LA CARAMBOLA

Carambola o Fruta China

El carambolo es una fruta con virtudes medicinales, que ayuda a prevenir enfermedades como la anemia, la diabetes o las complicaciones generadas por el dengue.

El carambolo es una de las muchas “boticas” que la naturaleza nos ha proporcionado. Se trata de una fruta agridulce, refrescante y con una forma muy original, gracias a la cual también se le conoce como fruta estrella. Por su aporte de sustancias de acción antioxidante, aliadas de nuestra salud, su consumo es muy recomendable para todos.

Incluso podemos cultivar las semillas fácilmente en casa. La planta no necesita de muchos cuidados, sólo agua, abono, luz y podado regular. Eso sí, es sensible a las heladas.

Propiedades y aplicaciones del carambolo

Contiene gran cantidad de vitaminas A y C, y por eso se recomienda su consumo especialmente a quienes tienen un mayor riesgo de sufrir carencias de dichas vitaminas: personas que no toleran los cítricos, el pimiento u otros vegetales (que son fuente casi exclusiva de vitamina C) y personas cuyas necesidades nutritivas están aumentadas: niños, mujeres embarazadas o madres lactantes.

También se recomienda su consumo en otras situaciones: tabaquismo, abuso del alcohol, empleo de ciertos medicamentos, estrés, actividad física intensa, sida, pérdidas digestivas originadas por vómitos o diarreas y enfermedades inflamatorias crónicas. Todas estas circunstancias disminuyen el aprovechamiento de las vitaminas y producen una mala absorción de nutrientes.

Torombolo para elevar las defensas del organismo.

Además, esta fruta previene la anemia y el estreñimiento, ayuda a mejorar la visión, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas y los huesos, mejora el funcionamiento del sistema inmunológico y favorece la absorción del hierro de los alimentos. Las vitaminas A y C, como antioxidantes, contribuyen a reducir el riesgo de múltiples enfermedades, entre ellas las cardiovasculares, las degenerativas e incluso el cáncer.

La carambola y la diabetes

Por su bajo contenido en hidratos de carbono, riqueza en potasio y bajo aporte de sodio, resulta muy recomendable para aquellas personas que sufren de diabetes, hipertensión arterial o afecciones de vasos sanguineos y corazón. También para quienes padecen insuficiencia renal su contenido de potasio deberán tenerlo en cuenta las personas que padecen de esta enfermedad y que requieren de dietas especiales controladas en este mineral.

El dengue y el carambolo

En México, y particularmente en el estado de Colima, se ha extendido su uso, ya que es excelente para elevar las plaquetas, bajar la fiebre y aminorar el dolor de huesos en casos de dengue clásico o hemorrágico.

En el libro Frutales de clima cálido, escrito por Jorge A. Bernal, se menciona que “los frutos de tipo ácido se usan para brillar metales como el cobre, pues disuelven el óxido. Los frutos dulces se usan para bajar la fiebre. El jugo es altamente refrescante y alivia los efectos posteriores al excesivo consumo del alcohol”.

Cómo consumir el carambolo, recetas con carambolo

La preparación del carambolo es muy sencilla, ya que no es preciso pelarlo. Sólo se lava y se corta en rodajas. Su forma es muy decorativa, ideal para ensaladas de fruta, y su ligera acidez le da un toque refrescante. También se utiliza en la elaboración de batidos y refrescos de sabor tropical e incluso en la preparación de postres, pizzas, ensaladas, repostería y mermelada.

El tamarindo chino (Averrhoa carambola L.), también denominado

fruto estrella, carambola y grosella china, es un fruto de gran demanda

en algunos países por su sabor y apariencia (Castillo y Cornejo, 2007).

Pertenece a la familia

Oxalidácea, género Averrhoa, del cual la especie A. carambola es

considerada la más importante desde el punto de vista comercial

(Narain et al., 2001). Se le consume principalmente como fruta fresca,

en ensaladas, y procesada en forma de mermelada, jalea, jugos,

encurtidos y fruta glaseada con azúcar o jara be glucosado, entre otros

En Venezuela, el cultivo de este frutal ha despertado interés en años

recientes debido a su fácil manejo agronómico y a la diversidad de usos

potenciales, que lo hacen atractivo para la comercialización. Ello ha

motivado la realización de estudios orientados a un mejor

aprovechamiento con fines económicos.

Evaluaron al tamarindo chino como materia prima para la producción

de una bebida alcohólica tipo vino, mostrando excelente disponibilidad

para la fermentación con Saccharomyces cerevisiae y generando un

producto de buena aceptación por sus cualidades sensoriales.

La fermentación alcohólica es un proceso metabólico anaeróbico

mediante el cual algunos microorganismos, principalmente levaduras,

adquieren energía a partir de azúcares, los cuales se transforman en

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