LOS PROCESOS DE LA SALUD

Comer bien, en especial con la familia y amigos, es uno de los placeres de

la vida. Esto también se logra con alimentos saludables y nutritivos,

Combinándolos adecuadamente. Para ello es necesario conocer cuáles son

los alimentos disponibles, los nutrientes que aportan y qué combinaciones

ofrecen las mejores alternativas para alimentarse bien.

Todos sabemos que las personas que se alimentan de forma saludable y

equilibrada, y con alimentos variados, tienen una mayor probabilidad de:

crecer y desarrollarse sanos y fuertes;

tener más energía para trabajar y disfrutar de sí mismos;

sufrir menos infecciones y otras enfermedades.

Dentro del grupo familiar, los más vulnerables son los niños y las mujeres.

Para crecer adecuadamente, los niños necesitan comer bien. Las mujeres,

para mantenerse activas y sanas y tener hijos sanos, requieren mantener

Siempre cubiertas sus necesidades nutricionales. Por eso es tan importante

conocer las necesidades de nutrientes de los diferentes integrantes de la

Familia y qué combinaciones de alimentos suponen comidas más saludables

para ellos

Comer de manera saludable es una de las cosas más importantes, o la más importante, que se debe hacer en la vida. Si una persona ingiere alimentos saludables, el cuerpo estará saludable y la persona vivirá más tiempo que lo habitual. Comer de manera saludable es importante por muchas razones. Simplemente resulta con una reacción en cadena. Los hábitos alimentarios equilibrados y saludables brindan nutrientes al cuerpo. Los nutrientes brindan energía y hacen que el corazón siga latiendo, que el cerebro esté activo y que los músculos sigan funcionando. Los nutrientes ayudan a formar y a fortalecer los huesos, los músculos y los tendones y también a regular los procesos corporales como la presión sanguínea.

Los procesos de salud-enfermedad están influidos por diversos factores, entre los que destacan los hábitos de alimentación. Desde hace tiempo se conoce que existe una relación entra la manera de comer y la salud , pero afortunadamente tal asociación no es clara para mucha gente. La alimentación es un asunto que tiene que ver con lo biológico, pero también con lo social y lo económico. Nuestra forma de comer no solo se relaciona con lo que nos gusta o es saludable, también incluyen factores como las costumbres de nuestra familia y entorno, el sitio de la donde vivimos, nuestras ideas acerca de los alimentos, lo que consideramos que es importante para comer y el modo de prepararlo y desde luego lo que podemos comprar.

NUTRIENTES

Los nutrientes, aportados por los alimentos, son sustancias que proporcionan:

1. Energía para realizar todas las funciones del organismo, tales como respirar, digerir los alimentos, mantener la temperatura corporal, crecer y realizar actividad física (de trabajo o recreativa);

2. compuestos esenciales para el crecimiento y reparación de los órganos

y tejidos del cuerpo, y para mantener el adecuado funcionamiento del

Sistema inmune (o de defensa ante las enfermedades).

El ser humano necesita muchos nutrientes diferentes, que se dividen en:

Macronutrientes, aquellos nutrientes que necesitamos en gran cantidad y

aportan la energía (calorías) para el funcionamiento de nuestro organismo.

Son:

• los carbohidratos (almidones, azúcares y fibra dietética);

• las grasas (hay de varios tipos) (ver Cuadro 4);

• las proteínas (de origen vegetal y animal). Debido a sus importantes funciones, no es recomendable utilizar las proteínas como fuente de energía.

Micronutrientes, comprenden los minerales y vitaminas, se necesitan en

pequeñas cantidades y no aportan energía. Los que con mayor probabilidad

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