Indice Totox

!R!!! Informe sobre

La oxidación en productos OMEGA 3 vendidos en el mercado Noruego.

 Farmacias  Herbolarias  Internet

RUBIN REPORT



Informe profesional Pagina

1 Objectivo Informe ‘Oxidación’

2 Aceite de Pescado Oxidados

3 Indice TOTOX (RESUMEN PARTE 1)

4 Toxicidad Ineceptables en los Aceites de pescado

5 Confirmado Por ‘EPAX’

6 ¿Cómo identificar un aceite de pescado 18/12 de América del Sur?

7 ¿Cómo se produce Super SALfreshvso-68 o nuestro aceite funcional apto para el consumo humano?

8 RESUMEN PARTE 2 Oxidación y daño celular

Report

Folleto técnico para profesionales de salud

Objectivo Informe ‘Oxidación’

El informe RUBIN sobre la "Alta oxidación de los aceites omega-3 de pescado y los posibles efectos nocivas para la salud (selección de productos de aceite omega-3 en relación con la variación de la oxidación, el nivel de oxidación de los productos y mucho más)".

Acerca de Rubin:

Rubin es una organización sin ánimo de lucro fundada en 1992, cuyo objetivo es promover la adición de valor al pescado suministrado por los miembros de la industria pesquera noruega. Entre los partidarios clave de RUBIN se in- cluyen el Ministerio de Pesca y Asuntos Costeros de Noruega, la Unión de Pesca de Noruega (sector pesquero, empresas de producción pesquera, etc.) y varios institutos de investigación.

Este informe Rubin se llevó a cabo en colaboración con varias universidades de Noruega y NOFIMA.

El primer informe se publicó en octubre de 2010 como un proyecto de investigación de 3 partes ref- erente a la integridad de los ingredientes de los aceites de pescado. En la primera parte del proyecto se compararon los ingredientes del pescado fresco de corto recorrido de la región noruega con los ingredientes del pescado de largo recorrido suministrado principalmente por regiones lejanas como América del Sur y México. (18/12 y molecu- larmente destilados).

Noruega es el procesador mas importante de aceite de pescado procedentes principalmente de re- giones lejanas como América del Sur. En concreto, el proyecto pretende evaluar la calidad del aceite de pescado de América del Sur según la zona de origen. El estudio compara los aceites de pescado

de las aguas de Noruega con el aceite de pescado crudo suministrado en el extranjero, que luego se refina en Noruega.

Omega 3 - Sin controles:

Los proveedores internacionales de aceite de pescado como EPAX no utilizan normalmente aceite de pescado ni pescado noruego: (suelen comprar aceite crudo sin refinar en países sudamericanos como Perú y Chile). La industria sabe que estos aceites de pescado de América del Sur suelen producirse o elaborarse en instalaciones que no dispo- nen de licencias o certificación para la fabricación de alimentos para producir aceites de pescado destinados al con- sumo humano. De ahí la necesidad de revisar la integridad de los ingredientes y garantizar que sus efectos beneficiosos para la salud se pueden corroborar tras su reprocesamiento en Noruega.

Report

1

Aceite de Pescado Oxidados

¡OjO!

Los productos se seleccionaron y cuantificaron según la oxidación. Los resultados mostraron altos niveles de oxidación en la mayoría de los productos de aceite de pescado.

Esto podría tener consecuencias potencialmente peligrosas para la salud humana. Las razones para justificar los altos niveles de oxidación son complejas y plantean futuros retos para la industria de alimentos naturales, mayoristas, proce- sadores de la industria pesquera e instalaciones de almacenamiento.

En la parte 2 del estudio se evaluaron los aceites con unos valores de oxidación medios a partir del estudio realizado en la parte 1, mediante diferentes modelos de cultivo celular, para ver cómo un aceite oxidado (niveles medios basados en los resultados de la parte 1) puede influir en la capacidad inmunitaria de diferentes células.

La parte 3 es un estudio con humanos sobre los aceites con baja oxidación frente a una oxidación media. Este estudio ya se ha finalizado y está a la espera de su publicación.

