NUTRICIÓN HUMANA
Enviado por luisangelfv • 10 de Agosto de 2020 • Informes • 1.163 Palabras (5 Páginas) • 72 Visitas
UNIVERSIDAD NACIONAL[pic 1][pic 2]
“PEDRO RUIZ GALLO”
FACULTAD DE INGENERIA QUIMICA E INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
ESCUELA DE INGENIERIA INDUSTRIAS ALIMENTARIAS[pic 3]
NUTRICIÓN HUMANA
DOCENTE:
MSc. José Teodoro Reupo Periche
ASIGNATURA:
NUTRICIÓN HUMANA
ALUMNO:
FERNANDEZ VILLANUEVA LUIS ANGEL
CODIGO:
172349B
CICLO:
2020- I
LAMBAYEQUE, 07 DE AGOSTO DEL 2020
- Establece la diferencia entre comer, alimentarse y nutrirse.
Tabla 1
Diferencias entre Comer, Alimentarse y Nutrirse
ACCIÓN | ¿QUÉ ES? |
COMER | Es el acto de llevar cualquier alimento a la boca. |
ALIMENTARSE | Es el conjunto de eventos que deben tener lugar para que un individuo pueda llevarse a la boca un alimento, ya sea platillo o bebida, y depende de factores económicos psicológicos culturales y sociales religiosos geográficos y fisiológicos. La alimentación es un acto voluntario. |
NUTRIR | Es el conjunto de procesos por los cuales el organismo ingiere, digiere, transporta, metaboliza y excreta las sustancias contenidas en los alimentos, de modo que inicia cuando consumimos un alimento, platillo o bebida, y termina con la eliminación de los desechos, ya sea a través de la orina, las heces, la piel o los pulmones. La nutrición es un acto involuntario. |
NOTA: ELABORACIÓN PROPIA (2020)
- ¿Por qué ciertos componentes de los alimentos son necesarios para mantener la salud?
Porque cada componente de los alimentos tiene un propósito como:
CARBOHIDRATOS:
Aporte energético para nuestro día a día.
PROTEÍNAS:
Aporte constructor para la formación de tejidos.
VITAMINAS Y MINERALES:
VITAMINAS: Para protegernos de infecciones.
MINERALES: Participan en la formación de huesos y glóbulos rojos.
GRASAS. Reserva energética.
AGUA:
Regula la temperatura corporal.
- ¿Cómo se supo que algunos alimentos pueden prevenir enfermedades?
Para poder saber la respuesta se presenta el siguiente relato: “Cuentan algunos que el famoso pirata Francis Drake dio la vuelta al mundo en 1577. Durante una de sus travesías, 600 de sus 2300 marineros murieron a causa de una enfermedad que les producía debilidad y dolor en los músculos. Además, les sangraban las encías, se les aflojaban los dientes, tenían la piel seca (pruriginosa), como con agujeros, y finalmente morían. Los marineros creían que era una enfermedad de la sangre, o que se debía al viento frío del mar o a la madera verde de los barcos. Pensaban que era muy contagiosa, pero nadie sabía cómo se contraía. Los remedios habituales eran comer luciérnagas o beber café concentrado. Pero esta enfermedad no atacaba sólo a los piratas. También la marina inglesa sufría muchas muertes a causa de ella. Sin embargo, durante una travesía, a James Lindt, un médico, se le ocurrió que ciertos alimentos podían curarla. A bordo de su barco había muchos marineros enfermos, así que decidió hacer algunos experimentos: eligió a 12 de ellos y a unos les dio de tomar sidra, a otros vinagre y a otros, jugo de limón o naranja. Así descubrió que sólo a los que se les suministraba jugo de limón o naranja mejoraban. Aunque no conocía aún la causa de la enfermedad (la carencia de vitamina C), había descubierto su cura. Desde entonces los marineros de la armada inglesa recibieron el apodo de “bebedores de limón” y el remedio fue adoptado más o menos rápidamente por la marina de otros países”.
4. Investiga que es: RDA, AI, EAR, UL y EAR
La RDA de un nutriente se calcula utilizando la Ingesta Promedio Estimada (EAR), la cual representa el nivel diario promedio de ingesta del nutriente estimado para cubrir el requerimiento de la mitad de las personas sanas pertenecientes a una etapa en particular de la vida y a un sexo determinado. (Press, 1998)
Ingesta Adecuada (IA): un valor basado en aproximaciones observadas o determinadas experimentalmente de la ingesta de nutrientes por un grupo (o grupos) de personas sanas; se utiliza cuando no se puede determinar una RDA. (Press, 1998)
Requisito promedio estimado (EAR): un valor de ingesta de nutrientes que se estima que cumple con el requisito de la mitad de los individuos sanos en un grupo. (Press, 1998)
Nivel máximo de ingesta tolerable (UL): UL se define como el nivel más alto de ingesta diaria de un nutriente(a partir de alimentos, agua, alimentos fortificados y suplementos) que incluso de forma crónica, a largo plazo, no entraña riesgo para la salud de la mayor parte de los individuos de un grupo de población. Según aumente la ingesta sobre el nivel de UL, el riesgo de efectos adversos aumentará. La cantidad aportada por una dieta variada muy difícilmente puede superar los valores de UL. UL se usa como guía para limitar la ingesta cuando se planifican dietas y para evaluar la posibilidad de consumo excesivo en individuos y grupos.(Peralta, 2012)
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