Medición del tiempo y temperatura
Enviado por Margarita_ • 21 de Junio de 2023 • Informes • 1.001 Palabras (5 Páginas) • 36 Visitas
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- RESULTADOS
Los resultados de tiempos y temperaturas de cada una de las muestras de los productos que fueron sometidos a refrigeración (Fresa, Tomate y Pera) a 10 °C según calibración del equipo.
Cuadro 1
Medición del tiempo y temperatura de las tres muestras de fresa: Muestra 1 (picada y cubierta con fil de plástico), muestra 2 (entera y con film) y muestra 3 (entera y sin film).
Día de análisis | Horas de control | Tiempo (min) | Refrigeración de la Fresa (°C) | ||
Muestra 1 | Muestra 2 | Muestra 3 | |||
Día 0 (martes) | 2:40 pm | 0 | 24.7 | 24.7 | 24.7 |
2:40 – 2:50 pm | 10 | 19.6 | 20.1 | 19.3 | |
2:50 – 3:00 pm | 20 | 18.1 | 18.1 | 17.3 | |
3:00 – 3:10 pm | 30 | 19.3 | 18.3 | 17.2 | |
Día 1 (martes – miércoles) | Martes – miércoles (24 H) | 1440 | 14.1 | 13.5 | 14.2 |
Día 2 (miércoles – jueves) | Miércoles – jueves (48 H) | 2880 | 13 | 11 | 14 |
Observación martes | Las temperaturas registradas en algunas de las muestras varían de mayor a menos o viceversa según el tiempo transcurrido (se midió cada 10 minutos). Una de las causas puede ser la apertura de la refrigeradora de manera continua durante el análisis, provocando el ingreso de temperatura ambiente a través del aire. | ||||
Observación miércoles | Las temperaturas fueron disminuyendo. | ||||
Observación jueves | Las temperaturas de las muestras de la fresa tuvieron una cercanía con la temperatura del refrigerador. |
Nota: Elaboración propia
Grafico 1
Relación del tiempo y temperatura de la fresa sometida a la cadena de frio (refrigeración).[pic 4]
Cuadro 2
Medición del tiempo y temperatura de las tres muestras del tomate: Muestra 1 (picada y cubierta con fil de plástico), muestra 2 (entera y con film) y muestra 3 (entera y sin film).
Día de análisis | Horas de control | Tiempo (min) | Refrigeración del Tomate (°C) | ||
Muestra 1 | Muestra 2 | Muestra 3 | |||
Día 0 (martes) | 2:50 pm | 0 | 27.8 | 27.8 | 27.8 |
3:00 – 3:10 pm | 10 | 19.3 | 22.4 | 23.0 | |
3:10 – 3:20 pm | 20 | 18.8 | 21.6 | 21.4 | |
3:20 – 3:30 pm | 30 | 20.5 | 19.7 | 20.1 | |
Día 1 (martes – miércoles) | Martes – miércoles (24 H) | 1440 | 14.6 | 12.7 | 12.1 |
Día 2 (miércoles – jueves) | Miércoles – jueves (48 H) | 2880 | 16.5 | 15.1 | 14.2 |
Observación martes | Las temperaturas registradas en algunas de las muestras varían de mayor a menos o viceversa según el tiempo transcurrido (se midió cada 10 minutos). Una de las causas puede ser la apertura de la refrigeradora de manera continua durante el análisis, provocando el ingreso de temperatura ambiente a través del aire. | ||||
Observación miércoles | Las temperaturas fueron disminuyendo. | ||||
Observación jueves | Las temperaturas de las muestras del tomate no tuvieron una cercanía con la temperatura del refrigerador. Otro factor que pudo hacer variar la T° es el termómetro utilizado, puesto que se estuvo trabajando con termómetro digital, pero el día jueves se trabajó con el termómetro normal. |
Nota: Elaboración propia
Grafico 2
Relación del tiempo y temperatura del tomate sometido a la cadena de frio (refrigeración).
[pic 5]
Cuadro 3
Medición del tiempo y temperatura de las tres muestras de la pera: Muestra 1 (picada y cubierta con fil de plástico), muestra 2 (entera y con film) y muestra 3 (entera y sin film).
Día de análisis | Horas de control | Tiempo (min) | Refrigeración de la Pera (°C) | ||
Muestra 1 | Muestra 2 | Muestra 3 | |||
Día 0 (martes) | 3:25 pm | 0 | 26.3 | 26.3 | 26.3 |
3:25 – 3:35 pm | 10 | 21.8 | 22.9 | 22.7 | |
2:35 – 3:45 pm | 20 | 22.3 | 22.3 | 20.5 | |
3:45 – 3:55 pm | 30 | 20.3 | 21.2 | 19.1 | |
Día 1 (martes – miércoles) | Martes – miércoles (24 H) | 1440 | 13.6 | 12.5 | 11.6 |
Día 2 (miércoles – jueves) | Miércoles – jueves (48 H) | 2880 | 12 | 11 | 9 |
Observación martes | Las temperaturas registradas en algunas de las muestras varían de mayor a menos o viceversa según el tiempo transcurrido (se midió cada 10 minutos). Una de las causas puede ser la apertura de la refrigeradora de manera continua durante el análisis, provocando el ingreso de temperatura ambiente a través del aire. | ||||
Observación miércoles | Las temperaturas fueron disminuyendo. | ||||
Observación jueves | Las temperaturas de las muestras de la fresa tuvieron una cercanía con la temperatura del refrigerador. Hubo una relación entre producto – equipo. |
Nota: Elaboración propia
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