IDENTIFICACION DE CARBOHIDRATOS

Identificación de carbohidratos

Gaby Alejandra Chipana

Neissa Elena Moscoso

Karina Yasmin Canaza

Resultados:

EXPERIMENTO Nº1

Lo primero que hicimos es exponer la solución de glucosa pura (muestra patrón) con dos gotas del reactivo de Fehling a y b, a baño maría a calentarse por lo menos por 3 minutos aproximadamente y de un color celeste paso a un color rojo ladrillo.

Entonces quiere decir que en la muestra hubo presencia de monosacáridos es decir la muestra salió positiva.

1 ER PASO 2DO PASO

MUESTRA PATRON DE GLUCOSA INICIAL Echamos 2 gotas de reactivo de Fehling a y b

3 ER PASO Resultado Final

Lo ponemos a baño maría muestra positiva

EXPERIMENTO Nº2

Ahora con la identificación de la glucosa a una muestra biológica como la pera agregarle 2 gotas de reactivo de Fehling, después llevarlo a baño maría la muestra cambio de color, de un color blanco trasparente a un color anaranjado

En el proceso de la mandarina observamos de un color anaranjado a un color caqui claro.

En el proceso de la lima observamos a un color verde agua aun color caqui oscuro.

En el proceso de la manzana con el baño maría después de 5 minutos observamos también que cambio de color a un color anaranjado.

Muestras iniciales Muestras Finales

EXPERIMENTO Nº3

Con el almidón puro en un tubo de ensayo y le agregamos de 1 a 2 gotas de lugol observamos que la solución se torno a un color morado oscuro, con este resultado inferiremos que los tubos con almidón puro estarán de color morado.

Muestra patrón de almidón inicial mezclada con agua Muestra Final

EXPERIMENTO Nº4

Con la observación del almidón en una muestra como la papa pues lo que hicimos es triturarla y exponerla con el lugol inferimos que tienes almidón porque después del baño maría se torno a un color morado.

Con el maíz seco y con el contacto del lugol también observamos a un color morado eso significa presencia de almidón.

Con la exposición del choclo con el lugol también vemos que tiene almidón por la presencia de un color morado.

muestra de papa con lugol

muestra de choclo con lugol

muestra de maíz seco con lugol

Lo mismo encontramos con el arroz cocido pues la presencia de almidón.

DISCUSIÓN:

Según referencias bibliográficas “los azucares son compuestos multifuncionales que pueden experimentar reacciones características de cualquiera de los grupos funcionales , la mayoría presenta reacciones de cetonas aldehídos y alcoholes “

Fuente:

Prattl yde s. thechemistry and physics of organicpigments, p. 18,19,67, jhoneiley y sons, new York 1974

“las dietas bajas en carbohidratos, en las que se reduce la ingestión de los carbohidratos, a veces dan lugar una pérdida de peso rápida, por el consumo de glucógeno y ácidos grasos para mantener niveles estables de glucosa.

Fuente:

LG.wade,JR.eithman college. Química organica 2da parte. Edirorial peardon prentice S.A. Madrid.2004 pag. 775

El azúcar con ácido sí tenía glucosa. Pero, ¿por qué el azúcar sin ácido no? Nosotros inferimos dos cosas:

-que el ácido actuó sobre la sacarosa (azúcar) y la convirtió en una molécula más simple que es la glucosa.

-que el ácido para convertir la sacarosa en glucosa rompió los enlaces.

El muestra de los almidones en la papa cruda obtuvimos almidón. El lugol se esparce sobre la papa. No lo absorbe.

Ahora en la papa cocida es otra cosa pues Si absorbe el lugol. Se tiñe de negro azuloso por la presencia del almidón.

Conclusión:

Se concluye dicho informe, que los carbohidratos se encuentran en cantidades distintas en los alimentos como son las frutas y las verduras ya que los carbohidratos cumplen un rol importante, mantener nuestra vida sana con una buena alimentación para prevenir enfermedades para nuestro organismo.

Pues también hemos llegados ala conclusión de que la papa cocida absorbe más el lugol y da a conocer el almidón con más eficacia y la cruda no da a conocer mucha claridad con la presencia de lugol pero si tiene almidón.

Referencias bibliográficas:

https://sites.google.com/site/veronicaherreracinthia/la/1/laboratorio-2

http://www.slideshare.net/fmedin1/glucidos-i-monosacridos-presentation

http://payala.mayo.uson.mx/QOnline/Prueba_Fehling_y_Lugol.htm

http://www.virtual.unal.edu.co/cursos/ciencias/2000024/lecciones/cap01/01_01_04.htm

http://www.monografias.com/trabajos82/practicade-reconocimiento-carbohidratos/practicade-reconocimiento-carbohidratos.shtml

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