Microorganismos

MICROORGANISMOS

Los microorganismos son formas de vida, tan pequeña que solo pueden ser observadas por medio del microscopio. No todos los microorganismos son peligrosos para los seres humanos, entre ellos encontramos los beneficiosos que pueden desempeñar dos papeles:

a. Mejoran nuestra situación nutricional o ayudan a digerir la comida y producen las vitaminas esenciales.

b. Juegan papeles terapéuticos específicos importantes por ejemplo en el caso de las vacunas.

Estos microorganismos los podemos clasificar en :

- Virus

- Bacterias

- Hongos

- Protozoos

Entre los microorganismos que prestan beneficios para el hombre según el campo en el que sean utilizados podemos encontrar:

MICROORGANISMO BENEFICIO CAMPO DE ACCION

LEVADURA PRODUCCION DE ALIMENTOS INDUSTRIA

BACILLUS PRODUCCION DE ANTIBIOTICOS FARMACEUTICO

LACTOBACILUS PRODUCCION DE ALIMENTOS INDUSTRIA

AZOBACTER PRESENTE EN SUELOS ALCALINOS AGRICULTURA

ESCHERICHIA COLI METABOLIZA LOS ALIMENTOS SALUD (DIGESTION)

STREPTOMYCES PRODUCCION DE ANTIBIOTICOS FARMACEUTICO

BIFIDOBACTERIAS RESTAURAN LA FLORA INTESTINAL SALUD

PROBIOTICOS BALANCE MICROBIANO INTESTINAL SALUD

B.BIFIDUM ACTUA CONTRA DIARREA PRODUCIDA SALUD

POR ROTAVIRUS

También encontramos los microorganismos eficientes o EM que son una combinación de microorganismos beneficiosos de origen natural que se han utilizado en la alimentación o que se encuentran en los mismos .

LAS BACTERIAS

Son organismos unicelulares , que están presentes en el aire, el suelo dentro de las personas y los animales, algunas son inofensivas y hasta beneficiosas como las utilizadas en la fabricación de lácteos y otras son patógenas capaces de producir enfermedades.

PARA DESARROLLARSEN LAS BACTERIAS NECESITAN:

- TEMPERATURA ADECUADA

- NUTRIENTES

- HUMEDAD

- ACIDEZ (PH)

- TIEMPO SUFICIENTE

TEMPERATURA ADECUADA: las bacterias tienen una temperatura optima de crecimiento de 37 grados centígrados. A 100 grados centígrados (ebullición), las bacterias empiezan a morir y por debajo de 5 grados centígrados (refrigeración), su crecimiento es más lento a los O grados centígrados (congelación), quedan en estado latente pero no mueren.

NUTRIENTES: como todos los seres vivos necesitan alimentarse, prefieren alimentos con alto contenido de proteínas y humedad tales como carnes y lácteos. Estos alimentos son conocidos con el nombre de alimentos de alto riesgo

HUMEDAD: cuando hablamos de la disponibilidad de agua de un alimento nos referimos al agua que se encuentra libre en el mismo y es necesaria para que las bacterias se multipliquen.

ACIDEZ (PH): la mayoría de las bacterias patógenas (dañinas) crecen en alimentos de PH neutro a alcalino por lo cual cuando el alimento tiene un PH de 7 o mayor es más susceptible a contaminación bacteriana.

TIEMPO: algunas bacterias son capaces de reproducirse por dos en intervalos de 10 a 20 minutos si se les proporciona condiciones óptimas de nutrientes, humedad, ph y calor.

CLASIFICACION DE LAS BACTERIAS SEGÚN SU FORMA

COCOS O MICROCOCOS: incluye las bacterias cuya forma es esférica u ovoide

BACILOS: tienen forma de bastón

ESPIRALES: tienen forma espiral y su movilidad es flagelar

Según su forma podemos saber cuales son perjudiciales y cuales benéficas y en caso de ser perjudiciales conocer su sensibilidad a los tipos de antimicrobianos y así poder destruirlos y así curar la enfermedad que producen.

Los microorganismos patógenos, causan algún tipo de daño o perjuicio en la vida y el ambiente. Son aquellos seres vivos que producen infecciones debido a los productos nocivos que segregan, llamados toxinas.

LOS VIRUS

Carecen de vida independiente pero se pueden replicar en el interior de células vivas perjudicando en muchos casos al huésped en este proceso. El tamaño y forma de los virus es muy variado.

Entre las enfermedades virales se incluye el resfriado común, que afecta a millones de personas cada año. Otras enfermedades tienen graves consecuencias. Entre éstas se encuentra la rabia, las fiebres hemorrágicas, la encefalitis, la poliomielitis y la fiebre amarilla. Sin embargo, la mayoría de los virus causan enfermedades que sólo producen un intenso malestar, siempre que al paciente no se le presenten complicaciones serias. Algunos de éstos son la gripe, el sarampión, las paperas, la fiebre con calenturas (herpes simple), la varicela, los herpes (también conocidos como herpes zóster), enfermedades respiratorias, diarreas agudas, verrugas y la hepatitis. Otros agentes virales, como los causantes de la rubéola (el sarampión alemán) y los citomegalovirus, pueden provocar anomalías serias o abortos. El síndrome de inmunodeficiencia adquirida (SIDA), está causado por un retrovirus. Se conocen dos retrovirus ligados con ciertos cánceres humanos, y se sospecha de algunas formas de papilomavirus. Hay evidencias, cada vez mayores, de virus que podrían estar implicados en algunos tipos de cáncer, en enfermedades crónicas, como la esclerosis múltiple, y en otras enfermedades degenerativas. Algunos virus

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