Práctico De Enzimas

Trabajo práctico de enzimas

Introducción

A través de este experimento se ha pretendido ilustrar las diversas reacciones químicas de las enzimas de diferentes tejidos celulares de distintas propiedades –sometidos a ciertas condiciones ambientales previas– frente a sustratos como H2O2, hidróxido de sodio y ácido clorhídrico.

El objetivo principal de este experimento ha sido comprobar cómo las enzimas reaccionan sobre determinadas sustancias, ya que las enzimas, en su función de catalizadores, disminuyen la energía de activación –cantidad mínima de energía requerida por un sistema de partículas– de una reacción para acelerar su velocidad y generan nuevas sustancias.

La importancia de este experimento radica en que mediante él hemos podido constatar en forma fehaciente cómo los catalizadores efectivamente reaccionan frente a determinados sustratos en una corta cantidad de tiempo, alterando además otras propiedades del tejido celular, tales como la temperatura y el pH, debido a la liberación de energía y cambios irreversibles propios de estas reacciones químicas.

Materiales

• 3 vasos de precipitado

• Pipetas

• Agua destilada

• Agua oxigenada de 30 vol.

• Encendedor o fósforos

• Pajuela

• Papa (cruda y cocida)

• Hígado de pollo

• Cronómetro

• Bolsas para los desechos

• Bandejas

• Paños para limpiar

• Cloro para desinfectar

• Hielo

• Mechero

• Papel milimetrado

• Cuchara

• Hidróxido de sodio (NaOH = 0,050 M)

• Ácido clorhídrico (HCL = 0,1 M)

Experimento 1: Acción de la catalasa

Materiales

• 3 vasos de precipitado

• Pipetas

• Agua destilada

• Agua oxigenada 30 vol

• Encendedor o fósforos

• Pajuela

• Papa (cruda y cocida)

• Hígado de pollo

• Cronómetro

• Bolsas para los desechos

• Bandejas

• Paños para limpiar

• Cloro para desinfectar

Procedimiento

1. Coloque en cada tubo de ensayo 5 cc de agua oxigenada.

2. Proceda de la siguiente manera:

• Vaso 1: 5 cc de agua oxigenada + raspado de papa cocida

• Vaso 2: 5 cc de agua oxigenada + raspado de papa cruda

• Vaso 3: 5 cc de agua oxigenada + papilla de hígado

3. Observe el desprendimiento de las burbujas en cada tubo y anote los resultados en la siguiente tabla:

Nº vaso Velocidad de reacción Características iniciales en cada vaso Cantidad de gas Cambios observados

Vaso 1 (5cc de H2O2 + raspado de papa cocida)

Vaso 2 (5cc de H2O2 + raspado de papa cruda)

Vaso 3 (5cc de H2O2 + papilla de hígado)

Preguntas de comprensión

1.- ¿A qué se debe que la velocidad de reacción enzimática sea mayor en un tejido que en otro?

La descomposición del H202 es más rápida en el hígado que en la papa cruda por que en los animales el H202 es tóxico, lo que requiere una eliminación mas rápida que en los vegetales.

2.- Introduzca la pajuela al interior del vaso ¿Qué gas libera este compuesto por acción de la catalasa? ¿De que manera lo comprobó?

Libera Oxígeno. Lo comprobamos al acercar la pajuela encendida al compuesto y observando la combustión continúa producto de que el Oxígeno es un comburente.

3.- ¿Qué sustancias cambian durante la reacción en los vasos de precipitado 1 y 2?

En el vaso de precipitado 1 no cambia ninguna sustancia, ya que las enzimas están desnaturalizadas, mientras en el 2 el raspado de papa reacciona con el H2O2.

4.- ¿A qué se debe el aumento de temperatura percibida en los vasos de precipitado? Explique.

La reacción que se da entre la catalasa y el peróxido de hidrógeno es de tipo exotérmica, por lo que junto al gas que libera, es liberado también una parte de calor.

5.- ¿Qué se entiende por especificidad enzimática? ¿En qué forma podría demostrarlo experimentalmente? (hágalo a través de otro ejemplo)

Especificidad enzimática se refiere a la capacidad de la enzima de actuar sobre un substrato determinado. Podemos demostrarlo al exponer tejido lipídico y otro proteico a un conglomerado de lipasas, observaríamos cómo la lipasa reacciona efectivamente con el tejido lipídico mientras que en el proteico no lo hace.

6.- ¿Cuál es el sustrato donde actúa la catalasa?

La catalasa actúa sobre el peróxido de hidrógeno.

Experimento 2: Efecto de la temperatura

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