Secuencia Didáctica Curso: Química de la Nutrición
Enviado por Cinthya Sofia Acedo Hernandez • 6 de Noviembre de 2015 • Tareas • 7.412 Palabras (30 Páginas) • 133 Visitas
3333 [pic 1]
Universidad Estatal de Sonora
Secuencia Didáctica
Curso: Química de la Nutrición Clave: QUI06A1
| Horas aula: 3 (a la semana) |
Antecedente: Ninguno | Horas plataforma: 1 (a la semana) |
Competencia del área: Gestionar el conocimiento empleando tecnologías de información y comunicación para expresar en forma oral y escrita, su proyecto profesional y de vida. | Competencia del curso: Describir las estructuras químicas básicas de las moléculas y compuestos que participan en la nutrición humana para explicar las propiedades de los constituyentes de los alimentos en base a su estructura química y su efecto en el metabolismo. |
Elementos de competencia:
| |
Perfil del docente Maestría en Química de Alimentos, Química, Nutrición o afín. Planifica los procesos de enseñanza y aprendizaje atendiendo al enfoque por competencias, y los ubica en los contextos disciplinares, curriculares y sociales amplios. Evalúa los procesos de enseñanza y aprendizaje con un enfoque formativo, con una actitud de cambio a las innovaciones pedagógicas. Construye ambientes para el aprendizaje autónomo y colaborativo. | |
Elaboró: Dr. Eber Addí Quintana Obregón | Mayo 2014 |
Revisó: |
|
Última actualización: | |
Autorizó: Coordinación de Procesos Educativos | Agosto 2014 |
Elemento de competencia 1: Explicar los conceptos fundamentales de la composición de la materia y aplicar operaciones de cálculo para estimar concentraciones de compuestos químicos constituyentes de los alimentos. | |
EC1 Fase I: Definir los conceptos fundamentales de la materia Contenido: Introducción al curso Estructura del átomo Estados y clasificación de la materia Elementos, compuestos y mezclas | |
EC1 F1 Actividad de aprendizaje 1: EXPOSICIÓN Exposición por parte del facilitador y discusión grupal. El facilitador desarrollará el tema y generará preguntas de la exposición para la elaboración de un cuestionario. Además, establecerá las fechas de entrega de las actividades de aprendizaje. 2 horas aula. | Tipo de actividad: Aula ( X ) Plataforma ( ) Grupal ( X ) Individual ( ) Equipo ( ) Recursos: Aula, proyector, pizarra y cuestionario. Criterios de evaluación de la actividad: Se llevará un registro de la participación individual. La evaluación se ponderará como sigue: No participó (NA), Participación no enriquecedora (CB), Participación enriquecedora (CI), Participación enriquecedora y que motiva a la reflexión (CA) Participación enriquecedora que motiva a la reflexión y discusión (CS). |
EC1 F1 Actividad de aprendizaje 2: RESEÑA VIDEOS DOCUMENTALES SOBRE LA CLASIFICACIÓN Y ESTADO DE LA MATERIA Observe los videos documentales recomendados. Posteriormente redacte una reseña con los aspectos más importantes que describan el estado y clasificación de la materia. 1 hora plataforma. | Tipo de actividad: Aula ( ) Plataforma ( X ) Grupal ( ) Individual ( X ) Equipo ( ) Recursos: Ingrese en los links proporcionados en plataforma. Será necesario que tenga instalado en equipo un programa reproductor de video. Elaboración de reseña.
