Obtención de glucógeno a partir de hígado de rata,Caracterización química del glucógeno

Objetivo

 Realizar la extracción y purificación a partir de hígado de rata, así como identificación por medio de reacciones químicas específicas.

Introducción

[pic 1]

Estructura del glucógeno

Su estructura puede parecerse a la de amilo pectina del almidón, aunque mucho más ramificada que ésta. Está formada por varias cadenas que contienen de 12 a 18 unidades de α-glucosas formadas por enlaces glucosídicos 1,4; uno de los extremos de esta cadena se une a la siguiente cadena mediante un enlace α-1,6-glucosídico, tal y como sucede en la amilo pectina. Una sola molécula de glucógeno puede contener más de 120.000 moléculas de glucosa

El glucógeno es el polisacárido de reserva energética en los animales que se almacena en el hígado (-+10% de la masa hepática) y en los músculos (1% de la masa muscular) de los vertebrados. Además, pueden encontrarse pequeñas cantidades de glucógeno en ciertas células gliales del  cerebro. Cuando el organismo o la célula requieren de un aporte energético de emergencia, como en los casos de tensión o alerta, el glucógeno se degrada nuevamente a glucosa, que queda disponible para el metabolismo energético.

Resultados
Porcentaje de glucógeno:
Peso del hígado = 7g →100%
Peso glucógeno = (1.4093g-1.9063g) =

0.497g

 [pic 2]

=7.1%

El porcentaje de glucógeno reportado en los textos es aproximadamente de entre 6-8% de su peso húmedo del peso total de hígado mientras que el obtenido por nosotros es del 7.1 %, lo que nos indica que la rata estaba muy bien alimentada, que no hubo estrés al sacrificarla y que el procedimiento posterior fue el correcto: rápido y eficaz.

Pruebas para Fehling

 Pruebas para Lugol

Pruebas para Seliwanoff

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