La ingeniería metalurgía

                         UNIVERSIDAD AUTÓNMA DE ZACATECAS[pic 1]

“Francisco García Salinas”

                                        Unidad Académica de Ciencias

               Químicas

INGENIERÍA QUÍMICA

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                                  Introducción a la Ingeniería Química

Diversos Sectores Productivos 3

         Ricardo Conejo

                                 Mireles Estupiñán Dulce Fernanda. 1A

07 de noviembre del 2021

 Logística-envasado (Grupo modelo, México)

I. Q. Olga Lidia Sosa Vázquez [pic 3]

Grupo Modelo, fundado en 1924, es una cervecería en México que exporta cerveza a la mayoría de los países del mundo. Sus marcas de exportación incluyen Corona, Modelo y Pacífico. Actualmente produce 17 marcas nacionales, entre las que destacan Corona Extra (la cerveza mexicana de mayor venta en el mundo), Modelo Especial, Victoria, Pacífico, Negra Modelo, Montejo y León. También exporta siete marcas, Corona Extra, Corona Light, Modelo Especial, Negra Modelo, Pacífico, Montejo y Estrella Jalisco, estando presente en más de 180 países. Las marcas artesanales Cucapá, Bocanegra, Tijuana, Mexicali y otras forman parte de su portafolio desde el año 2014. La planta cervecera más grande del mundo está en Zacatecas.

En la planta de Zacatecas de Grupo Modelo se producen 24 millones de hectolitros al año, de los cuales 30% son para exportación.

Hay varios departamentos

        •        En cocimientos se maneja toda la materia prima (Malta, trigo, arroz, levadura).

        •        Almacén que se encarga de cubrir la materia prima.

        •        Bloque frío es donde se hace la cerveza (fermentación).

•        Envasados donde hay 14 líneas de producción de las cuales 7 son para carga nacional y 7 para exportación. Hay 3 líneas para bote (350, 710 y 450 mL), megafamiliar, cuartitos, línea para presentación de media (350 mL). Cada línea tiene sus especificaciones.

        •        Selección, cambio de empaque para que no provoque fallos en la línea.

La logística es toda actividad que permite que una materia prima se convierta en mercancía. Conoce los tipos de logísticas que existen, cómo impactan en la cadena de suministros, las opciones de logística que existen y los KPI’s.

Indicadores: nivel de servicio.

El envasado es una parte integrante del proceso de elaboración. Cumple dos objetivos importantes: anunciar el producto y protegerlo adecuadamente para que se conserve durante un periodo determinado. Se debe de tener cuidado con el empaque. 

El envase debe cumplir con una serie de requisitos fundamentales, entre ellos:

Contención.[pic 4]

        •        Producción y conservación.

        •        Comunicación.

        •        Facilidad de fabricación.

        •        Comodidad de uso.

Una línea de producción tiene varias partes:

•        Depaletizado es donde pasa una tarima de empaque junto con su envase, la revisa el personal, checa que no venga envase cambiado, que el cartón no esté dañado, todo esto para que pueda pasar al área de desempacado.

•        Desempacado es donde básicamente una máquina comienza a desempacar todos los paquetes y hay una persona que revisa que no se quede nada en las cajas y que no se atore la máquina ya que esto para la línea y provoca tiempo muerto de producción.

        •        Revoltura es donde hay personal revisando el envase.

•        Lavadora es donde se les da siete baños con sosa cáustica y un baño con ácido sulfúrico para lavar todo el envase (45 min).

        •        Descarga es donde el envase sale lavado y es inspeccionado.

        •        Inspector de botella vacía.

        •        Llenadora nunca para, solo para para limpieza o mantenimiento.

        •        Inspector de botella llena.

        •        Pasteurizador, es donde se quitan todas las bacterias que puedan afectar al cliente.

•        Empacado es muy crítico ya que al estar las botellas llenas son más fácil de explotar si tienen contacto entre ellas.

•        Aseguramiento de calidad, checan los envases nuevamente y después se vuelve a sellar la caja para ser mandado a exportación.

La planta cervecera más grande del mundo se encuentra en Zacatecas, en la cual se producen alrededor de 24 millones de hectolitros al año, del cual 30% se exporta a otros países del mundo. En el área de logística- envasado que es donde se encuentra la ingeniera, se encargan de cubrir la materia prima para el área de cocimientos en la cual la manta y trigo son los ingredientes principales para la elaboración de dicha bebida, otra área importante dentro de la empresa es la área de bloque frio donde pasa un proceso llamado mosto, hay es donde sucede toda la magia, la cual es la fermentación, esencial para el sabor característico de esta deliciosa bebida, una vez que la cerveza cumple con los requerimientos necesarios para su venta, pasa al área de envasado donde 14 líneas de producción la mitad de las líneas son para carga nacional y la otra mitad para exportación, esto quiere decir que tiene una gran presencia esta bebida alrededor de todo el mundo, dentro de ello se ofrece diversas presentaciones, como la de bote, y vidrio, aquí existe un alta logística, en cuanto a lo que demandan las empresas, y los ingresos obtenidos, todo debe estar claro para evitar errores y con ende perdida de dinero. De manera más a fondo el envasado se encarga de empacar los envases y cajas, hule, para que se pueda conservar por un buen tiempo, es crucial cuidar la imagen de los productos, ya que debe dar una excelente impresión de que realmente la empresa se esta encargando de realizar cada proceso y actividad de manera correcta, y pulcra, la limpieza y cuidado que se tiene dentro de la empresa es excelente, la automatización y personal se encargan de que se cumplan todos los procesos, deben comenzar en los horarios establecidos, como ya se menciono para evitar que paren los procesos de producción, por todo este esfuerzo se catalogan dentro de las mejores plantas a nivel mundial, gracias al gran esfuerzo que realizan los trabajadores dentro de su área es posible cumplir con los estándares y tiempos requeridos para lograr tener éxito, para nada es una tarea fácil es muy cansado y una presión enorme, como se menciona es una de las empresas más exitosas del mundo, con niveles de ventas sumamente altos, que para la mayoría de las personas amantes de esta bebida se encuentran satisfechas, con la limpieza que tiene el producto

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