos y factores que lo afectan

El crecimiento microbiano es el incremento ordenado de todos los constituyentes celulares que conducen a un aumento en el número de células y por lo tanto a un aumento de biomasa, en los procesos bioquímicos de crecimiento de bacterias son entre 2000 o más, las principales reacciones son las de polimerización en donde los monómeros forman polímeros (macronutrientes), para poder llevarse a cabo los procesos finales, como son: formación de pared celular, membrana citoplasmática, etc. En la mayoría de procariotas el crecimiento celular se realiza por medio de fisión binaria (hecho en que se forman dos células a partir de una). Hay varias proteínas importantes para el proceso de división celular y se llaman “proteínas Fts”, estas proteínas forman un aparato de división llamado “divisoma”, el cual dirige la sintesis de nuevos materiales de membrana y pared celular.

Curva de crecimiento

El cambio en la masa celular o en el número de células que se experimenta por unidad de tiempo es la “velocidad de crecimiento”. El “tiempo de generación” o “tiempo de duplicación” es el tiempo para que la población se duplique.

“El crecimiento microbiano se compone de 4 fases llamadas: fase de latencia, etapa en el cual no hay crecimiento celular debido a que la célula necesita un periodo de transición cuando son transferidos a diferentes condiciones; fase exponencial, que es cuando las células están dividiéndose (cada período fijo de tiempo se duplica el número de células), si presentamos el número de células en forma logarítmica y el tiempo en forma aritmética tenemos una línea recta que indica que las células están en crecimiento exponencial; fase estacionaria, la cual se da cuando existe un agotamiento de nutrientes esenciales por lo que las células no pueden seguir reproduciéndose; y finalmente, fase de muerte que se da cuando las células además de dejar de crecer, dejan de realizar actividades metabólicas” (Ruíz, Pulido, Martínez, 2013, pág. 2).

Recuento de células totales y viables

El recuento de células totales se puede hacer por el metodo de recuento directo, el cual se puede hacer de dos formas, muestra seca en porta o muestras liquidas. En las muestras liquidas se utiliza una cámara de recuento que es un aparato de vidrio óptico especial de precisión. Se utiliza para contar células u otras partículas en suspensiones bajo el microscopio; lo malo de estos aparatos es que no distingue células vivas de las muertas, las células pequeñas son muy difíciles de ver, en algunas ocasiones su precisión es difícil, no es adecuado cuando se tiene baja densidad celular.

En el recuento de células viables el método se basa en contar las células que con capaces de formar colonias en un medio sólido que sea adecuado. Este método se llama “recuento en placa” o “recuento de colonas”, hay dos formas de realizar este metodo; uno de ellos es el “método de extensión en placa” en el cual se pipetea 0.1 ml o menos sobre la placa con agar, con un asa de vidrio estéril se extiende la muestra de forma uniforme en la superficie del agar, se incuba y resulta una siembra por extensión; el otro método es el “vertido en placa” en el cual la muestra se pipetea en una caja Petri esteral, luego se añade el medio estéril y se mezcla muy bien con el inóculo, se incuba y el resultado es el vertido en placa; en este método se puede usar un volumen mayor de inóculo que en el método anterior, pero el organismo que se añade debe resistir la temperatura del agar fundido a 45°C.

Antes de hacer los dos métodos en el recuento de células viables es importante diluir las suspensiones celulares ya que el número de colonas que aparezcan en la caja no puede ser muchas ya que, si lo son, las colonias se pueden unir y dar un resultado erróneo. Hay que tener mucho cuidado en la manipulación de las muestras, en el tiempo de incubación y en la utilización del medio adecuado, ya que si algo de esto sale mal puede haber mucho error. El método de recuento en placa puede ser irrealizable en muestras naturales como suelo o agua.

La medida indirecta del crecimiento microbiano llamada “turbidez” es un método muy rápido y útil para obtener estimaciones del número de células. La turbidez se puede medir por medio de aparatos como el fotómetro o el espectrofotómetro.

Efectos ambientales sobre el crecimiento microbiano

• Temperatura: es uno de los efectos más importantes, a temperaturas muy bajas o muy altas los microorganismos no crecerán.

“Para cada organismo existe una temperatura mínima por debajo de la cual no es posible el crecimiento, una temperatura óptima a la que se produce crecimiento el más rápido, y una temperatura máxima por encima de la cual no es posible el crecimiento. A estas temperaturas se le llama temperaturas cardinales o fundamentales” (Brock, Madigan, Martinko, Parker, 2003, pág. 151).

...