NUTRICION HUMANA EN EL MUNDO EN DESARROLLO FAO

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INSTITUCION UNIVERSITARIA ANTONIO JOSE CAMACHO

FACULTAD DE EDUCACION A DISTANCIA Y VIRTUAL

PROGRAMA DE SALUD OCUPACIONAL

NUTRICION HUMANA EN EL MUNDO EN DESARROLLO FAO

PARTE II NUTRICIÓN BÁSICA

PRESENTADO POR:

ALEJANDRA REINOSO

VALENTINA AGUILAR

ALEJANDRA AGUILAR

NILSON REINOSA

PRESENTADO A:

OMAR VIDAL

CURSO DE BIOLOGIA

1MER SEMESTRE

SEPTIEMBRE – 2020

1.

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2. Los disacáridos, también llamados ósidos, son un tipo de glúcidos formados por la condensación (unión) de dos monosacáridos mediante un enlace O-glucosídico (con pérdida de una molécula de agua) pues se establece en forma de éter siendo un átomo de oxígeno el que une cada pareja de monosacáridos, mono o dicarboxílico, que además puede ser α o β en función del -OH hemiacetal o hemicetal; Los disacáridos y polisacáridos se pueden hidrolizar.

Los azucares simples que forman los tres disacáridos:

•  Sacarosa: formada por la unión de una glucosa y una fructosa. A la sacarosa se le llama también azúcar común. No tiene poder reductor.
• Lactosa: formada por la unión de una glucosa y una galactosa. Es el azúcar de la leche. Tiene poder reductor.
• Maltosa, isomaltosa, trehalosa y celobiosa: formadas todas por la unión de dos glucosas, son diferentes dependiendo de la unión entre las glucosas. Todas ellas tienen poder reductor, salvo la trehalosa.

3.Los polisacáridos almidón y glicógeno se relacionan en; que los dos son fuentes de energía para el ser humano, y el uno se forma a partir del otro, de manera que al consumir almidón estos monosacáridos resultantes de la digestión del consumo de almidón se convierten en glucógeno, ya que se unen varios monosacáridos y dan como resultado el polisacárido (glucógeno).

 4.  fibra dietética es: un grupo de sustancias de origen vegetal, que son resistentes a la digestión y absorción en el intestino delgado; esta aumenta el peso y el tamaño de las heces y las ablanda. Una materia fecal voluminosa es más fácil de evacuar, lo que disminuye la probabilidad de estreñimiento. Si tus heces son sueltas y acuosas, la fibra puede ayudar a solidificar las heces, porque absorbe agua y agrega volumen a las heces.24 ene. 2019

 La fibra dietética no pueda ser digerida: porque el organismo no cuenta con las enzimas que hacen dicha función y la utilizan, sin embargo, aunque no se pueda digerir directamente, nuestro intestino cuenta con la ayuda de la flora bacteriana que fermenta la fibra y la descompone en diversos elementos: gases y ácidos grasos de cadena corta que ejercen una función importante en nuestro organismo.

Los carbohidratos que producen la fibra dietética son: la celulosa, β-glucanos, hemicelulosas, pectinas y análogos, gomas y mucílagos (tabla I). Hidratos de carbono con un nivel de polimerización menor, tienen de tres a diez moléculas de monosacáridos.

Si tiene sentido aquel dicho “coma hierba millones de vacas no pueden equivocarse”

5.  las características fundamentales de las grasas son:

• Las grasas sirven como vehículo que ayuda a la absorción de las vitaminas liposolubles.

• la grasa almacenada en el cuerpo humano nos sirve como reserva de combustible es una forma económica de almacenar energía ya que las grasas rinden el doble de energía.
• Las grasas como los carbohidratos contienen carbono, hidrógeno y oxígeno son insolubles en solventes químicos como este cloroformo benceno.
• todas las grasas y aceite que consumen los seres humanos son una mezcla de ácidos grasos saturados y no saturados.
• la grasa alimentaria está compuesta principalmente de triglicéridos que se pueden partir en glicerol y cadenas de carbono, hidrógeno y oxígeno denominado ácidos grasos.
• los ácidos grasos presentes en la alimentación humana se dividen en dos grupos saturados y no saturados.

6. Los Aminoácidos esenciales son: 

1. fenilalanina
2. triptófano
3. metionina
4. lisina
5. leucina
6. isoleucina
7. valina
8. treonina
9. histidina 

A estos aminoácidos anteriormente nombrados se les llama aminoácidos esenciales ya que nuestro organismo no lo puede producir por sí mismo, de tal manera que la única fuente de estos aminoácidos en nuestro organismo es por ingesta directa a través de los alimentos.

• La calidad de la proteína depende de los aminoácidos esenciales por que entre más aminoácidos esenciales este compuesta una proteína mejor será su calidad.

7. aminoácido limitante: determina la eficiencia, También puede suceder que un alimento contenga todos los aminoácidos esenciales excepto uno, o lo posea en muy pequeña cantidad. En ese caso, se considera que ése es el aminoácido limitante en ese alimento para poder considerarlo como proteínas de alto valor biológico.

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