METABOLISMO DE LIPIDOS, CONVERSION DE GRASAS A SACAROSA (LIPOGENESIS)
Enviado por Ángel Annel R. Flores • 19 de Octubre de 2020 • Ensayos • 2.006 Palabras (9 Páginas) • 567 Visitas
UNIVERSIDAD DE GUANAJUATO[pic 1]
DRA. MAYRA CUELLAR CRUZ
RODRÍGUEZ FLORES LUIS ÁNGEL
METABOLISMO DE LIPIDOS, CONVERSION DE GRASAS A SACAROSA (LIPOGENESIS)
Practica N°6
UNIVERSIDAD DE GUANAJUATO
DCNE
BIOLOGIA EXPERIMENTAL
LABORATORIO DE METABOLISMO INTERMEDIARIO
DRA. MAYRA CUELLAR CRUZ
RODRÍGUEZ FLORES LUIS ÁNGEL
Resumen: Se hicieron extracciones de lípidos de ajonjolí Sesamum indicum para comprobar el uso de lípidos como fuente de energía para la germinación
Objetivos:
1. Muestre que el lípido del sésamo se ha convertido en sacarosa.
2. Cuantifique la cantidad de lípidos, carbohidratos y proteínas de semillas germinadas y no germinadas.
3. Considere el ciclo del ácido glioxílico durante la germinación y explique las diferencias entre las dos semillas.
Introducción:
En los vegetales, casi no hay espacio celular donde el ácido L-málico o su anión ácido málico esté presente y / o involucrado en el metabolismo. En la célula, existe en el citoplasma y en la mayoría de los orgánulos (mitocondrias, cloroplastos, vacuolas, peroxisomas y glioxilatos). A nivel de tejidos y órganos, lo encontramos en hojas, tallos, raíces, conductos del xilema y floema, apoplastos, semillas, frutos e incluso secreciones. Es uno de los aniones orgánicos más abundantes (en promedio) de ácido cítrico y ácido glutámico. Basado en valores obtenidos de maíz, zanahoria, remolacha y Bryophyllum calycinum (plantas CAM) en diferentes tejidos. Tal es el caso de en la preciosa acidificación y sabor de las manzanas, su importancia se amplía aún más cuando se usa como ingrediente en alimentos preparados. (2)
Por tratarse de un ácido dicarboxílico, sus valores de pK son de aproximadamente 3.3 y 5.1, respectivamente, por lo que se encuentra casi completamente disociado en el citoplasma y otros orgánulos con pH neutro, mientras que en las vacuolas ácidas puede estar semiprotonado o completamente Protonado. En comparación con compuestos con valores negativos más altos (como 2098 kJ / mol de ATP), el valor de energía libre de Gibbs intermedio para la formación de estándares de conversión de ácido málico (es decir, a pH 7) es 683 kJ / mol. El valor negativo es pequeño (por ejemplo, 394 kJ / mol de CO). (1) Esta condición, combinada con el anión hidroxidicarboxilato con un estado de oxidación intermedio, lo convierte en un metabolito universal que puede realizar múltiples funciones: como una sustancia química que forma compuestos más grandes y químicamente reducidos (como los ácidos grasos) Básico) Como proveedor simultáneo de equivalentes reductores (NADH o NADPH) y carbono (forma CO) para la fotosíntesis, y como fuente de energía (ATP) a través de la degradación del piruvato. Como referencia de la espontaneidad de determinadas reacciones en el metabolismo del malato. (2)
El ciclo del ácido glioxílico es una variante del ciclo del ácido cítrico (saltando de la etapa de descarboxilación) y ocurre en los cuerpos de glioxilato de las células vegetales (también ocurre en muchos hongos y protozoos, como las bacterias). Puede generar glucosa a partir de ácidos grasos, lo cual es muy importante en las semillas porque la mayor parte de la energía metabólica necesaria para su desarrollo es el triacilglicerol.(3)
[pic 2]
Figura 1 Ciclo del Glioxilato, extraido de Wikipedia véase anexo
La lipogénesis es una reacción bioquímica mediante la cual se pueden sintetizar ácidos grasos de cadena larga esterificados (unidos con glicerol) para formar triglicéridos o grasas de reserva.(4)
La síntesis de ácidos grasos de cadena larga se lleva a cabo mediante dos sistemas enzimáticos ubicados en el citoplasma.(3)
La lipogénesis regula la liberación de acetil-CoA carboxilasa a través de modificadores alostéricos, modificación covalente y la inducción e inhibición de la síntesis enzimática. El citrato activa la enzima; la acil-CoA de cadena larga inhibe su actividad. A corto plazo, la insulina activa la acetil-CoA carboxilasa al desfosforilar los residuos de histidina en el extremo N de la cadena. El glucagón y la epinefrina tienen el efecto opuesto al de la insulina.(4)
Diagrama de flujo (véase pagina de diagrama anexo al final)
Resultados Práctica No.
