Hidalgo Nutricion

Índice

1.- Introducción…………………………………………………………página 2

2.- Justificación…………………………………………………………página 3

3.- Objetivos……………………………………………………………..página 4

4.- Marco teórico………………………………………………………...página 5

4.1.- Características de Pachuca………………………………………..página 5

4.2.- Características de la población de Pachuca……………………..página 5

4.3.- Aspectos generales del escolar…………………………………....página 6

4.4.- Cambios en la composición corporal del escolar………………..página 6

4.5.- Comportamiento del escolar………………………………………..página 6

4.6.- Desnutrición infantil…………………………………………………..página 7

4.7.- Obesidad infantil……………………………………………………...página 7

4.8.- Anemia en niños………………………………………………………página 7

5.- Metodología……………………………………………………………...página 8

5.1.- Instrumentos de recolección de datos………………………………página 8

5.2.- Instrumentos de Diagnostico…………………………………………página 8

6.- Plan de acción…………………………………………………………… página 9

7.- Resultados………………………………………………………………..página 10-11

8.- Discusión de resultados………………………………………………...página12-13

9.- Método de priorización………………………………………………….página 14-15

10.- Anexos…………………………………………………………………. página 16-19

11.- Bibliografía………………………………………………………………. Página 21

1.- Introducción

Las problemáticas alimentarias en los sectores rurales, la nutrición ha sido considerada como la base primaria para el desarrollo humano, y en un sentido negativo, los problemas de mala nutrición como la desnutrición así como el sobrepeso y la obesidad, como una de las limitantes estructurales primarias en el combate a la pobreza, asociada en gran medida a relaciones socioeconómicas injustas. (UNICEF, 2013)

La nutrición de un país, es la resultante de aciertos y fracasos en la política social de desarrollo de un país. El medio rural de nuestro país concentra la mayor parte de las condiciones de pobreza, marginación y desnutrición, infantil. (FAO, 2012)

Tal situación de salud en nuestro país ha cambiado profundamente en las últimas décadas, al grado que las preocupaciones alrededor de la desnutrición se encuentran “limitadas” a grupos de población específicos; en cambio el sobrepeso y la obesidad se han generalizado a los diversos grupos sociales, regiones y grupos de edad. En general México ha experimentado en los últimos años, la desnutrición por un lado y la obesidad infantil por otro, estos siguen siendo un problema a solucionar en el país. (ENSANUT, 2012)

Otro de los problemas relacionados con la malnutricion es la anemia esta se define como una baja concentración de hemoglobina en la sangre, cuyas consecuencias son un aumento de la mortalidad en las mujeres y los niños, en todo el mundo la deficiencia de hierro es la causa de la mitad de los casos de anemia.En México aunque ha habido un descenso en la prevalencia de anemia, los grupos más afectados por este padecimiento son los niños de 12 a 23 meses y alrededor de una cuarta parte de los escolares entre 6 y 7 años. (Hernandez, 2011)

La evidencia epidemiológica actual apunta a que la obesidad es secundaria a cambios en el ambiente que rodea al individuo, los cuales han determinado conductas y estilos de vida en los que se rompe el equilibrio entre la energía que se ingiere y la energía que se gasta. En la mayoría de los casos la persona obesa es alguien que tiene un estilo de vida que no le resulta adecuado, y no alguien con una alteración funcional, que por si misma le

pueda conducir a la obesidad. (Favela, 2006)

La desnutrición, que afecta de un modo significativo a la región sur, y la obesidad lo hace en el norte, se extienden a lo largo de todo el territorio mexicano, poniendo de manifiesto la necesidad de aumentar los esfuerzos en promover una dieta saludable y equilibrada en todos los grupos de edad, con especial hincapié en niños, niñas y adolescentes. (UNICEF, 2013)

México se encuentra en una transición epidemiológica y nutricional, caracterizada por un rápido incremento de la prevalencia e incidencia de sobrepeso y obesidad, así como las enfermedades crónicas no transmisibles relacionadas con la nutrición. (ENSANUT, 2012)

La educación alimentaria busca generar cambios en los niños para que entiendan la nutrición, al tiempo que ofrece las bases de conocimiento para despertar en ellos un genuino interés por nutrirse de forma adecuada, mostrando los beneficios y el impacto que esto tendrá en su vida de adultos. (Hernandez, 2011)

2.- Justificación

La nutrición es de particular importancia a lo largo de la vida del ser humano ya que determina su salud, desempeño físico y mental, la productividad. La mala nutrición tiene causas complejas que involucran determinantes biológicas, socioeconómicas y culturales, en los niños la desnutrición y la obesidad son el resultado del mal estado de salud con una ingesta alimentaria inadecuada. Estos factores se originan debido a la carencia de alimentos nutritivos, servicios de salud deficientes, saneamiento ambiental inadecuado y practicas inapropiadas de cuidado en el hogar. (UNICEF, 2013)

La nutrición comunitaria puede definirse como el conjunto de actividades vinculadas a la salud pública que, dentro del marco de la nutrición aplicada, se desarrollan con un enfoque participativo de la comunidad o, dicho de otra forma, el conjunto de acciones integrales de nutrición y alimentación para ser impartidas en el contexto social y geográfico de una comunidad con el objeto de potenciar y mejorar su estado nutricional. (Peréz, 2002)

Para desarrollar este tipo de acciones, la nutrición comunitaria cuenta con cinco enfoques complementarios: elaboración de una política alimentaria y nutricional, creación de entornos favorables, capacitación de las habilidades individuales y de los profesionales, reorientación de los servicios de nutrición, alimentación y restauración, y potenciación de la acción comunitaria. (Bordonada, 2007)

La educación nutricional también está pasando a un primer plano, actualmente se reconoce su valor como catalizador esencial de la repercusión de la nutrición en la seguridad alimentaria, la nutrición comunitaria y las intervenciones en materia de salud, también está demostrada su capacidad de mejorar por sí sola el comportamiento dietético y el estado nutricional, así mismo, tiene efectos a largo plazo en la actuación independiente de los progenitores y, por medio de estos, en la salud de sus hijos. (Gil, 2005)

A la vez resulta económica, viable y sostenible, su alcance es muy extenso, contribuye a todos los pilares de la seguridad alimentaria y nutricional, pero se centra especialmente en todo lo que puede influir en el consumo de alimentos y las prácticas dietéticas, los hábitos alimentarios y la compra de alimentos, la preparación de estos, su inocuidad y las condiciones ambientales. (Machado, 2003)

Gran parte de las causas de una nutrición deficiente son actitudes y prácticas que la educación puede modificar: tabúes alimentarios, hábitos dietéticos y de consumo de refrigerios que están muy arraigados, decisiones con respecto a la producción agrícola, la distribución de alimentos en la familia, ideas sobre la alimentación infantil, publicidad engañosa de alimentos, ignorancia en materia de higiene de los alimentos o actitudes negativas frente a las hortalizas. (Morales, 2003)

La educación está pasando a ser indispensable en los países afectados por la globalización y la urbanización cuyos regímenes alimentarios son objeto de una transición peligrosa al consumo de alimentos elaborados baratos con alto contenido de azúcar, grasas y sal. (FAO, La importancia de la Educación Nutricional, 2010)

3.- Objetivos

3.1. Objetivo general: Aplicar los conocimientos adquiridos para analizar la situación alimentaria y nutricional, participar en acciones que orienten a las familias en lo relacionado con la alimentación adecuada; desarrollando nociones básicas de educación nutricional en el centro educativo Calmecac, siempre con sentido ético, humanístico y responsabilidad.

3.2. Objetivo específicos

• Identificar

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