GENERALIDADES DE LAS ENZIMAS
Enviado por vanezzabarrera • 16 de Septiembre de 2014 • Tesis • 832 Palabras (4 Páginas) • 411 Visitas
INTRODUCCIÓN
Las enzimas son proteínas que producen un cambio químico específico en todas las partes del cuerpo.
Las enzimas son necesarias para todas las funciones corporales. Se encuentran en cada órgano y célula del cuerpo, como en: La sangre, Los líquidos intestinales, La boca (saliva), El estómago (jugo gástrico). (Linda J. Vorvick, 2013)
Son catalizadores específicos; es decir, a diferencia de los catalizadores inorgánicos cada enzima cataliza un solo tipo de reacción, y casi siempre actúa sobre un único sustrato o sobre un grupo muy reducido de ellos. Sin embargo hay distintos grados de especificidad.
La enzima actúa con máxima eficacia sobre el sustrato natural y con menor eficacia sobre los sustratos análogos. (Lubert Stryer, 2010)
GENERALIDADES DE LAS ENZIMAS
Las enzimas y el pH:
Las enzimas tienen grupos químicos ionizables y dependiendo el pH del medio, estos grupos pueden tener carga eléctrica positiva, negativa o neutra así como también existirá un pH óptimo en el cual la conformación será la más adecuada para la actividad catalítica.
La mayoría de las enzimas son muy sensibles a los cambios; de esta manera los cambios por debajo del pH óptimo pueden afectar drásticamente su actividad. Ya que estos cambios ocurren con una ligera modificación de pH los seres vivos han desarrollado sistemas llamados amortiguadores fisiológicos para mantener estable el pH intracelular.
Las enzimas y la temperatura:
En general, los aumentos de temperatura aceleran las reacciones catalizadas por enzimas, sin embargo, al ser proteínas, a partir de cierta temperatura, se empiezan a desnaturalizar por el calor.
La temperatura a la cual la actividad catalítica es máxima se llama temperatura óptima.
Las enzimas y los cofactores
En ciertas ocasiones, una enzima requiere para su función la presencia de sustancias no proteicas que colaboran en la catálisis llamados cofactores. Los cofactores pueden ser iones inorgánicos como el Fe++, Mg++, etc. Muchas de las enzimas conocidas requieren cofactores. Cuando el cofactor es una molécula orgánica se llama coenzima. Muchas de estas se sintetizan a partir de vitaminas. Cuando los cofactores y las coenzimas se encuentran unidos covalentemente al enzima se llaman grupos prostéticos y la enzima unida a su grupo prostético, se llama holoenzima. La parte proteica de un holoenzima que esta inactiva se llama apoenzima.
CLASIFICACIÓN Y NOMENCLATURA
Su clasificación se divide en:
Grupo 1: Oxidorreductasas
Catalizan reacciones de oxidorreducción: Ared + Box Aox + Bred
A: es el reductor o dador electrónico; en el curso de la reacción se oxida (pierde electrones)
B: es el oxidante o aceptor electrónico; en el curso de la reacción se reduce (gana electrones)
Y
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