Mixología

MIXOLOGIA / MIXOLOGY

1. ORIGEN

La palabra Mixología proviene del término inglés ( MIx ) que significa mezclar, pero no obstante dicho

significado tiene referencia de su existencia en los libros " The Bar -Tender's Guide ( How to Mix Drinks

or The Bon – Vivant's Companion ) " del profesor Jerry Thomas, uno de los padres de la cocteleria

mundial. La primera edición data de 1862, siendo el primer libro de bebidas jamás publicado en los

Estados Unidos.

2. DEFINICION

Mixologia es el arte y estudio de la ciencia en mezclar bebidas, es la pasión por investigar y aprender

todo acerca de la base de un cóctel, de donde vienen, de qué están elaborados, analizándose sabores,

aromas, texturas, colores, densidades, niveles de volumen alcohólico, conjugando equilibrio y armonía

en su contenido.

Mixología es el término que se está empleando actualmente en Europa y Estados Unidos, mediante una

técnica muy avanzada que apenas algunos países de Sudamérica lo conocen

Mixology es otro término usado para la mezcla de bebidas y bartending o Mixologist es otro término

para un Bartender de la barra de cocina. Mixology es generalmente aceptado como una expresión de

argot para un refinado y profundo estudio del arte y la artesanía de la mezcla.

NOTA IMPORTANTE

Merriam-Webster's Dictionary mixology fecha de1948 y lo define como:

"El arte o habilidad de la preparación de Bebidas"

Mixology se ha convertido en una expresión de uso más común en los últimos años y es generalmente

aceptado como algo refinado, un mayor y profundo estudio de la mezcla de cócteles y bebidas que el

bartender realiza de forma diaria.

Esta definición y su uso es uno de muchos debates en la comunidad bartending, por lo general a causa

de la impresión que deja un mixologist es mejor y más capacitado que un cantinero. Esto no es

necesariamente así. Ni es "mejor" que el otro y cada uno requiere un conjunto diferente de habilidades,

pero entonces de nuevo los dos títulos se pueden intercambiar.

3. MIXOLOGO

Es el profesional con amplio estudio al igual que un bartender. Para ser un mixólogo se necesita tener

conocimiento del origen y la composición química de cada aguardiente ó licor, catarlo detenidamente

mediante análisis sensorial, descubriendo todas las bondades y cualidades que aporta cada aguardiente

y tomando en cuenta su graduación alcohólica. Esta acción le va a permitir saber qué producto tiene en

sus manos para poderlos utilizar correctamente en la creación de todo cóctel con un buen equilibro y

matices.

El mixólogo, está siempre a la vanguardia de los nuevos productos que aparecen en el mercado como las

Bebidas Premium y Ultra Premium para luego crear nuevas propuestas de cócteles representando a

toda empresa licorera que requiere su servicio.

Otras de las cualidades de un mitólogo es también dominar otro idioma como el ingles específicamente

lo cual le va a permitir trabajar en importantes bares del mundo, conocer los cócteles y destilados de

cada país.

Sin lugar a dudas por su amplia experiencia en su profesión, le permite ser un capacitador de futuros

profesionales mediante conferencias especializadas, asesorar y dar consultoría a empresas licoreras

internacionales en temas de lanzamientos de nuevos productos en el mercado. .

4. DIFERENCIAS

1. Un bartender tiene que tener una variedad de habilidades que son muy importantes y algunos

mixologists no pueden desarrollar o utilizar de una forma regular. En general, un bartender

necesita saber mucho de lo común y cócteles populares, servir a muchas personas a la vez,

pensar rápido y ser la última persona.

2. El mixologist tiende a centrarse en el arte y la artesanía de mezclar cócteles, el estudio de los

clásicos, mezclas nuevas y bebidas exóticas, experimentar con los menos conocidos y mezclas

de bebidas alcohólicas, y, en general, ampliando los límites de la bartending clásica.

