Nutrición Vs Química

Desarrollo

· Casi todo lo relacionado con la nutrición implica reacciones químicas específicas. Con la química podemos entender los cambios y reacciones químicas que ocurren en el organismo humano. Por ejemplo: la reacción de ácido clorhídrico en el estómago con las proteínas que se han comido.

· Usando química podemos evaluar el contenido nutricional de los alimentos, así como su contenido energético, y utilizar la información para protegernos de bacterias dañinas.

· Algunos ejemplos de procesos y reacciones químicas importantes para la nutrición son el metabolismo que se puede definir como la suma total de todas las reacciones químicas en el cuerpo.y la digestión que también es un proceso químico en el que las moléculas grandes que comemos (carbohidratos, proteínas y lípidos) se descomponen en moléculas más pequeñas con reacciones químicas.

· Un nutriente es una molécula o ion que ayuda a nuestro metabolismo y a nuestra fisiología.

· Usando la química podemos estudiar la composición de los alimentos que ingerimos y así ver de que estan compuestos los nutrientes que nuestro organismo necesita:

· Por ejemplo: Un carbohidrato es un compuesto formado por carbono, hidrógeno y oxígeno. Los almidones son grandes polímeros formados por cientos de un solo monómero llamado glucosa.

· Los monómeros de proteínas son los aminoácidos que contienen carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Las enzimas son proteínas que aceleran y controlan la velocidad de las miles de reacciones químicas ocurren en nuestras células.

· Los lípidos están compuestos por carbono, hidrogeno, y oxigeno.

· Una vitamina es simplemente una sustancia química, necesaria en pequeñas cantidades para mantener la vida.

· Si un átomo pierde o gana electrones, se convierte en un ion en lugar de un átomo. ¿Por qué tenemos que saber esto? ¿Que tiene que ver con nutrición? Los minerales que requerimos en nuestra dieta, como lo son el calcio, magnesio, y hierro, están presentes en forma de iones, no como átomos.

· Un mineral esencial es simplemente un tipo de ion que hay que incluir en nuestra dieta. Necesitamos muchos minerales diferentes como por ejemplo: calcio, cloro, magnesio, fósforo, potasio, sodio y azufre. Cada mineral desempeña una o varias funciones específicas y esenciales en el cuerpo. Por ejemplo, una sal de calcio es el principal contribuyente a la dureza de los huesos, y el fósforo es un componente del ADN y todos los otros ácidos nucleicos. Todas las composiciones de estos minerales, como reaccionan, etc. se conocen y se estudian con química.

· La composición química de la comida

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