Identificacion De Biocompuestos

LABORATORIO BIOCOMPUESTO

INTRODUCCION

Los organismos y particularmente el hombre están conformados por infinidad de compuestos diferentes que cumplen una diversidad de funciones especificas de importancia en las reacciones metabólicas de los seres vivos, a estos se les denominan Biocompuestos o biomoleculas, debido a su trascendencia en el adecuado mantenimiento de la vida. Estos Biocompuestos varían en sus propiedades físico-químicas, estructura y configuración espacial. Estas características mencionadas determinan su reacción en el metabolismo de los seres vivos, siendo fuentes de energía, catalizadores, proteínas, lípidos, carbohidratos, etc.

Siendo esto así, se realizan una serie de reacciones para identificar en las sustancias las cualidades de los biocompuestos que la conforman, a través de reactivos como el Biuret, Lugol, Xantoproteica, Benedict y Sudam III. Gracias a este tipo de reconocimiento, podemos identificar la presencia de lípidos, proteínas, carbohidratos, entre otros; en las sustancias producidas o secretadas por nuestro organismo.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Reconocer cualitativamente los biocompuestos al mezclarlos con reactivos indicadores de presencia de compuestos.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Demostrar presencia de azucares,almidón, lípidos, carbohidratos y proteínas solubles en una reacción.

Observar detalladamente y tomar nota de la presentación que hace el docente de las mezclas con reactivos y diferentes materiales.

Analizar cualitativamente la presencia o ausencia de biocompuestos usados en nuestra vida cotidiana.

MARCO TEORICO

BIOCOMPUESTOS

Los bioelementos se combinan para formar biocompuestos, en términos generales los biocompuestos pueden dividirse en dos grandes grupos como:

SUSTANCIAS INORGÁNICAS

Agua: En los seres vivos es el medio de transporte de las sustancias en el organismo, proporciona plasticidad a los tejidos; permite el almacenamiento de calor es imprescindible para las relacione vitales.

Sales minerales: Las sales minerales regulan la acidez y proporción del agua forman parte del esqueleto y caparazón, actuando además como complemento en las complejas funcione vitales de los seres vivos y los organismos.

SUSTANCIAS ORGANICAS

NO NITROGENADAS

Carbohidratos: Compuestos de Carbono (C), Oxigeno (O) e Hidrogeno (H) en proporción (CHO) este término significa hidrato (agua) de carbono. Son almacenes energéticos de los seres vivos, por eso se justifica la abundancia en ellos, principalmente en plantas.

Lípidos: Son grupos heterogéneos con una consistencia grasosa o aceitosa siendo más o menos insolubles en agua, y al igual que los carbohidratos se componen de H, C y O. Son grandes almacenes de energía aun superiores a los hidratos de carbono.

NITROGENADAS

Proteínas: Son loscompuestos más representativos de la materia viva, sus moléculas se distinguen por su gran tamaño, están formadas por miles de átomos principalmente por C, H, O y N; otros elementos como el Mg, P y S las integran en menor proporción. Proporcionan a la célula todas las características y la hemoglobina transporta el O a través de todo el cuerpo.

Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos son biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno y cuyas principales funciones en los seres vivos son de reserva energética y estructurales. La glucosa, el glucógeno y la celulosa son las formas biológicas primarias de almacenamiento y consumo de energía; la celulosa también cumple con una función estructural al formar parte de la pared celular de las células vegetales, mientras que la quitina es el principal constituyente del exoesqueleto de los artrópodos.

El término "hidrato de carbono" o "carbohidrato" es poco apropiado, ya que estas moléculas no son átomos de carbono hidratados, es decir, enlazados a moléculas de agua, sino que constan de átomos de carbono unidos a otrosgrupos funcionales como carbonilo e hidroxilo.

REACCIÓN DE BENEDICT

En química, la reacción o prueba de Benedict identifica azúcares reductores (aquellos que tienen su OH anomérico libre), como la lactosa, la glucosa, la maltosa, y celobiosa. En soluciones alcalinas, pueden reducir el Cu2+ que tiene color azul a Cu+, que precipita de la solución alcalina como Cu2O de color rojo-naranja.

El reactivo de Benedict consta de: Sulfato cúprico, Citratode sodio, Carbonato anhidro de sodio. Además se emplea NaOH para alcalinizar el medio. El fundamento de esta reacción radica en que en un medio alcalino, el ion cúprico (otorgado por el sulfato cúprico) es capaz de reducirse por efecto del grupo Aldehído del azúcar (CHO) a su forma de Cu+. Este nuevo ion se observa como un precipitado rojo ladrillo correspondiente al óxido cuproso (Cu2O).

