PROGRAMA DE TEORIA DE MICROBIOLOGIA
Enviado por Juan Pablo Moreno Molina • 27 de Noviembre de 2021 • Apuntes • 574 Palabras (3 Páginas) • 65 Visitas
UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA
FACULTAD DE CIENCIAS DEPARTAMENTO DE FARMACIA
PROGRAMA DE TEORIA DE MICROBIOLOGIA
2015787
SERVICIO AL DEPARTAMENTO DE NUTRICION
CREDITOS: 2
INTENSIDAD: 2 horas/semana
MODALIDAD: Teórico
DOCENTE RESPONSABLE: EDELBERTO SILVA GOMEZ
OBJETIVO GENERAL: Adquirir los conocimientos fundamentales de las interrelaciones de los microorganismos con los alimentos, habilidades y destrezas para la interpretación de los resultados de los controles microbiológicos en los sistemas de Aseguramiento de inocuidad de los alimentos, así como de la utilización de los mismos en la producción de alimentos.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Adquirir los conocimientos básicos de la Microbiología de Alimentos y los factores que inciden en el desarrollo de los diferentes grupos de microorganismos en los productos alimenticios
Identificar, medir y controlar el desarrollo de los microorganismos en los alimentos sea desde el punto de vista del daño, transmisión de enfermedades y utilización en los procesos productivos.
Conocer los esquemas de aseguramiento de la inocuidad.
METODOLOGÍA
El curso se desarrollará mediante actividades presenciales y prácticas en la que se darán los fundamentos suficientes para el entendimiento de los resultados obtenidos. Se entregaran oportunamente los lineamientos para la elaboración de los preinformes e informes correspondientes.
EVALUACIÓN
Tres parciales que tienen igual ponderación.
MICROBIOLOGIA – NUTRICIÓN
PROGRAMACIÓN PRIMER SEMESTRE 2021
SEMANA | Fecha | TEMAS A DESARROLLAR |
1 | Octubre 08 | Introducción |
2 | Octubre 15 | Relación Estructura-Función de los Microorganismos |
3 | Octubre 22 | MICROORGANISMOS Y ALIMENTOS Principales Grupos de Microorganismos en alimentos. |
4 | Octubre 29 | PRIMER PARCIAL |
5 | Noviembre 05 | Nutrición de los Microorganismos |
6 | Noviembre 12 | Metabolismo de los Microorganismos |
7 | Noviembre 19 | Crecimiento de Microorganismos Factores que afectan el crecimiento de los microorganismos en los alimentos |
8 | Noviembre 26 | SEGUNDO PARCIAL |
9 | Diciembre 03 | Métodos de Control de lo Microorganismos |
10 | Diciembre 10 | Microbiología de la Preservación de los Alimentos |
11 | Diciembre 17 | Microbiología de los Alimentos y Salud Pública |
12 | Enero 14 | Microorganismos responsables de la alteración. |
13 | Enero 21 | Programas de aseguramiento de la inocuidad |
14 | Enero 28 | Biotecnología de los alimentos |
15 | Febrero 04 | TERCER PARCIAL |
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