QUÍMICA Y NUTRICIÓN
Enviado por Martvlezca • 4 de Junio de 2019 • Apuntes • 362 Palabras (2 Páginas) • 95 Visitas
QUÍMICA Y NUTRICIÓN
La alimentación tiene relación directa con las enfermedades que más nos afectan: problemas cardíacos, alta presión arterial (hipertensión), obesidad, diabetes, cánceres, etc.
Nuestro estilo de vida – más allá de las características genéticas de cada uno – y, en particular, la alimentación, impactará sobre cómo y a qué ritmo se envejece y la calidad de vida que tendremos. La ingestión de comida da inicio a una importante cantidad de fenómenos físicos y químicos que permite al organismo usar los nutrientes obtenidos de los alimentos para: • conservar la temperatura corporal; • permitir el funcionamiento de los sistemas orgánicos vitales; • elaborar nuevo tejido destinado al crecimiento y a la reposición; • realizar trabajo y/o movimiento.
Proceso de nutrición
El proceso de nutrición tiene como finalidad primaria proveer al organismo de energía y nutrientes (hidratos de carbono, proteínas, grasas, vitaminas y minerales) necesario para mantener la vida, promover el crecimiento y reemplazar las pérdidas.
FUNCIONES DE LOS ALIMENTOS
Fuente Función
Hidratos de carbono y Grasas Energía (movimiento – calor)
Proteínas Crecimiento / reparación de tejidos
Vitaminas y Minerales Regulación de reacciones químicas
El agua es el más importante de todos los nutrientes; se necesita, por lo menos, 1 ½ litro por día para reponer lo que se pierde a través de la orina, la materia fecal, la transpiración y la respiración. Además, el agua es una fuente de minerales.
Aporte energético
Nutriente Energía (cal/g)
Grasas
Alcohol
Hidratos de carbono
Proteínas
Vitaminas/minerales
Agua 9 cal/g
7 cal/g
4 cal/g
4 cal/g
0 cal/g
0 cal/g
Se sugiere que la energía para el mantenimiento diario provenga de: • 55 a 65% de hidratos de carbono; • 15 a 20% de proteínas; • 30% restante de grasas; • Colesterol: no más de 300 mg diario
La grasa, los hidratos de carbono y las proteínas que no se usan para el propósito inmediato (energía o crecimiento) se depositan, sin excepción, como grasa.
Requerimientos diarios para mujeres y hombres
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