El medio alcalino facilita que el azúcar esté de forma lineal, puesto que el azúcar en solución forma un anillo de piranósico o furanósico. Una vez que el azúcar está lineal, su grupo aldehído puede reaccionar con el ion cúprico en solución. En estos ensayos es posible observar que la fructosa (una cetopentosa) es capaz de dar positivo. Esto ocurre por las condiciones en que se realiza la prueba: en un medio alcalino caliente esta cetohexosa se tautomeriza (pasando por un intermediario enólico) a glucosa (que es capaz de reducir al ion cúprico). Los disacáridos como la sacarosa (enlace α (1 → 2)O) y la trehalosa (enlace α(1→1)O), no dan positivo puesto que sus OH anoméricos están siendo utilizados en el enlace glucosídico. En resumen, se habla de azúcares reductores cuando tienen su OH anomérico libre, y éstos son los que dan positivo en la prueba de Benedict.

LUGOL

El lugol o solución de Lugol es una disolución de yodo molecular I2 y yoduro potásico KI en agua destilada. Fue preparada por primera vez en 1829 y nombrada en honor al médico francés J.G.A. Lugol. Este producto se emplea frecuentemente como desinfectante y antiséptico, parala desinfección de agua en emergencias y como un reactivo para la prueba del yodo en análisis médicos y de laboratorio.

También se ha usado para cubrir deficiencias de yodo; sin embargo, se prefiere el uso de yoduro de potasio puro debido a la ausencia de yodo diatómico, forma molecular cuyo consumo puede resultar tóxico.

Fórmula: La disolución de Lugol consiste en 5 g de I2 y 10 g de KI diluidos con 85 ml de agua destilada, obteniéndose una disolución marrón con una concentración total de yodo de 150 mg/ml. El yoduro de potasio hace el yodo diatómico soluble en agua, debido a la formación de iones triyoduro I3-. No debe confundirse con la tintura de yodo, que consiste en yodo diatómico y sales de yodo diluidas en agua y alcohol etílico (etanol). La solución de Lugol no contiene alcohol. Aplicaciones En microbiología, es empleado en la tinción de Gram para retener el colorante cristal violeta. El I2 entra en las células y forma un complejo insoluble en solución acuosa con el cristal violeta.

Se utiliza esta disolución como indicador en la prueba del yodo, que sirve para identificar polisacáridos como los almidones, glucógeno y ciertas dextrinas, formando un complejo de inclusión termolábil que se caracteriza por presentar distintos colores según las ramificaciones que presente la molécula. El Lugol no reacciona con azúcares simples como la glucosa o la fructosa.

BIURET

Formula química del Biuret, Representación 3D del Biuret

El Reactivo de Biuret es aquel que detecta la presencia de proteínas, péptidos cortos y otroscompuestos con dos o más enlaces peptídicos en sustancias de composición desconocida. Está hecho de hidróxido potásico (KOH) y sulfato cúprico (CuSO4), junto con tartrato de sodio y potasio (KNaC4O6•4H2O). El reactivo, de color azul, cambia a violeta en presencia de proteínas, y vira a rosa cuando se combina con polipéptidos de cadena corta. El Hidróxido de Potasio no participa en la reacción, pero proporciona el medio alcalino necesario para que tenga lugar.

Se usa normalmente en el ensayo de Biuret, un método colorimétrico que permite determinar la concentración de proteínas de una muestra mediante espectroscopía ultravioleta-visible a una longitud de onda de 540 nm (para detectar el ión Cu2+).

REACCIÓN XANTOPROTEICA

La reacción xantoproteica es un método que se puede utilizar para determinar la cantidad de proteína soluble en una solución, empleando ácido nítrico concentrado. La prueba da resultado positivo en aquellas proteínas con aminoácidos portadores de grupos aromáticos, especialmente en presencia de tirosina. Si una vez realizada la prueba se neutraliza con un álcali, se torna color amarillo oscuro.

Según las guías químicas es una reacción cualitativa, más no cuantitativa. Por ende determina la presencia o no de proteínas. Para cuantificar se usa otra reacción, como la de Biuret, y se hace un análisis espectro fotométrico.

SUDAM III

Es un tinte diazo del tipo lisocromo (tinte soluble en grasa) usado para manchar de triglicéridos en secciones congeladas, y algunos lípidos y lipoproteínas encuadernados de laproteína en secciones de la parafina. Tiene el aspecto de cristales rojizos y una absorción máxima en 507 (304) nanómetros. Identifica lípidos.

Fundamento Biológico: La presencia de un exceso de grasas en las heces obedece

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