Criterios de evaluación de la actividad: Envíe el resumen en formato PDF a plataforma. Se evaluará con la rúbrica de reseña. |
EC1 F1 Actividad de aprendizaje 3: DEBATE Debate sobre la clasificación y estado de la materia. Lleve el resumen enviado en formato PDF impreso al aula. Participe en la discusión grupal de acuerdo a las instrucciones del facilitador y desarrollen un mapa conceptual grupal. 1 hora aula. | Tipo de actividad: Aula (x ) Plataforma ( ) Grupal ( x ) Individual ( ) Equipo ( ) Recursos: Aula, pizarra y mapa conceptual. Criterios de evaluación de la actividad: La evaluación se ponderará como sigue: No participó (NA), Participación no enriquecedora (CB), Participación enriquecedora (CI), Participación enriquecedora y que motiva a la reflexión (CA) Participación enriquecedora que motiva a la reflexión y discusión (CS). |
Fase II: Elementos y compuestos químicos de importancia en alimentos Contenido: Conceptos básicos de la tabla periódica Metales de importancia en alimentos No metales de importancia en alimentos Moléculas y grupos funcionales de importancia en alimentos | |
EC1 F2 Actividad de aprendizaje 4: EXPOSICIÓN Exposición por parte del facilitador y discusión grupal. El facilitador desarrollará el tema y generará preguntas de la exposición para la elaboración de un cuestionario. 1 hora aula. | Tipo de actividad: Aula ( X ) Plataforma ( ) Grupal ( X ) Individual ( ) Equipo ( ) Recursos: Aula, proyector, pizarra. Elaboración grupal de cuestionario. Criterios de evaluación de la actividad: Se llevará un registro de la participación individual. La evaluación se ponderará como sigue: No participó (NA), Participación no enriquecedora (CB), Participación enriquecedora (CI), Participación enriquecedora y que motiva a la reflexión (CA) Participación enriquecedora que motiva a la reflexión y discusión (CS). |
EC1 F2 Actividad de aprendizaje 5: TABLA DE ELEMENTOS Y COMPUESTOS DE IMPORTANCIA EN ALIMENTOS Desarrolle individualmente una tabla con cuatro columnas. En la primera columna incluya el elemento o compuesto. En la segunda columna la función positiva en el metabolismo. En la tercera columna la función negativa del metabolismo. En la cuarta columna la fuente alimenticia del elemento o compuesto. 2 horas independientes. | Tipo de actividad: Aula ( ) Plataforma ( ) Grupal ( ) Individual ( X ) Equipo ( ) Recursos: Acervos bibliográficos, bases de datos en línea, revistas periódicas. Tabla impresa. Criterios de evaluación de la actividad: Se evaluará de acuerdo a la rúbrica de trabajo de investigación excepto la sección construcción de párrafos. Deberá entregarla impresa en la fecha establecida por el facilitador. |
EC1 F2 Actividad de aprendizaje 6: FORO Participe en el foro titulado “Elementos y compuestos químicos de importancia en la nutrición”. Conteste las preguntas desarrolladas por el facilitador, y las generadas por sus compañeros. Además comente al menos dos respuestas de sus compañeros. 2 horas plataforma. | Tipo de actividad: Aula ( ) Plataforma ( X ) Grupal ( ) Individual ( X ) Equipo ( ) Recursos: Acervo bibliográfico, y foro en plataforma. Criterios de evaluación de la actividad: Se evaluará de acuerdo a la rúbrica de debate. |
Fase III: Ácidos y bases Contenido: Ácidos y Bases Potencial de hidrógeno (pH) Neutralización | |
EC1 F3 Actividad de aprendizaje 7: EXPOSICIÓN Exposición por parte del facilitador y discusión grupal. El facilitador desarrollará el tema y generará preguntas de la exposición para la elaboración de un cuestionario. 2 horas aula. | Tipo de actividad: Aula ( X ) Plataforma ( ) Grupal ( X ) Individual ( ) Equipo ( ) Recursos: Aula, proyector, pizarra y cuestionario. Criterios de evaluación de la actividad: Se llevará un registro de la participación individual. La evaluación se ponderará como sigue: No participó (NA), Participación no enriquecedora (CB), Participación enriquecedora (CI), Participación enriquecedora y que motiva a la reflexión (CA) Participación enriquecedora que motiva a la reflexión y discusión (CS). |