Una vez más, estas distinciones son generalmente aceptadas, diferencias entre las dos funciones y se

supone que se aclare. Es también conocido el termino como: Bar Chef, Cocktailian (alegría de Mixology),

Bartender, Bartending, Mixicologist (1895 libros).

5. PASOS PARA UN BUEN COCKTAIL

¿Alguna vez se preguntan por qué el sabor de los cócteles, y si las bebidas le dan ese sabor especial?

A veces son las pequeñas cosas que pueden hacer la diferencia entre un gran cóctel, un mediocre y un

uno que se escupe en el fregadero. Si prestan atención a los mejores bartender te darás cuenta de que

hay algunas medidas que tome la hora de hacer casi cualquier cóctel que añadir que "WOW" factor de la

bebida. Si se va a seguir estos cinco sencillos pasos cada vez que sacudir o agitar sus bebidas favoritas

rápidamente verá que la calidad de sus cócteles está mejorando.

1. Elegir el LICOR O AGUARDIENTE base

Seleccionar la bebida es una diferencia significativa entre usar las de la plataforma

superior y la parte inferior de la plataforma de la tienda de licor. Las bebidas reflejan la

calidad de sus ingredientes y, no porque el licor es más fuerte suele ser el ingrediente

base de un coctel, es importante gastar un poco de dinero extra buscando la calidad de

ese producto final. Un Martini, hecho con un gin de 45 soles va a ser decepcionante frente

a un hecho con un gin de 80 soles. Eso no significa que ustedes tengan que gastar una

fortuna cada vez que vaya a la tienda de licor. Hay muy buenas marcas de gama media

disponibles, que son perfectos para "todos los días". Esta simple actualización comenzará

dar a sus cócteles una diferencia importante al momento de disfrutarlos.

2. Utilice ingredientes frescos

Esto se refiere principalmente a los zumos de frutas, pero también puede aplicarse a

otros mezcladores como el uso de un sifón de soda en lugar de comprar botellas de

agua de soda o club soda y hacer su propio jarabe simple, ácido o mezcla de granadina.

Con frutas la respuesta puede ser tan simple como apretar limones, limas y naranjas con

una mano o recibir un exprimidor exprimidor eléctrico para hacer un zumo de manzana,

arándano, de peras o de cualquier otro tipo de zumo de fruta fresca. Muchas de las

botellas de mezcladores incluirán aditivos no deseados que se fueran de la frescura de

los cocktail.

3. El uso del vidrio

Cuando esté al servicio de bebidas frías, es importante enfriar antes el cristal esto

mantendrá frío la bebida servida y la experiencia de beber es mejor de principio a fin. Esto

puede ser tan simple como colocar un vaso en el congelador durante un minuto o

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vertiendo agua fría con hielo en el vaso mientras se agite. La misma teoría se aplica a las bebidas

calientes.

4. Aderezos en la Cocteleria ¿Cuando el uso adecuado?

Cada cóctel debe ser adornado, pero si va añadir un limón, lima, naranja debera con

mucho cuidado para que además de sabor le de equilibrio. Los aderezos completan

también la presentación de la bebida. Por ejemplo, un Martini de cítricos si las aceitunas

carecen de la salmuera, este no va suavizar el sabor de la bebida. Los aderezos son

importantes y aunque su ausencia no va arruinar los acabados al beber es importante

darle su uso apropiado.

5. Todo medido

La importancia de medir los ingredientes de un cóctel no puede ser suficiente si recalcó su

deseo es crear una gran degustación de bebidas constantemente. Muchas personas que

omitan este paso, es porque les cuesta mucho tiempo o porque les gusta el espectáculo

de la libertad de verter. Por supuesto, que se puede hacer, muchos bartender que

trabajan en los establecimientos por tiempo rara vez usan el jigger, pero para una gran

cantidad de cocteles todos deben conocer los plazos necesarios para su preparación asi

sus bebidas no variaran de una a otra. La medición asegura que el cóctel no va a estar uno

y por encima o por debajo, todos los ingredientes pueden hacer el delicado equilibrio de

una bebida.

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