Mejoramiento De La Calidad
Enviado por natysergio • 10 de Marzo de 2014 • 341 Palabras (2 Páginas) • 194 Visitas
TALLER SEMANA 1
1. Elabore un mapa conceptual que sintetice los principios fundamentales de las Buenas Prácticas de Laboratorio (BPL).
2. Descargue la Resolución 16078 de 1985 ubicada en el botón Material del curso / semana 1 / slide 37. Revise la dotación mínima necesaria en laboratorios para análisis microbiológico y establezca qué requisitos mínimos son indispensables para realizar control de calidad en una empresa de conservas.
El laboratorio para análisis microbiológico poseerá como mínimo lo siguiente:
A. EQUIPO
- Baño María
- Baño serológico
- Esterilizador por calor seco
- Autoclave (con instrumentos de control, medición y prevención:
- Equipo para anaerobiosis
- Balanza granataria, sensibilidad 0.1 9
- Incubadoras (con control termostático + - 1°C)
- Homogenizador para muestras sólidas
- Cuenta colonias
- Microscopio
- Neveras
B. REACTIVOS y MEDIOS DE CULTIVO
C. MATERIAL DE VIDRIO_
D. ACCESORIOS PARA LABORATORIO_
El laboratorio para análisis organoléptico, deberá contar con:
1. Una zona independiente dotada de:
A. Menaje propio de cocina experimental como:
- Estufa
- Nevera
- Horno
- Extractor de olores
- licuadora
- Ollas
- Cubiertos
- Vajillas, blanca de porcelana de cristal o desechable.
B. Equipo y material de laboratorio necesario como:
Termómetro
Reloj cronómetro
Potenciómetro.
Refractómetro
Balanzas y todos aquellos instrumentos de medida y control que el alimento a analizar lo requiera.
C. Material de vidrio
2. Zonas para degustación
Zonas para degustación que puede
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