Mixologia De Los Barman

La Mixología es el término que se está empleando actualmente en Europa, Estados Unidos y Japón para referirse a la cocteleria, en otros países apenas es utilizada y en Barman in Red utilizamos siempre el término cocteleria, pero cómo es lógico no está de más aprender. La palabra Mixología proviene del término inglés "mix" que significa mezclar, el término ya aparecía en el primer libro de cocteleria del mundo “The Bon Vivant’s Companion or How to mix drinks”, del profesor Jerry Thomas publicado en el año 1.862 en los Estados Unidos.

Mixología es el arte y estudio de la ciencia en mezclar bebidas, es la pasión por investigar y aprender todo acerca de la base de un cóctel, de donde vienen, de qué están elaborados, analizándose sabores, aromas, texturas, colores, densidades, niveles de volumen alcohólico, conjugando equilibrio y armonía en su contenido.

Qué es la Mixología Molecular? … es una disciplina de la coctelería moderna, que consiste en aplicar una metodología de análisis y técnicas científicas para la elaboración de cócteles. Tiene como fundamento a la “Gastronomía Molecular”, cuyo creador fue el francés Hervé This en la década de los años 80.

La Mixología Molecular tiene como finalidad manipular estados de la materia para crear nuevos sabores, sensaciones, texturas y efectos visuales en los cócteles, y así, de esta forma brindarles una experiencia más interesante a los consumidores.

Se necesita de mucho criterio creativo, pero sobre todo conocimientos básicos de química para el uso de elementos tales como cloruro de calcio, nitrógeno líquido, alginato, óxido nitroso entre otros, además de herramientas nuevas como sifones e incluso jeringas desechables, todo esto para formar diferentes texturas, espumas, geles, nubes, vapores, etc

http://barmaninred.blogspot.com/2012/01/sabes-que-significa-el-termino.html - BIOGRAFIA

Hoy muy pocos desconocen que un buen bartender debe ir evolucionando hasta convertirse en un mixólogo, quienes actualmente dictan las pautas a seguir en esta profesión, por ser el presente y futuro de la evolución de la coctelería.

La coctelería no solo está de moda, sino que ha avanzado mucho gracias al esfuerzo de los barman, verdaderos señores de la noche, quienes hacen magia en cada cóctel acompañados por el sonido del hielo en las cocteleras.

No obstante, la aparición de la mixología es propiedad exclusiva del barman, ya que hoy la bebida es un placer derivado de mezclas más profesionales, donde se incorporan licores, frutas, espirituosos ultra Premium…

En ese sentido, la mixología se ha convertido en la ciencia que acompaña a los bartenders para lograr la perfección de una mezcla, pues mientras el barman tradicional crea cócteles, el mixólogo encuentra la forma de unir licores, vegetales, frutas, infusiones

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