Tabla 1 En esta tabla se muestra el peso de los lípidos obtenidos en los diferentes lotes, tanto de semillas germinadas como semillas sin germinar.
Sin germinar con fosfato | Germinadas con fosfato | Sin germinar con cloroformometanol | Germinadas con cloroformometanol |
Peso inicial (vaso) 49.36g 47.39g 88.937g 74.47g
Peso final (vaso+lípidos) 49.9459g 47.9707g 89.6358g 74.8506g [pic 3]
Peso total de lípidos 0.5859g 0.5807g 0.6988g 0.3806g
Discusión de Resultados
El ajonjolí, también llamado ajonjolí, es una semilla oleaginosa de la oleaginosa de Sesamum indicum L. La mayoría de las semillas de sésamo que se producen en el mundo se utilizan para producir aceite comestible. Aunque el cultivo es relativamente fácil, su baja promoción como semilla limita su expansión.(5)
El ajonjolí tiene muchos beneficios para nuestra nutrición, es un nutriente esencial para el cuerpo humano y tiene la función de proteger la salud humana. (6)
La mitad de las semillas de sésamo están compuestas por grasas, principalmente ácidos grasos insaturados, de los cuales el 20% son proteínas y el resto es fibra, almidón complejo y agua.(6)
La grasa o ácido graso que contienen las semillas de sésamo se llama omega 3 y omega 6. Cuando se consumen en las proporciones adecuadas (Omega 6 es el doble que Omega 3), promueven la reducción de LDL o colesterol malo y triglicéridos, previniendo así enfermedades cardíacas.
Sin embargo, la dieta actual de omega 6 en nuestra dieta tiende a ser mucho más alta, por lo que es importante mantener una proporción equilibrada y aumentar la cantidad de omega 3 y el consumo de sésamo, linaza y algo de pescado es una buena opción.(6) Según la página web de información alimentaria de la Fundación Universitaria Iberoamericana, se pueden obtener 57,10 g de lípidos por cada 100 g de ajonjolí, por lo que el máximo de grasa que podemos extraer es de 1,43 g de lípidos.(7,5) Gracias a la acción del consumo de lípidos durante el periodo de germinación del ajonjolí podemos decir que se han usado lípidos, esto ocurre comprobado en los resultados y según lo marcado en la literatura, se puede corroborar debido a que as diferencia en los pesos variaron y se presentó más contenido de lípidos en las semillas que aún no germinadas, esto indica que los lípidos solo estaban como potencial reserva de energía, en las semillas germinadas la presencia de lípidos fue menor ya que la semilla potencialmente utilizo esos lípidos para llevar a cabo su proceso germinativo ya que esa es la función de esta biomolécula. El cloroformo-metanol utilizado para la extracción parece ser el mejor solvente en este caso ya que permitió que el rendimiento fuera mayor en cada caso.
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