PRÁCTICA 1 PARA LA MATERIA DE TEMAS SELECTOS DE BIOLOGÍA MAESTRA. MARIA PAULINA CAMPOS RENTERÍA

PRÁCTICA 1

PARA LA MATERIA DE TEMAS SELECTOS DE BIOLOGÍA MAESTRA. MARIA PAULINA CAMPOS RENTERÍA

ALUMNO. ADOLFO NUÑEZ CARBAJAL - 5°SEM - 17/08/2020

Objetivo

Obtener, registrar y sistematizar la información para responder a preguntas de carácter científico, consultando fuentes relevantes y realizando experimentos pertinentes.

Marco teórico

La fermentación es un proceso catabólico de oxidación que no requiere de oxígeno, y que resulta en un compuesto orgánico [1]. Esta fue descubierta por Louis Pasteur y se publicó en 1922 [2]. El describió el proceso como “la vida sin aire”. Esta es llevada a cabo por las levaduras. Como dicho, el proceso no necesita de oxígeno para llevar a cabo, más bien requiere de un compuesto orgánico para la oxidación.

Una fermentación típica se lleva a cabo con las levaduras, que son un tipo de hongos unicelulares. Estas descomponen compuestos orgánicos, normalmente azúcares o carbohidratos produciendo diferentes sustancias, dependiendo de qué compuesto descomponga.[3]

En un tipo de fermentación, la fermentación alcohólica, la levadura descompone azúcar en etanol y dióxido de carbono. Otro tipo de fermentación es la láctica, esta descompone azúcar en ácido láctico. Otros tipos son la butrica, acética y propiónica.

Materiales

- Bandeja chica.

- 2 vasos de plástico de 500ml.

- 3 botellas de PET de 250ml.

- 2 sobres de levadura activa de 10gr.

- Azúcar aprox 50gr.

- Etiquetas

- 3 globos

- Agua tibia

- Agua caliente

Procedimiento

- Se etiquetaron los vasos con los números 1 y 2, las botellas de refresco con los números 1, 2 y 3. La botella 1 contendrá agua con azúcar, la botella 2 contener agua con levadura y la botella 3 contener agua, levadura y azúcar.

- Se agregaron 500 ml. de agua tibia al vaso 1, se vierte una cucharada de azúcar, mezclado el vaso 1, se vestirán los contenidos en la botella 1.

- Se agregaron 500 ml. de agua tibia al vaso 2, se vacía un sobre de levadura activa y se vierte el contenido en la botella 2.

- Nuevamente se mezcló agua tibia y azúcar en el vaso 1 y se vertió la mitad en la botella 3.

- Se tapan las botellas con un globo de agua en cada una, luego se colocan en la bandeja.

- Se vació el agua caliente en la bandeja que contenía las botellas. Se esperó 20 minutos.

Diagrama de flujo

[pic 1]Resultado

Al terminar el plazo de 20 minutos, el globo de la botella número 3 había sido el único que había inflado la botella número tres presentó una masa espumosa casi plástica de material espumoso y medio sólida en la superficie de la botella. La botella número dos presenta burbujas también, pero no tal material espumoso. Y por último la botella número uno no presentó cambio alguno.

Conclusiones

Tengo bastante certeza de que la razón por la que la botella número tres logró inflar el globo más que la número 2. La levadura al hacer su proceso libera dióxido de carbono al reaccionar, esto hace que se inflen los globos por la presión interna de la botella. La causa de que botellas dos y tres presentaron burbujas también es debido a esta liberación de gas.

Pero obviamente la diferencia más grande entre estas dos botellas en el procedimiento es que a la tres se le agregó azúcar y a la dos no. El hecho de haberle puesto azúcar es lo que llevó a cabo la reacción para que se forme. La levadura

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