Evidencia de aprendizaje U2. La nutrición y la química orgánica
carlos080734Trabajo31 de Mayo de 2025
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Universidad Abierta y a Distancia de México.
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Licenciatura en Nutrición Aplicada.
Química
Grupo: NA-NQUI-2501-B2-009
UNIDAD 2
Química inorgánica
Evidencia de aprendizaje U2. La nutrición y la química orgánica.
Tutor: Joel Ariel Valencia Flores
Carlos Guerra Rosas
Matricula: ES251118079
Fecha de entrega:
18/05/2025
Introducción
Las moléculas orgánicas son fundamentales para la vida y el desarrollo de los seres vivos, además de ser clave en nuestra alimentación. Estas sustancias, formadas principalmente por carbono, hidrógeno y oxígeno, son esenciales para mantener la vida y garantizar el buen funcionamiento del organismo.
Los compuestos orgánicos desempeñan un papel esencial en nuestra alimentación, ya que están presentes en una gran diversidad de alimentos como frutas, verduras, carnes, lácteos y cereales. Estas sustancias son responsables de proporcionar los nutrientes fundamentales para el funcionamiento óptimo del cuerpo, entre ellos carbohidratos, proteínas, lípidos, vitaminas y minerales.
Los carbohidratos representan la principal fuente de energía para el organismo. Se encuentran en alimentos como arroz, pastas, frutas y cereales, donde son transformados en glucosa, el combustible necesario para las células.
Las proteínas cumplen un papel clave en la regeneración de tejidos, además de ser esenciales para la actividad de enzimas y hormonas. Se hallan en productos como carne, pescado, huevos y lácteos.
Por su parte, los lípidos o grasas también son imprescindibles en la alimentación, ya que funcionan como reserva energética, brindan protección a los órganos y facilitan la absorción de vitaminas. Se encuentran en alimentos como aceite de oliva, aguacate, frutos secos y pescados grasos. Además de estos macronutrientes, los compuestos orgánicos también nos proporcionan vitaminas y minerales, que son necesarios en pequeñas cantidades para el correcto funcionamiento de nuestro organismo. Estas sustancias se encuentran en alimentos como frutas, verduras, lácteos y cereales.
Entre los compuestos orgánicos más presentes en los alimentos se encuentran los hidratos de carbono o carbohidratos, los cuales representan una fuente clave de energía. Estos nutrientes están presentes en productos como pan, arroz, pastas, frutas y verduras. Compuestos por carbono, hidrógeno y oxígeno, los carbohidratos pueden dividirse en tres categorías: monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. Otro grupo esencial de compuestos orgánicos son las proteínas, indispensables para el crecimiento y la regeneración de tejidos. Se encuentran en alimentos como carne, huevos, lácteos, cereales y legumbres.
Las proteínas están formadas por aminoácidos, los cuales contienen carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Además de los carbohidratos y las proteínas, los alimentos también incluyen lípidos o grasas, que constituyen una fuente concentrada de energía. Asimismo, cumplen una función esencial en la absorción de vitaminas liposolubles. Estos compuestos están presentes en productos como la mantequilla, los aceites vegetales, las nueces y las semillas. Su estructura está formada por carbono, hidrógeno y oxígeno, y se pueden clasificar en grasas saturadas, insaturadas y trans.
COMPUESTO | IMPORTANCIA PARA LA NUTRICIÓN |
Ácidos carboxílicos (COOH) | Los ácidos carboxílicos desempeñan un papel crucial en la nutrición, ya que forman parte de los ácidos grasos, los fosfolípidos y los triacilglicéridos, esenciales para la estructura y el funcionamiento de las células. |
Esteres RCOOR | Los ésteres desempeñan un papel importante en la nutrición, especialmente en la formación de lípidos, que son esenciales para la estructura celular y el almacenamiento de energía. (Ruiz, 2017). |
Éteres R-O-R' | Son compuestos estables y poco reactivos, lo que los hace útiles en diversas aplicaciones industriales. |
Aldehídos R-CHO | Algunos aldehídos participan en procesos metabólicos esenciales, como la conversión de glucosa en energía. Se utilizan en la industria alimentaria como conservantes y agentes antimicrobianos. |
Cetonas R-CO-R' | Desempeñan un papel clave en la nutrición especialmente en el metabolismo energético, como fuente de energía alternativa, son utilizadas por el cerebro, el corazón y los músculos, cuando los niveles de glucosa son bajos. |
Alcoholes R-OH | Efectos en la salud: Un consumo moderado de ciertos alcoholes, como el presente en el vino y la cerveza, se ha asociado con beneficios cardiovasculares, pero el abuso puede causar problemas hepáticos y metabólicos. |
Carbohidratos (CH₂O)n | Los carbohidratos son esenciales para la nutrición, ya que son la principal fuente de energía para el cuerpo humano. Se descomponen en glucosa, que alimenta el cerebro, los músculos y otros órganos. Además, desempeñan un papel clave en la digestión, ya que la fibra, un tipo de carbohidrato, ayuda a regular el tránsito intestinal y prevenir enfermedades como la diabetes tipo 2. |
Grasas C₃H₅(OCO-R)₃ Aminoácidos H₂N-CHR-COOH Hidrocarburos alifáticos CₙH₂ₙ₊₂ Alcanos, Alquenos y Alquinos Hidrocarburos aromáticos CnHn | Las grasas son nutrientes esenciales para el funcionamiento del organismo, porque proporcionan energía para las células del cuerpo. Además de eso, las grasas también protegen los órganos, regulan la temperatura del cuerpo, ayudan a la absorción de vitaminas y participan en la formación de hormonas según (Tatiana Zanin).
Los aminoácidos están presentes en las proteínas, y juegan un papel clave en casi todos nuestros procesos biológicos, pues funcionan como vínculo para llevar nutrientes al cuerpo. Por eso, son componentes necesarios para el correcto funcionamiento del organismo que se deben tomar necesariamente con la dieta. Los hidrocarburos alifáticos, incluyendo alcanos, alquenos y alquinos, tienen aplicaciones indirectas en la nutrición, principalmente en la producción de alimentos y en la industria química. Se utilizan en la fabricación de envases plásticos, solventes, conservantes y en la síntesis de compuestos esenciales. pueden tener un impacto en la nutrición, aunque su presencia en los alimentos suele estar relacionada con la contaminación. Los hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAPs) se generan por la combustión incompleta de materia orgánica y pueden encontrarse en alimentos ahumados, a la parrilla y en aceites vegetales. |
Conclusiones
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