EC1 F3 Actividad de aprendizaje 8: LECTURA Y DESARROLLO DE ESQUEMA GRÁFICO Lea el artículo de CORDOVA, J. L. (1990). Ácidos y bases: la química en la cocina. Ciencias. Posteriormente, desarrolle un esquema gráfico de la información adquirida. Haga uso de recursos adicionales para enriquecer su actividad. 2 horas aula 1 hora plataforma. | Tipo de actividad: Aula ( ) Plataforma ( X ) Grupal ( ) Individual ( X ) Equipo ( ) Recursos: Busque el recurso en internet. Acervo bibliográfico, bases de datos en línea y esquema gráfico. Criterios de evaluación de la actividad: Se evaluará de acuerdo a la rúbrica de esquema gráfico. Además, incluya las referencias en formato APA de los recursos adicionales y las fuentes de las imágenes utilizadas en caso de no ser de su autoría. |
Fase IV: Mediciones Contenido: Unidades del Sistema Internacional de Medidas (SI) Mediciones de masa, volumen, temperatura y densidad Conversión de unidades Cifras significativas Peso molecular, molaridad y cantidades porcentuales | |
EC1 F4 Actividad de aprendizaje 9: EXPOSICIÓN Exposición por parte del facilitador y discusión grupal. El facilitador desarrollará el tema y generará preguntas de la exposición para elaborar un cuestionario. 1 hora aula. | Tipo de actividad: Aula ( X ) Plataforma ( ) Grupal ( X ) Individual ( ) Equipo ( ) Recursos: Aula, proyector, pizarra y cuestionario. Criterios de evaluación de la actividad: Se llevará un registro de la participación individual. La evaluación se ponderará como sigue: No participó (NA), Participación no enriquecedora (CB), Participación enriquecedora (CI), Participación enriquecedora y que motiva a la reflexión (CA) Participación enriquecedora que motiva a la reflexión y discusión (CS). |
EC1 F4 Actividad de aprendizaje 10: TABLA DE UNIDADES Desarrollo de tabla de unidades y factores de conversión. Investigue las unidades del Sistema Inglés y del Sistema Internacional de Medidas. Posteriormente, elabore una tabla donde incluya las escalas numéricas y unidades de cada sistema de medición. También incluya factores de conversión de unidades de masa, volumen, longitud, temperatura y energía. 2 horas independiente | Tipo de actividad: Aula ( ) Plataforma ( ) Grupal ( ) Individual ( ) Equipo ( X ) Recursos: Acervo bibliográfico, bases de datos en línea, revistas científicas y tabla impresa. Criterios de evaluación de la actividad: De acuerdo a los criterios de la rúbrica trabajo de investigación excepto la sección construcción de párrafos. |
EC1 F4 Actividad de aprendizaje 11: PROBLEMAS RESUELTOS EN CLASE El facilitador resolverá problemas ejemplos y posteriormente entregará una batería de problemas para resolverse en clase. 2 horas aula 1 hora independiente. | Tipo de actividad: Aula ( X ) Plataforma ( ) Grupal ( ) Individual ( X ) Equipo ( ) Recursos: Acervo bibliográfico, bases de datos en línea, revistas científicas y tabla impresa. Criterios de evaluación de la actividad: De acuerdo a la rúbrica solución individual de ejercicios. |
Fase V: Actividades integradoras: Prácticas de laboratorio. | |
Actividad 12: Práctica 1. Material de laboratorio contenedor y de medición. Actividad 13: Práctica 2. Medición de pH de alimentos y bebidas. Actividad 14: Práctica 3. Titulación y neutralización. 6 horas laboratorio. | Tipo de actividad: Aula ( X ) Plataforma ( X ) Grupal ( ) Individual ( ) Equipo ( X ) Recursos: Laboratorio, informe de práctica y diagrama de flujo de las técnicas a desarrollar. Criterios de evaluación de la actividad: Trabajo en equipo y presentación de informe de acuerdo a rúbrica reporte de prácticas e instrucciones del facilitador. Llevar diagrama de flujo al iniciar la práctica y anexarlo al informe. |
Evaluación formativa: Aplicación de examen escrito al final de la competencia y evidencias integradas en el Portafolio de Evidencias. Participación que genere discusión y reflexión en clase y en foros de plataforma. Colaboración significativa al integrarse en equipos de trabajo en aula y plataforma. Uso de referencias apropiadas y manejo de información en la elaboración de trabajos escritos. Evaluación estandarizada: Aprobar la actividad de autoevaluación del elemento de competencia en los períodos establecidos por la institución. | |
Fuentes de información: | |
|
...