Identificacion De Carbohidratos

ELABORACION :

1. Identificación de carbohidratos

En un tubo de ensayo perdi 5 ml de reaccio de Benedit calentarlo hasta ebullición y añadir 1 ml de la solución glucosa al (5%).

2. Identificación de un polisacárido

Se uso 5 ml de una solución de almmidon y agregar

(+) para los polisacáridos.

(-) glucosa

3. Identificación de Proteínas

Diluya la clara de huevo en 50 ml de agua destilada, colocar 1ml de la solución anterior en un tubo de ensayo y añadir sulfato de cobre al 0.5% y 1 ml de hidróxido de sodio al 10%.

En otro tubo de ensayo colocar 2ml de gelatina al 20% en 8ml de agua.

4. LIPIDOS

Saponificación colocar aproximadamente 5 ml de aceite en 1 tubo de ensayo y añadir la solución de hidróxido de sodio, llevar abaño maria a 60°C y 2 min

RESULTADOS:

Para la Proteína :

Colocar de 1 a 10 ml de una solución añadir (Hidróxido de sodio), sulfato de cobre, se agregó 50ml de agua y clara de huevo

Se pudo observar un cambio de color verdusco solo con el hidróxido de sodio, pero se pudo observar el color morado con ambos ácidos.

Se preparó la reacción con 20mgr de gelatina + 80% de agua.

Para los carbohidratos:

Se colocó 5 ml de la reacción de BENEDIT El % del monosacárido aumenta es por el cambio de color verde y luego ladrillo al calentar la solución se observó un cambio de color marrón.

2Cu (OH) → Cu2O (precipitado rojo ladrillo) + H2O

La aparición de un precipitado amarillo, anaranjado, o rojo ladrillo evidencia la presencia de un azúcar reductor

Los disacáridosmaltosa y lactosa tienen grupos reductores libres, pero la sacarosa no los posee, ya que se pierden los grupos reductores de sus componentes cuando ésta es formada. Se basa en la capacidad del carbohidrato de reducir el , lo que proporciona la coloración positiva de la reacción. La coloración dependerá de la concentración de óxido de cobre y ésta a su vez de la reducción del cobre

Para los lípidos:

Aceite: se colocó 5 ml de aceite + 3 ml de hidróxido de sodio como resultado observamos 2 fases en la parte superior observamos acite y en la inferior el hidróxido .

Se pasa a llevar la solución a baño maria a una temperatura de 60° y 2 min en la que se observa la saponificación y es más lechoso.

Para los polisacáridos

Esta prueba se realiza con el reactivo de Lugol y sirve para identificar polisacáridos en la muestra del problema.

En un primer momento antes de llevar al equipo de baño maría la muestra con el reactivo eran incoloros pero luego de estar sometido durante 5 minutos a la acción de este calor esta se torna de color azulino pues se ha formado el ioduro de almidón este almidón se formó por la acción de halógeno correspondiente como lo es el yodo con la diferencia que arranca una molécula de agua sin formar derivados del furfural como lo son en la reacción con los ácidos orgánicos y también se forma agua.

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