Importancia Nutrienentes

¿Cuál es la preocupación mundial en este momento y cómo podemos aportar?

El requerimiento de un nutriente se define como la cantidad necesaria para el sostenimiento de las funciones corporales del organismo humano dirigidas a tener una buena salud y un rendimiento óptimo. Los requerimientos nutricionales del ser humano tienen tres componentes: el requerimiento basal; el requerimiento adicional por crecimiento, gestación, lactancia o actividad física; y la adición de seguridad para considerar pérdidas de nutrientes por manipulación y procesamiento.

Es importante entender que la malnutrición puede ocurrir en dos sentidos, tanto, por falta de nutrientes como por exceso en la ingesta de estos mismos, según la organización mundial de la salud una mala nutrición puede reducir la inmunidad, aumentar la vulnerabilidad a las enfermedades, alterar el desarrollo físico y mental, y reducir la productividad; Teniendo en cuenta las consecuencias de la mal nutrición, se puede encontrar que la población de mayor riesgo son los niños.

Ante la preocupación mundial de temas sociales en el año 2000 se realizó la declaración del milenio, donde los estados miembros de las Naciones Unidad en la cumbre del milenio buscan tener un mundo más pacífico, más próspero y más justo, para todos los habitantes, dentro de los 8 objetivos claves del desarrollo del Milenio se encuentra erradicar la pobreza extrema y el hambre.

La situación actual en Colombia a menos de 3 años de que se cumpla el tiempo establecido ha tenido ciertos avances desde 1990 año base para el desarrollo, en cuanto al acceso de a una alimentación adecuada y suficiente se observa que la prevalecía de desnutrición global o bajo peso para la edad en menores de 5 años ha disminuido de 8.6% (1990) a 3,4 % en el 2010 y se espera que en el 2015 cumpla la meta en una 2,6%. Y en cuanto al porcentaje de población en subnutrición ha disminuido desde 17% al 13% en el 2006 donde su meta para el 2015 es 7.5 %.

Con el fin de aportar al avance del desarrollo del milenio es importante que como personas responsables del suministro y desarrollo de alimentos se conozca las funciones de cada uno de los nutrientes, si hablamos de los nutrientes según su función en el organismos encontramos nutrientes energéticos, estructurales y reguladores; los energéticos que sirven como sustrato para obtener energía la cual es requerida para el sostenimiento de la respiración, circulación sanguínea, trabajo físico y síntesis de proteínas corporales son suministrados por carbohidratos, proteínas, grasas y aceites; Los estructurales encargados de activar , regular las funciones del cuerpo humano y formar parte de la estructura de muchos tejidos son obtenidos a través de las proteínas, el agua y algunos minerales como por ejemplo el calcio y el fosforo se combinan para dar soporte firme a la totalidad del cuerpo;

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