Identificacion de carbohidratos.

Identificación de carbohidratos

1. Introducción:

Los carbohidratos son los compuestos orgánicos formados por carbono, hidrógeno y oxígeno; estos forman parte e intervienen en una gran cantidad de procesos de los seres vivientes porque son los encargados de brindar energía inmediata y estructural.

Su función más importante es suministrar energía al cerebro y al sistema nervioso

La glucosa es uno de los carbohidratos más sencillos constituye el material de más rápido aprovechamiento en el organismo.

Existen en el reino vegetal en forma de almidones y en el reino animal en forma de glucógeno, tanto como otro con susceptibles de convertirse en glucosa para poder ser utilizados.

En el aspecto estructural los carbohidratos llevan a cabo una importante función en los vegetales debido a que la celula que es su estructura fenosa o esqueleto, esta constituido por carbohidratos simples.

Gracias a muchas investigaciones sobre la identificación de carbohidratos se han podido especialmente en los animales y en los alimentos.

A continuación veremos la identificación de carbohidratos utilizando diferentes reactivos.

1. Objetivos:

Realizar la comparación de los reactivos mas comunes para identificar carbohidratos utilizando algunos patrones puros y productos comerciales.

1. Materiales y reactivos:

-tubo de ensayo

-balanza

-vaso de precipitado

-vidrio reloj

-gradilla

-estufa de calentamiento

-pipetas

-goteros

Carbohidratos:

-glucosa

-panela

-sacarosa

-lactosa

-almidon

Reactivos:

-de lugol

-de tollens

-de fehling

1. Procedimiento:

a-preparara soluciones al 10% con cada uno de los carbohidratos y depositar 2ml de cada solución en tres tubos de ensayo por separado, posteriormente de la descripción analizar el comportamiento como se agregue 0.1% de cada reactivo.

 Vidrio reloj: 19.1 g

Después de que pesamos el vidrio de reloj se le agrego 1 g de maicena luego agregamos 10 ml de agua en el vaso de precipitados y depositamos en el 4 g de almidon ,al mezclarlos podemos observar  que su color se torna a un blanco opaco, su olor es como el claro de maíz, este se disuelve totalmente.

Luego de esto agregamos 2ml de la mezcla a tres tuvos de ensayos diferentes y esto fue lo que obtuvimos

Tubo 1: a los 2ml que se agregaron la mezcla le depositamos 0.1mls de lugol, observamos que su color se torna a un morado oscuro y su olor es parecido al isodine.

Tubo 2: a los 2ml que se agregaron la mezcla le depositamos 0.1mls de fehling, observamos que su color es beige y su olor es muy fuerte,parecido a la oxigenta.

Tubo 3: a los 2ml que se agregaron la mezcla le depositamos 0.1mls de tollens, observamos que conserva su color blanco opaco pero su olor es como el oxido.

1. Análisis;

Comparar los resultados en un cuadro y explicar cada una de las reacciones obtenidas.

Glucosa: en esta podemos observar que tuvo cambios en dos de sus reactivos utilizados en el reactivo de lugol su color fue amarillo y en el de tollens su color fue gris.

Panela: en esta podemos observar que tuvo cambios en dos de sus reactivos utilizados en el reactivo de fehling su color fue azul y en el de tollens su color fue verde.

Almidon: con este carbohidratos podemos observar que hubo cambios en los tres reactivos utilizados, con el reactivo de lugol su color fue beige, con el de fehling morado y con el de tollrns gris

Sacarosa: este carbohidrato solo tuvo cambios en dos reactivos: tollens que fue un color muy claro tipo espejo y el fehling de color morado espejo.

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