La actividad agrícola es un sector de la economía

INTRODUCCIÓN

La actividad agrícola es un sector de la economía que concentra a una importante cantidad de mano de obra y del cual depende el abastecimiento y disponibilidad de alimentos en el territorio nacional, no obstante el desarrollo que ha experimentado ha sido lento en relación a otros. La productividad de las unidades agrícolas se sustenta en la buena calidad de los insumos, la tecnificación de los procesos y una adecuada gestión de las condiciones climáticas, no obstante una vez que los factores anteriormente citados se han conjugado exitosamente, los productos deben sortear la compleja cadena de comercialización a través de la cual se da el tránsito desde el productor hacia el consumidor. El tomate riñón es una de las hortalizas componentes de la canasta básica y como tal constituye uno de los alimentos de consumo masivo entre la población debido a su contenido nutricional y su versatilidad gastronómica, representando por ello una atractiva posibilidad de negocios. La obtención de la hortaliza se concentra en las unidades de producción agropecuarias empresariales y hasta inicio de los años 90 se trataba de un cultivo a campo abierto, tras la introducción del cultivo bajo invernadero la disponibilidad en el mercado se incrementó notablemente registrándose en el año 2006 los mayores volúmenes de producción tanto en el Azuay como a nivel nacional. Desde este año el mercado ha experimentado una importante disminución del los volúmenes producidos de la hortaliza a pesar de que, según encuestas de coyuntura del Banco Central, existe un notable mejoramiento en el rendimiento de los cultivos con lo cual para este año se espera mantener los volúmenes de producción misma que es destinada para el consumo en fresco en el mercado nacional y una mínima cantidad para la exportación a países como Colombia y las Antillas Holandesas que se cuentan como los principales compradores. La tecnificación de la actividad agrícola se cuenta como uno de los principales factores que contribuyen a incrementar la competitividad del XVI mismo.

COMERCIALIZACIÓN

La Comercialización En Ambato, al igual que en el resto del Ecuador, los mercados y ferias constituyen el escenario básico de la comercialización de los productos alimenticios. En ellos se abastece directamente la mayoría de la población y se aprovisionan algunos canales de redistribución importantes como las tiendas y ocasionalmente los supermercados. El análisis del entorno de nuestra empresa nos ha llevado a concluir que son los mercados en donde se asienta el entorno competitivo de nuestro proyecto. Por su parte, las ferias son lugares abiertos de comercialización, ocupados por comerciantes, ya sea por concesión municipal o por “toma del espacio”, en donde sus ocupantes pagan tarifas inferiores a las de los mercados fijos. A diferencia de los mercados, las ferias funcionan en forma periódica generalmente una o dos veces por semana. Las ferias existentes en Cuenca son: Totoracocha los días viernes, Miraflores los días sábado, 27 de Febrero los días jueves, El Arenal los días miércoles y sábado, La diferencia entre mercados y ferias radica en aspectos tales como: magnitud y tipo de transacciones, el papel que tienen dentro de la red, las condiciones de la planta fija y de los giros. Siendo así, y de acuerdo a las diferencias antes anotadas, una tipología y jerarquización para nuestra ciudad puede sintetizarse de la siguiente manera: - Mercado mayorista + Minorista + Feria: Mercado “El Arenal” - Mercado Minorista + Feria: Mercados 27 de Febrero y 12 de Abril 8 Dess, Gregory. Dirección Estratégica. McGraw-Hill. España. 2003. 33 - Mercado Minorista: Mercados 10 de Agosto, 9 de octubre y 3 de Noviembre - Feria: Miraflores y Totoracocha Como puede apreciarse, no existen mercados mayorista puros, por el contrario, siempre están asociados a un mercado minorista, y lo que es más importante, dependen de sus ferias, que tienen proporciones mayoristas. Generalmente las hortalizas llegan al consumidor final después de haber pasado por una red de comercialización mas o menos larga, cuya extensión varía de acuerdo al producto y al lugar de comercialización. Según el Plan de Desarrollo Integral de la Provincia de Tungurahua , “el tomate riñón se produce sobre todo en Patate”. Cuando su utilización es de carácter industrial, se lo vende en base a un contrato firmado entre el productor y la fábrica, por medio del cual se fija el precio y el número de cajas a entregar. En cambio, cuando el tomate es para uso doméstico, “es vendido principalmente a mayoristas quienes a su vez venden a minoristas en Ambato y estos al consumidor” ; siendo así, la feria de alimentos con el nombre “Yo Prefiero”  tiene el carácter de “centro acopiador” que actúa como filtro de comercialización. El tomate riñón (al igual que la mayoría de los productos) antes de llegar al consumidor final ha atravesado por diferentes etapas que pueden sintetizarse en dos momentos básicos: - el de “recolección” o “acumulación” - el de “distribución” De acuerdo a estos dos momentos básicos la red de comercialización es una red larga que opera de la siguiente manera:

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