Obtención de aceite casero a partir de productos naturales

COLEGIOS PAMER[pic 1]

INTEGRANTES:

• CORDOVA ALBERCA, Alejandra……
• CACÉRES RAMIREZ, Mateo        …...
• MERINO, Iván Stefano     ………….
• ESPARZA GALLO, Gabriel    ………

TEMA:

Obtención de aceite casero a partir de productos naturales

Solución tecnológica

ÁREA:

Ciencias

DOCENTES:

Lic. Cristhian Gustavo Rebolledo Benites

Ing. German Sergio Carrasco Lazo

PIURA - PERÚ

- 2023 –

Tabla de contenido

1.        SITUACIÓN PROBLEMÁTICA        3

2.        OBJETIVOS:        4

3.        HIPÓTESIS:        5

4.        VARIABLES:        6

5.        MATERIALES.        7

1. SITUACIÓN PROBLEMÁTICA:

El aceite de palta es nutritiva y beneficiosa para el cuerpo humano, sin embargo, la producción de aceite de palta enfrenta diversas problemáticas que pueden afectar tanto la calidad del producto final como su sostenibilidad. La palta es un cultivo intensivo en términos de recursos hídricos, lo que significa que su producción puede contribuir a la escasez de agua en regiones donde se cultiva en grandes cantidades. Otra problemática se relaciona con la calidad del aceite de palta, implica el uso de procesos químicos y calor, lo que puede resultar en la degradación de los compuestos beneficiosos presentes en la palta, como los ácidos grasos saludables y los antioxidantes. Algunas soluciones son establecer estándares de producción y etiquetado claros para el aceite de palta, promover campañas de desarrollo sostenible, fomentar el desarrollo de métodos nuevos de extracción que no alteren o quiten propiedades positivas de la palta.

1. OBJETIVOS:

• Reconocer la importancia de los aceites en la vida cotidiana.
• Identificar los mecanismos de producción de aceite.
• Lograr la elaboración de aceite.
• Explicar el proceso de obtención de aceite a los alumnos.

1. JUSTIFICACION E IMPORTANCIA:

La investigación empezó con el objetivo de encontrar un método que ayude a encontrar un proceso fácil y adecuado que ayude con la obtención de aceites naturales (Palta) se realizó esta investigación para así informar y promover el consumo de aceite de palta debido a sus beneficios que trae consumir este tipo de aceite.

1. HIPÓTESIS:

En el proceso de obtención de aceite casero de palta se muestra distintos tipos de resultados y debido al método utilizado mostrando cierta influencia en la variación y obtención de resultados, la hipótesis sugiere que los distintos métodos de extracción podrían influir en la calidad del producto, composición química entre sabor, color, contextura, etc.)

1. VARIABLES:

            Dependiente (Causa): Palta y oliva.

Independiente (Efecto): Procesamiento y obtención de aceite.

1. MARCO TEÓRICO:

¿Cómo se extrae el aceite de palta?

El aceite de palta extra virgen, obtenido mediante procesos de prensado o centrifugado en frío a partir de la pulpa de paltas maduras, exhibe una composición química que guarda similitudes notables con la del aceite de oliva. Sin embargo, se caracteriza por contener concentraciones superiores de vitamina E, beta-sitosterol y clorofila, mientras que presenta concentraciones inferiores de escualeno y polifenoles en comparación con el aceite de oliva (Olivos, 2003, p.1).

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