PRÁCTICA I: Determinación de pH en frutas y hortalizas (fase de desarrollo)
Isaac O'MalleyPráctica o problema28 de Octubre de 2018
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PRÁCTICA I: Determinación de pH en frutas y hortalizas (fase de desarrollo). | ||
Módulo y submódulo | MÓDULO II. Procesa alimentos a partir de frutas y hortalizas con calidad e inocuidad. SUBMODULO 1. Realiza los análisis físicos, químicos y microbiológicos pertinentes. | |
Competencia y sus atributos | Realiza análisis fisicoquímicos a frutas y hortalizas. Toma muestra de frutas y hortalizas.
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Nombres de integrantes del equipo y grupo | ||
Valor de la actividad | 15% | |
Tipo de evaluación | Heteroevaluación | |
Observaciones: | ||
Firma del docente | Fecha | Calificación |
Indicadores de desempeño | si | no | Ponderación | Puntaje obtenido | Observaciones |
Procedimiento (realiza la práctica en orden en todo momento, siguiendo instrucciones) | 2.0 | ||||
Cuestionario | 3.0 | ||||
Conclusiones | 3.0 | ||||
Ortografía | 0.5 | ||||
Limpio y ordenado | 0.5 | ||||
Entrega a tiempo | 1.0 |
Vamos a realizar la determinación del pH con el método del potenciómetro, y requieres de lo siguiente:
MATERIAL Y EQUIPO:
• Balanza granataria
• Probeta y vasos de precipitado de 100 ml y 250 ml
• Agitador de vidrio
• Mortero con pistilo
• Papel filtro
• Soporte universal
• Mechero
• Potenciómetro
• Termómetro
PROCEDIMIENTO:
1) Pesa 25 gramos de cada muestra, por duplicado. Colócalos y tritúralos en un mortero (no moler semillas), agítalo con 200 ml de agua destilada, hasta obtener una suspensión homogénea.
2) Hervir el contenido durante 15 minutos y agitar periódicamente, recuperar el volumen de agua perdido agregando agua destilada hasta completar 250 ml. Filtrar la mezcla utilizando papel filtro.
3) Del filtrado toma 50 ml. en un vaso de precipitado y agrega otros 50 ml de agua destilada, esta solución corresponde a 5 gr de la muestra original.
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