Litopenaeus vannamei Analisis de Mercado

ANÁLISIS DE MERCADO

MISIÓN

Producir camarones cultivados 100% de calidad bajo los requerimientos necesarios para producir eficientemente haciendo uso de la tecnología innovadora para que nuestro producto sea más competitivo en el mercado.

VISIÓN

Ser líder en el mercado nacional como proveedor de camarones, ofreciendo un producto con alto valor nutritivo agradable sabor y contribuyendo a la economía de nuestro país por medio de la exportación.

DESCRIPCIÓN Y ANÁLISIS DEL PRODUCTO FINAL

El producto final a ofrecer será Camarón Blanco (Litopenaeus vannamei), congelado y de aproximadamente 14 gramos de peso individual, con una longitud total de 12 cm. Tendrá una coloración blanquecina-amarillenta dorsal y ventralmente. Será presentado en blocks de camarón descabezado congelado, en un empaque donde el producto será envuelto en una bolsa de plástico e introducido en cajas de cartón con la marca predeterminada y las características que posee el producto.

CARACTERÍSTICAS DEL MERCADO LOCAL.

El producto será comercializado en los mercados del municipio de Acapulco de Juárez, Gro., el punto de venta será dentro de las instalaciones del mercado y se le ofertará a comerciantes residentes así como también a turistas o personas que arriben al punto de venta. El municipio de Acapulco de Juárez cuenta con aproximadamente 789 971 habitantes.

Posteriormente se planea extender la venta del producto, es decir, transportándolo principalmente en todo el estado de Guerrero, para después exportarlo nacionalmente a diferentes estados de la república para dar a conocer la calidad de nuestra mercancía y así obtener ganancias mayores.

ANÁLISIS DE LA DEMANDA Y OFERTA.

El camarón evidentemente es el producto pesquero de mayor popularidad. Tomando en cuenta las estadísticas guerrerenses, más del 60% de los mercados  de este estado venden camarón.

El análisis de la tendencia de consumo del camarón indica que éste ha ido en aumento año con año desde las últimas dos décadas, alcanzando una cifra récord de 1.68 kg de camarón por persona en el 2003.

El aumento del consumo de camarón ha sido en mayor proporción que el aumento en el consumo per capita de carne roja, lo cual ha venido disminuyendo la brecha entre ambos. Si esta tendencia de aumento continúa se ha estimado mediante proyecciones que en el año 2016 el consumo per capita de camarón de los mexicanos  alcanzará al de carne roja y será mayor para el año 2017 con 1.8 kg contra 1.7 kg de carne roja.

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Ilustración 1 Consumo per cápita de carne roja y camarón

Las especies de mayor demanda en el mercado son:  con un 67%, es el camarón blanco (Litopenaeus vannamei) y el restante 33% es el camarón tigre (Penaeus monodon), se sabe que no existe participación en este mercado por parte del camarón azul (Peneaus stilirostris).

Se ha comprobado que definitivamente existe una mayor demanda de camarón en la época de verano, específicamente entre los meses de Junio – Septiembre.     Un 83% de los comerciantes concordó que en verano venden un mayor volumen de camarón que en otras épocas del año.

Los factores principales que determinan para los compradores de camarón la calidad del producto son: apariencia (color del crustáceo), textura, grado de congelamiento y sabor. Si cumple con esto se puede considerar un camarón de alta calidad.

Existen 2 tipos de clientes potenciales como los comerciantes residentes de los mercados estatales con un número aproximado de 1,950 personas así como  turistas y personas que llegan y han sido cuantificados con aproximadamente 850 individuos a nivel estatal. Todos y cada uno con buen poder adquisitivo, la participación del producto en el mercado será aproximadamente del 20% del total del mercado y aunque existen competidores indirectos como son: los pescadores furtivos o de extracción, con productos no homogéneos. Son aproximadamente 864 pescadores exclusivos de baja escala que capturan camarón a nivel estado. La venta del producto será semanal para la entrega y distribución del camarón en todo el estado.

ANÁLISIS Y FIJACIÓN DE PRECIOS

Los principales estados exportadores de camarón a los mercados de Guerrero son: Sinaloa, principalmente en la Ciudad de Mazatlán que es el mayor productor a nivel estado de camarón, comprendiendo el 43% de la producción que exporta a guerrero, otros grandes exportadores incluyen a Chiapas, Guadalajara, Baja California, Colima. Juntos los cinco estados representan en total el 75% del camarón importado a Guerrero.

La competencia oferta a $75.00 pesos el kilogramo y el producto no tiene homogeneidad de tallas, es decir, es muy disparejo ya que a simple vista se observan diferentes tamaños.

El precio del producto será de $82.00 pesos el kilogramo tomando en cuenta que serán camarones de buena talla y todos producidos en la misma proporción y con un alto estándar de higiene, sanidad e inocuidad. Tendrá una excelente presentación debido a su coloración, a la calidad genética de cría y al manejo adecuado a lo largo del periodo del cultivo.

En base al crecimiento de la demanda del camarón no existen estacionalidades y debido a la escases del producto que hay en los cuerpos de agua que tiene el estado de Guerrero y aunado a ello las temporadas de veda que le asignan al camarón silvestre, existe una gran importancia y oportunidad para nosotros de poder llevar a la venta dicho producto, tomando en cuenta las fluctuaciones los días viernes, sábados y domingos para ofrecer el camarón a los comerciantes de los diferentes mercados y ocasionalmente a los turistas que arriban a dichos mercados buscando un precio relativamente más bajo.

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