INFORME DE LABORATORIO Nº 10. RECUENTO DE BACILLUS CEREUS
Enviado por Hector Manuel Lagos Paredes • 27 de Agosto de 2017 • Informes • 480 Palabras (2 Páginas) • 842 Visitas
INFORME DE ENSAYO
Muestra No. ____________
Descripción de la muestra: ___________________________________________________
Condiciones de Ingreso: _____________________________________________________
Responsable: Paula Andrea Lagos Galvis _________________________________
Dirección: _Cr 97 # 153 – 54 ________________________________________________
Teléfono: __3224286741__________________
Fecha de ingreso: __________Fecha de análisis: __________Fecha de informe: _________
ANALISIS SOLICITADO: __________________________________________________
RESULTADOS
ANÁLISIS | NORMA |
OBSERVACIONES: |
Realizado por: ______________________ Revisado por: _________________________
INFORME DE LABORATORIO Nº 10. RECUENTO DE BACILLUS CEREUS
GESTIÓN DE INOCUIDAD.
DOCENTE: ILEANA ROMEA CÁRDENAS.
PAULA ANDREA LAGOS GALVIS
20151185477
CUESTIONARIO.
- ¿Cuáles y qué tipo de toxinas produce B. cereus?
El B. cereus produce diversas toxinas, la más conocida es la toxina emética (cereulide), también produce enterotoxinas, las tres más estudiadas son la hemolisina (HBL), la enterotoxina no hemolítica (NHE) y la citotoxina K (CytK), adicionalmente produce tres tipos diferentes de fosfolipasas C. Una misma cepa puede producir toxina hemolítica BL (HBL) o no hemolítica (NHE) o ambas.
Algunas características vinculadas a la producción de la toxina emética están relacionadas con la resistencia a temperatura de 90ºC y la inhabilidad para degradar almidon, tambien se ha encontrado que no crece a 10ºC, la temperatura donde presenta maxiam producción de toxina es a 30ºC. Diversos estudios señalan que todas las cepas productoras de toxina emética son mesófilas, recientemente se aisló una cepa de B. cereus tolerante al frio que produce la toxina. Su producción comienza al final de fase logarítmica y es independiente del proceso de esporulación. Para la detección de la toxina se han creado diversos métodos, incluidos hemoaglutinación reversa pasiva, HPLC: MS y técnicas moleculares.
- ¿Qué otras especies del genero de Bacillusse han visto implicadas en intoxicaciones alimentarias?
El Bacillussubtilis se considera un grupo de bacterias muy similares, gram positivas, aerobias y formadoras de esporas, es muy ubicuitario (agua, suelo en sus capas sueriores, sedimentos acuáticos, aire, residuos vegetales, tracto digestivo). Pueden contaminar productos lacteos , carnes alimentos infantiles, platos de arroz, especies y cereales. Sus esporas pueden sobrevivir a la cocción, a la pasteurización y a la preparación de comidas caseras, por lo que sus esporas pueden germinar después y multiplicarse en forma vegetativa cuando las condiciones ambientales son propicias. Se han descrito casos aislados o agrupados en brotes con manifestaciones digestivas, debido al consumo de alimentos en los que se han proliferado, y atribuido a la ingestión de la toxina preformada en el alimento o generación de la toxina de nivel digestivo.
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