Identificacion De Carbohidratos
Enviado por • 8 de Febrero de 2013 • 518 Palabras (3 Páginas) • 707 Visitas
INTRODUCCION
MATERIALES:
- Sacarosa
- Lactosa
- Fructosa
- Glucosa
-
REACTIVOS:
- Reactivo de Fehling
- Reactivo de Benedict
- Reactivo de Tollens
- Reactivo de Molish
PROCEDIMIENTO:
PRUEBA DE FEHLING:
Tomar 1 ml de Fehling y agregar 1 ml de cada carbohidrato por separado y se lleva a baño maria por 10 minutos.
PRUEBA DE BENEDICT:
Tomar 1 tubo de ensayo y a 1 ml de Benedict agregarle 1 ml de cada azúcar por separado y llevar a baño maria por 10 minutos
PRUEBA DE TOLLENS:
Tomar 1 ml de Tollens y agregarle 1 ml de cada azúcar por separado y llevar a baño maria por 10 minutos.
PRUEBA DE MOLISH:
Tomar 1 ml de Molish y agregarle 1 ml de cada azúcar por separado y llevar a baño maria por 10 minutos.
RESULTADOS
AZUCARES
PRUEBA DE
FEHLING
PRUEBADE
BENEDICT
PRUEBA DE
MOLISH
PRUEBA DE
TOLLENNS
SACAROSA
Negativo
Negativo
Negativo
Negativo
GLUCOSA
Positivo
Positivo
Negativo
Negativo
FRUCTOSA
Positivo
Positivo
Negativo
Negativo
LACTOSA
Positivo
Positivo
Negativo
Negativo
ANALISIS DE RESULTADOS
PRUEBA DE FEHLING:
Al mezclar la LACTOSA, LA FRUCTOSA Y LA GLUCOSA, se obtuvo un resultado positivo pues estos cambiaron de color y tomaron un aspecto de color rojo ladrillo, como se muestra en la figura:
Esto se dio porque los 3 azucares son reductores es decir que poseen un grupo carbonilo que provocan la alteración de las proteínas mediante la reacción de glucosilación no enzimática. Es decir la Combinación de los carbohidratos o grupos glicosilos y compuestos de estructura proteica.
Al mezclar la SACAROSA con el reactivo, se obtuvo un resultado negativo porque este es un disacárido no reductor que no posee carbonos anoméricos libres y presento un color azul verdoso
PRUEBA DE BENEDICT:
LA GLUCOSA Y LA FRUCTOSA: Al mezclarse vemos que se forma un precipitado azul que se irá tornando a marrón anaranjado, lo cual indica que la prueba es positivo.
LA LACTOSA: vemos que al tener esta un poder reductor el procedimiento es idéntico al de la glucosa.. La disolución se torna de azul claro a naranja butano. Lo que indica que tenemos una prueba positiva.
Lo fundamental de esta reacción es idéntico al de las reacciones anteriores, la única diferencia es que para esta reacción se utiliza álcalis más suaves, como es el carbonato sódico
LA SACOROSA: Al igual que con el anterior reactivo muestra un resultado negativo ya que al ser la sacarosa un disacárido que no tiene poder reductor, no varía de color debido a que no es un monómero.
PRUEBA DE MOLISH Y TOLLENS:
En este procedimiento se obtuvo un resultado negativo con los dos reactivos y los cuatro azucares probablemente porque los reactivos no se encontraban en un buen estado ya que al ser la lactosa, la glucosa y la fructosa ya que poseen características de azucares reductores
CONCLUSIONES
- Conocer las diferentes reacciones de identificación para carbohidratos.
- Identificar monosacáridos y disacáridos.
- Conocer las propiedades de los azucares reductores y los no reductores
- La lactosa, la fructosa y la glucosa nos dieron positivo ya que el procedimiento fue exitoso y se dio el color rojo ladrillo que se esperaba ya que estos 3 azucares son reductores y provocan alteraciones en las proteínas.
BIBLIOGRAFIA
www.scrabd.com/doc/23351531/reacciones-de-identificacion-para-los-carbohidratos.
Html.rincondelvago.com/reconocimiento-de-sustancias-organicas.html.
Html.rincondelvago.com/reconocimiento-de-azucares-reductores.html./
http:/iesgarciamorato.org/bio%20y%20geo/pract_bioquimica.htm
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