Mora Azul

La mora azul es uno de los frutos silvestres y pequeños que es de agrado para la mayoría de la población, su origen hasta donde podemos saber, se sitúa en el norte de Asia, a lo largo de los siglos, las moras azules no solo han tenido uso culinario. Desde la Edad Media, también se han utilizado como tratamiento en la medicina herbal. Las bayas se utilizaron, por ejemplo, para detener las epidemias de disentería, una enfermedad infecciosa que causa diarrea severa. Gradualmente, se agregaron otros usos terapéuticos. también hay registro que su cultivo comenzó a ser explotado industrialmente en Europa, siendo comercializada a América. Estos pequeños frutos llegaron incluso a norte América y al norte de Asia, no son nativos de sur América, pero estos se colaron en países como Chile, Argentina y Perú todo esto debido a lo que conocemos como globalización, pienso que esto fue muy bueno ya que gracias a la expansión y exportación de alimentos hoy en día podemos disfrutar de absolutamente todo tipo de los ya mencionados alimentos.

Es una fruta con muchas propiedades curativas y beneficiosas para el organismo, contiene muchos antioxidantes que ayudan a prevenir el envejecimiento celular prematuro y el desgaste neuronal, además de brindar cuidado a las células epidérmicas, La mora azul se sitúa entre una de las mejores frutas en contenido de antioxidantes, los polifenoles que son compuestos de origen natural con efectos saludables sobre el cuerpo están presentes en la mora azul tienen una fuerte actividad antioxidante. Esto significa que son capaces de resistir la acumulación de especies oxidativas hiperreactivas, un fenómeno conocido como estrés oxidativo y pueden causar muchos daños. Estos antioxidantes naturales ayudan a mitigar el desgaste y cansancio que recolectamos a lo largo del día con nuestro estilo de vida y actividades cotidianas. Otra de las propiedades de la mora azul es que al ingerirla estamos obteniendo anti inflamatorios de la misma, los estudios sugieren que algunos polifenoles de las moras azules pueden reducir la inflamación crónica, y así combatir el desarrollo de enfermedades inflamatorias. Varios equipos de investigación han demostrado que el consumo de arándano azul puede inducir una mejoría en las anomalías de la retina, un aumento en la resistencia de los capilares, una disminución de la progresión de la opacidad de la lente, así como una mejor adaptación de la visión del ojo en la oscuridad. En otras palabras, la suplementación con mora azul en nuestras dietas puede tener beneficios en la visión nocturna y en la prevención de la degeneración de la vista, las cataratas y enfermedades en las retinas. Empleado por primera vez para luchar contra los problemas circulatorios, la mora azul ha revelado muchos otros beneficios cardiovasculares a lo largo de los años y estudios, han demostrado que pueden ayudar a combatir varios factores de riesgo cardiovascular como la hipertensión y la obesidad. Agregando otra propiedad mas encontramos su actividad hipoglucemiante, es decir, su capacidad para reducir los niveles de azúcar en la sangre (glucemia) y, por lo tanto, luchar contra la hiperglucemia característica de la diabetes tipo 2. Esta es una fruta sumamente versátil, pues esta puede consumirse de diversas formas. Pueden comerse por sí solas, hay quienes la congelan, ya que el frío impulsa su sabor, asimismo, esta puede servirse a través de un batido, incluso se puede mezclar con yogurt; considerando que de esta forma puede verse como una bebida nutritiva. En la actualidad el uso de las bayas incluyendo dentro de ellas la mora azul ha sido bastante, ya que, al ser un fruto silvestre, incluso con el hecho de que se puede conseguir en todas partes del mundo, su obtención no es del todo fácil acceso, sumándole a esto su elevado costo en algunos casos ha llevado a las industrias a utilizarlo mas en procesos y distribución para la población. Sin olvidar mencionar que naturalmente de igual manera se busca una mayor distribución en todos sus derivados posibles, hablamos del fruto en sí, en polvo, seco, jugo, semillas etc. Estas bayas son populares debido a su sabor ácido y sus múltiples usos culinarios. Se han utilizado durante varios siglos para la preparación de mermeladas, pasteles, tartas, licores y vinos. Algunos ejemplos son la típica mermelada de mora azul, que puede ser simple o adicionada con algunas especias o mieles para cambiar su sabor. Básicamente es un ingrediente principal para repostería, utilizado en infinitos pasteles, ya sea como ingrediente principal o un simple complemento o auxiliar para brindar su característico sabor, un ejemplo puede ser pastel de 3 leches con mora azul en su pan / bizcocho de vainilla con una cobertura de igual manera de mora azul, es cuestión de jugar la mora azul como ingrediente y emplearlo al gusto. Puede ser aplicado en licor, uno puede ser el licor de bayas silvestres. Y su fermentación puede dejar un gran vino con sabores ácidos, dulces e intensos.

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