En la parte 1 del estudio RUBIN se analizaron los productos con aceite de pescado omega 3 que ya se habían vendido a los consumidores.

Report

Nivel limite Farmacopea Europea

0 1.9

6

25 26 Aceptable

oooo o

No Aceptable

oo oooo

ValorTotox

Aceite rancio

Otros marcas

Aceite puro

Nivel de limite establicido por Rubin

2

Resultado estudio rubin para-

Garantizado para-

Garantizado por Crystal MindTM

RESUMEN PARTE 1

Indice TOTOX

La Parte 1 se concluyó como Master en la Universidad de Akershus, Noruega en NOFIMA, el Instituto Noruego de In- vestigación en Alimentos, Pesca y Acuicultura.

Un total de 113 productos comprados en farmacias, tiendas de alimentos naturales, tiendas de comestibles y tiendas por Internet se examinaron para observar los valores de oxidación, calculados según el índice TOTOX-valor.

TOTOX- es una fórmula que proporciona un estándar internacional para medir la oxidación:

Índice de peróxidos + índice de peróxidos + Índice de anisidina o [(2xIP) + IA].

IP. El índice de peróxidos (IP) de un aceite o grasa se utiliza como medida de la extensión de la reacción de rancidez, calculado en miliequivalentes/kg. Por ejemplo, a un aceite de pescado con un IP inferior a 10 meq/kg se le daría un índice de 10.

IA. La prueba del índice de anisidina (IA) se utiliza para evaluar la oxidación secundaria del aceite o grasa, que se imputa principalmente a los aldehídos y cetonas y, por tanto, es capaz de ofrecer el "historial" de ox- idación de un aceite o una grasa.

La combinación de estos valores proporciona una valoración de la frescura, la calidad y la seguridad de un aceite. Calculando solamente los índices de peróxidos se obtienen pocos datos o ninguno sobre el historial de los aceites, ya que los valores de IP aumentan naturalmente con el tiempo antes de disminuir, pero al mismo tiempo aumentan los valores de IA. Por tanto, es necesario medir ambos índices para conocer la situación exacta de la rancidez del aceite a través del tiempo.

Niveles TOTOX Recomendados:

Actualmente, no existen unos límites máximos establecidos por ninguna autoridad alimentaria europea concerniente a los valores admisibles de oxidación (TOTOX), tal y como se ha previsto con otras toxinas como los PCB, dioxinas y metales pesados. Como punto de referencia, hemos utilizado la Farmacopea europea para los aceites marinos, que utiliza un nivel TOTOX superior de 30. GOED, la organización internacional para los productos de aceite de pescado, ha establecido un nivel TOTOX inferior de 26.

Inicialmente, se seleccionaron 113 productos de consumo para su evaluación. Sin embargo, sólo se pudieron evaluar 56 productos. El procedimiento TOTOX se limita a evaluar si los aceites de pescado puros no llevan aditivos. Los adi- tivos inhabilitan el uso de TOTOX. Ejemplos de aditivos que inhabilitan este método son las vitaminas, minerales, an- tioxidantes y sabores. En ese momento, no se pudo analizar el aceite de krill debido a los métodos disponibles en la actualidad. Nuevos procedimientos TOTOX desarrollados por NOFIMA harán posible la medición del aceite de krill, así como los aceites mezclados con sabores, vitaminas y minerales.

Report

3

Toxicidad Ineceptables en los Aceites de pescado

Report

OMEGA 3 18/12:

Los resultados de oxidación mostraron que la mayoría de los productos presentaban unos nive- les de toxicidad inaceptables.

Todos los aceites de pescado EPA: DHA 18/12 tenían un TOTOX-valor superior a 26. Un aceite de pescado 18/12 siempre proviene del pescado sudamericano, donde el aceite se prensa y se almacena en América del Sur antes de enviarlo principalmente a las refinerías de Noruega y en cantidades menores a Inglaterra, Canadá y China. Un aceite 18/12 se refiere al aceite que contiene ácidos grasos omega-3 EPA (18%) y omega-3 DHA (12%) y es una relación EPA/DHA única

...