INFORME VEGETALES ENCURTIDOS

INFORME VEGETALES ENCURTIDOS

Alexandra Pinto Paredes

Juan David Parra Olarte

Isabella Romero Valest

20 de Septiembre del 2022

Universidad Autónoma de Bucaramanga

Gastronomía y Alta Cocina

Conservación y manipulación de alimentos

ENCURTIDOS

INTRODUCCION

Para los encurtidos que realizamos el pasado jueves 20 de mayo los materiales que utilizamos fueron:

•        Verduras de nuestra preferencia. ( las verduras que utilizamos  fueron zanahoria, cebolla, brócoli, pimentón, jalapeños y habichuela.)

•        Agua

•        Vinagre

PARA LA VINAGRETA DE LOS ENCURTIDOS:

•        Sal

•        Azúcar

•        Laurel

•        Tomillo

•        Vinagre

•        Orégano

PASO A PASO

1.        Lo primero que hicimos fue lavar las verduras con desbiorg y agua para desinfectarlas y luego pelarlas y cortar en cubos grandes, a de todas las verduras que utilizamos fueron zanahoria, cebolla, brócoli, pimentón, jalapeños y habichuela.

2.        Luego llevamos a escaldar dependiendo la verdura es el tiempo, la zanahoria la deje por 3 min, la cebolla 1 min y la habichuela 2 min.

3.        El tercer paso que realizamos fue envasar las frutas en partes iguales en dos recipientes de vidrio.

4.        Mientras las verduras reposaban pasamos a hacer la vinagreta para luego agregarla al recipiente.

5.        Utilizando agua, vinagre, laurel, orégano azúcar, sal y por último un toque de pimienta, para poner a la estufa por 5 min.

6.        Luego que pasaron estos 5 min lo envasamos así caliente a los recipientes de vidrio con las verduras ya adentro.

7.        Teniendo ya todo en el recipiente sobre puse la tapa de este mismo y lo metí en la olla que tenía agua hirviendo para el primer método de esterilización dejándolo allí por 10 min aprox.

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