Perfil de Tesis

                                                       I  INTRODUCCIÓN

       1.- GENERALIDADES

En el siglo XXI, la explotación porcina se ha constituido en la actividad económica más importante para los países latinoamericanos, minifundistas por excelencia, pues en un reducido espacio se pueden cebar un buen número de cerdos, utilizando los diversos sub productos naturales de las granjas.

La crianza de cerdos es una actividad de mucha importancia para el sector agropecuario, puesto que es la base fundamental para el desarrollo de nuestro país. La explotación porcina en Bolivia, particularmente en los Yungas del departamento de La Paz, es una alternativa de desarrollo para las familias en áreas rurales, ya sean estos pequeños y grandes productores de porcinos.

En los Yungas del departamento de La Paz la crianza de porcinos es de tipo familiar en un sistema extensivo, en su mayoría cerdos criollos provenientes de Altiplano de La Paz, criados en instalaciones no adecuadas porque carecen de un control en el manejo, alimentación  y sanidad. Como resultado se tiene un alto porcentaje de mortalidad en lechones durante la etapa de lactancia, destete, crecimiento y finalización. Por esta razón los cerdos requieren cuidados especiales y una buena alimentación con todos los componentes nutritivos que requieren los porcinos para su desarrollo adecuado y que alcancen con mayor peso en el menor tiempo posible para el mercado.

       2.- PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA.

La explotación de porcinos en esta zona, a pesar de sus condiciones climáticas adecuadas, carece de tecnología apropiada para la producción porcina, siendo las más importantes el manejo, sanidad, infraestructuras productivas y en especial la alimentación. Por ser esta etapa de crecimiento y engorde el mayor número de población porcina.

La producción porcina en la actualidad en los Yungas de La Paz es reducida, en su mayoría es de tipo familiar sin ninguna orientación hacia el aprovechamiento de las condiciones apropiadas para la producción que permite el clima, incluyendo granjas que están establecidas en la zona.

Según Lievano (1989), la demanda en el mercado es de cerdos productores demás carne magra y menos grasa; se debe enfocar la explotación de cerdos que alcancen el mayor peso en el menor tiempo y al menor costo, para que su comercialización sea segura y redunde en el éxito económico.

Así podemos indicar el desconocimiento de los componentes nutricionales en la alimentación, en esta etapa de crecimiento y engorde de los porcinos influyendo en la producción, como una mala administración de minerales, vitaminas  y aminoácidos que son componentes indispensables como ser la lisina, hace que se reduzca en la producción, y de esta manera afecta la economía del productor.

      3.-   JUSTIFICACIÓN

Si bien existió apoyo por parte de las instituciones financieras como Agro Yungas en 1986  y Caritas en el periodo 1991-1993, para el desarrollo pecuario (producción porcina) en la región yungueña, los resultados a la fecha no fueron exitosos; es decir no rentables económicamente, causando un impacto no favorable y de poco interés en la producción porcina en comunidades rurales.

Es importante proporcionar los elementos necesarios para un desarrollo adecuado de los animales y evaluar el uso de  aminoácidos  en la alimentación de los porcinos en etapa  de crecimiento y engorde.

La mayoría de las explotaciones porcinas existentes tanto familiares, y granjas de explotación comercial (Chulumani, Coroico y Caranavi), carecen de un manejo técnico apropiado, en la alimentación y por la topografía que presenta la zona para su producción de materia prima en comparación al oriente boliviano que es mecanizado.

4.- OBJETIVOS

4.1.- OBJETIVO GENERAL

Evaluar  los parámetros productivos con la adición de lisina en la alimentación de porcinos.

4.2.- OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Evaluar la ganancia de peso en cerdas en etapa de crecimiento y engorde con la adición de lisina en la alimentación de porcinos.

Evaluar la ganancia de peso en cerdos machos castrados en etapa de crecimiento y engorde con la adición de lisina en la alimentación de porcinos.

