PRACTICA: “CUESTIONARIO SOBRE LOS ALIMENTOS” (Para Química)

PRACTICA: “CUESTIONARIO SOBRE LOS ALIMENTOS” (Para Química)        

1. ¿Qué es un calorímetro?

Es un aparato que determina la cantidad de energía química almacenada en los alimentos

1. ¿Qué es una caloría?

La cantidad de calor necesaria para elevar en 1 la temperatura de 1 g de agua, pero es más común utilizarla para medir el contenido calórico de los alimentos[pic 1]

1. ¿Cuáles son los grupos de alimento?

Son 3 grupos: carbohidratos, lípidos y proteínas

1. ¿Qué función tienen los carbohidratos?

Aportan al organismo 4 kcal/g y constituyen la mayor fuente de energía de la que dependen los organismos no foto sintetizadores, entre los que se encuentra el ser humano

1. ¿Qué características tienen los carbohidratos?

Los carbohidratos sólo contienen carbono, hidrógeno y oxígeno. Químicamente sólo contienen esas sustancias

1. ¿Qué alimentos aportan carbohidratos?

Los productos hechos de cereales como: pan, tortilla, pastas, dulces de amaranto, atoles, entre otros

1. ¿Cómo están compuestas las proteínas?

Principalmente de carbono, hidrógeno, nitrógeno y oxígeno, algunas ocasiones las proteínas también contienen otras sustancias complementarías como azufre, fosforo y otras más

1. ¿Qué alimentos son ricos en proteínas?

Los productos que contengan legumbres o que sean de origen animal, algunos alimentos serían: carnes, huevo, leche, queso, frijoles, garbanzos, habas, arroz, entre otros

1. ¿Cuál es el valor molar de las proteínas?

Las proteínas tienen masa molares muy altas que van desde los 5000 g/mol hasta 10 ml g/mol

1. ¿Cuál es la función de los lípidos?

Sirven de combustible al organismo, pues aportan 9 kcal/g

1.  ¿Cómo están formados los lípidos?

Estos no están formados por estructuras que se repitan; muchos aceites y grasas de la dieta que tenemos consisten en largas cadenas de ácidos grasos

1.  ¿Qué alimentos contienen lípidos?

Donde principalmente se encuentran los oídos son en los aceites, grasas y ceras, ya sean de tipo vegetal o animal

1.  ¿Cuál es la diferencia entre lípidos de origen animal y vegetal?

Los lípidos de origen animal contienen ácidos grasos saturados. Mientras los lípidos de origen vegetal presentan ácidos graso insaturados

...