Evaluarla ganancia de peso en cerdos machos enteros en etapa de crecimiento y engorde con la adición de lisina en la alimentación de porcinos.

Evaluar la grasa dorsal en cerdos hembras, machos enteros y machos castrados con la adición de lisina en la alimentación de porcinos.

5.- HIPÓTESIS

Ho. No hay diferencia en los parámetros productivos  adicionados con lisina en la alimentación de los porcinos.

II. MARCO TEÓRICO

 1.-  CARACTERÍSTICAS DEL CERDO

Biblioteca del Campo (2002) menciona que el cerdo es un animal omnívoro, fácil de  criar, precoz, prolífico de corto ciclo reproductivo, requiere poco espacio, se adapta fácilmente a diferentes climas y ambientes, posee una gran capacidad de transformación para producir carne de alta calidad nutritiva, con una buena con versión alimentaría. Es uno de los animales que más rendimiento produce en la actualidad.

 2.- ORIGEN E HISTORIA DEL CERDO

Su domesticación tuvo lugar en China, unos 4900 años antes de nuestra era. Por esto se cree que es uno de los primeros animales utilizados por el ser humano. Algunos pueblos consumían su carne, pero otros lo consideraban animal indeseable. En Europa, la verdadera domesticación del cerdo se da alrededor de 1500 años antes de Cristo. Posteriormente, en la edad media, las poblaciones de los cerdos domésticos podrían haberse dividido en tres grandes grupos: (Biblioteca del Campo 2002).

       Cerdos asiáticos:

       Cerdos nórdicos:

       Cerdos mediterráneos:

3.- RAZAS DE PORCINOS

La producción comercial de cerdos se basa actualmente en razas europeas y estados unidenses, pues estas garantizan la calidad requerida tanto por productores como por los consumidores. Las razas de hoy son producto del mejoramiento genético hacia una función: especializada reproducción y producción de cerdos productores de carne, grasa y doble propósito. (Biblioteca del Campo 2002).

4.- ALIMENTACIÓN DE PORCINOS

La alimentación eficiente de los cerdos es una de las prácticas más importantes de una porqueriza, ya que de ella depende no solo los rendimientos productivos de los cerdos, sino también la rentabilidad de la granja. La alimentación representa entre un 80 a un 85% de los costos totales de producción. Por esta razón es importante que el porcicultor conozca ciertos conceptos importantes relacionados con la alimentación eficiente de los cerdos, así como aquellos factores que pueden afectar el uso eficiente de un programa de alimentación.

4.1.- LA LISINA EN LA ALIMENTACIÓN DE PORCINOS

Los requerimientos nutritivos básicos del cerdo los obtiene de la proteína, minerales, vitaminas y la energía. Sin embargo, proteínas de algunos ingredientes sorgo, maíz, avena, etc. de uso común en la alimentación del cerdo presentan deficiencia o son limitantes para algunos aminoácidos esenciales como lisina, metionina, triptófano, treonina y valina. Esta limitante puede causar efectos adversos en el comportamiento productivo del animal.

Los granos de cereales generalmente proveen del 30 al 70% del total de la proteína de la dieta, por lo que es necesario agregar otras fuentes de proteína para un adecuado balance proteico. El grano de sorgo como ingrediente básico en la formulación de dietas para cerdos es buena fuente de energía pero poco eficiente en lisina.

El mismo autor menciona que la lisina es el aminoácido formador de tejido magro y reduce la acumulación de grasa en la canal en cerdos de engorde.

4.2.- CANTIDAD DE LISINA EN LA DIETA.

Latorre et al. 2004 y Latorre et al. 2009 Mencionan que a sido demostrado que los machos castrados tienen mayor espesor  de grasa a nivel dorsal y a nivel de jamón que las hembras.

En la alimentación de los porcinos en etapa de crecimiento y finalización recomendó 0,86 – 0,92 % de lisina total  y o,74 en caso de cerdos por encima de 100 kg de peso vivo. FEDNA (2006).

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